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今天跟老婆带着外甥去吃刷牛肉，这不高考马上就来了，为了给外甥加油打气，所以跟老婆商量着去吃一顿高档的刷牛肉，却万万没想到外甥高兴的进去，愁眉苦脸的出来，我以为没吃饱，就一番询问，原来是觉得这家刷牛肉不好吃，根本就没吃饱，还饿着肚子呢：”姑爷我想吃你做的果酱牛肉，实在太好吃了，刚才就没这么吃。”你说这可咋整？当时我就说：走回家，姑爷给你做湖南风味果酱牛肉，为你高考助力。
湖南风味果酱牛肉
在路上顺便就在菜市场把所有材料全部买齐了，这时才看见外甥笑容满面，心里美滋滋的快要流口水了，但是我就纳闷了，这还没做呢，就馋成这样，那要是做好了，还有我跟媳妇的份吗？紧接着我跟媳妇商量了一下，掉头回去再多买了两斤以防万一，外甥的饭量比较大，一餐得吃掉4斤肉，不多买点我怕我老婆吃不到呢！因为这道菜确实很好吃，而且非常适合这个夏天。
【准备食材】：牛肉、木瓜、芒果、菠萝、大葱、生姜、桂皮、八角、山楂片、花椒、干辣椒、白糖、老抽、生抽、青红小辣椒、小葱、香醋、食用盐
湖南风味果酱牛肉
做这道菜我一般选用牛腩部位，在整个制作过程中，最有特点得就是腌制了，跟以往的腌制完全不同，我采用三种水果果肉菠萝、芒果、木瓜、进行牛肉的腌制，以最大程度的加速牛肉纤维和牛肉筋的溶解，让牛肉彻底的入味，更软糯。
【操作步骤】：
那么刚买回来的肉牛，肉质里都含有血水，所以我选择用清水将牛肉浸泡约九十分钟，去除血水，在浸泡之前把牛肉切成大小均匀的方块进行腌制，在腌制的时候我们准备一下材料，将芒果、菠萝、木瓜，各取一部分作为果肉，待用，将大葱洗净切段、生姜切片待用。
湖南风味果酱牛肉
待时辰一到，将三种果肉与牛肉块混合，用手将果肉捏碎搅拌均匀，腌制起码三个小时以上。
然后热锅烧水，放入腌制好的牛肉块，煮大约四分之捞出，微微变白就可以了，捞出待用。
湖南风味果酱牛肉
另起一锅水煮至沸腾，加入桂皮、八角、 花椒、葱段、姜片、山楂片、干辣椒、放入牛肉，加适量白糖、老抽，盖上锅盖，大火煮约20分钟的样子，转小火这里要注意一点是，要保持水在80度左右的样子，持续煮约2个小时。这个时候我家外甥实在等不急了，做在沙发上尽然吃起了零食。
湖南风味果酱牛肉
在这炖煮期间，我还准备了牛肉的蘸料，取一个小碗，将小葱洗净切末、小红辣椒、小青椒切碎，放入碗中加生抽、香醋比列是3：1，搅拌均匀即可。
湖南风味果酱牛肉
时辰一到，用筷子尝试一下牛肉的熟度，捞出牛肉放凉，切片。
湖南风味果酱牛肉
配上调制好的酱料，就非常完美了，......这以刚上桌一大半牛肉已经被消灭了，原因就是太好吃了，忍不住。
湖南风味果酱牛肉
如果你是不吃辣椒的，可以省略蘸料，改为沙拉酱或者香醋，根据自己口味来。
【小贴士】：
- 牛肉第一步用清水去血水，不会影响肉的质感。
- 最关键的就是用果肉腌制，时间不能少于三小时。
- 什么时候最有成就感？什么时候最美？什么时候最帅？答案：为家人，为爱人，为孩子，为自己，就是做一手好菜，让下班的他 (她）感受到你的爱！
- 友友们如果有喜欢的菜色或者希望看到的菜谱，可以在文章底部留言给我哦！
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