炎熱的夏天，食慾隨著溫度的上升，開始有所下降。吃什麼能胃口大開呢？該怎麼辦呢？我的選擇是涼拌……
涼拌，是指將熟食食物或蔬果切好後，加入調味料和拌均勻的烹調方法，方法簡單易操作，口味清脆入味十足。
3道最受追捧的涼拌
/涼拌黃瓜/
材料
黃瓜1根，小米椒2個，獨蒜1個
醬油2湯匙，陳醋1湯匙，香油少許
做法
1、黃瓜用鹽水浸泡片刻、洗淨，間隔削去部分皮後切段
2、蒜頭去皮拍碎、辣椒洗淨切粒
3、用碗盛起醬油、陳醋、香油，倒入蒜蓉、辣椒、攪拌均勻
4、淋在黃瓜上面即可，等待入味，就品嚐美食
/夫妻肺片/
食材牛肉100克，牛舌100克，牛頭皮100克，牛心150克，牛肚200克，香料（八角、三奈、大茴香、小茴香、草果、桂皮、丁香、生薑等）、鹽、紅油辣椒、花椒麵、芝麻、熟花生米、豆油、味精、芹菜各適量。
做法1.將牛肉切成塊，與牛雜（牛舌、牛心、牛頭皮、牛肚）一起洗乾淨，用香料、鹽、花椒麵等各種調料滷製，先用猛火燒開後轉用小火，滷製到肉料耙而不爛，然後撈起晾曬，切成大薄片，備用。2.將芹菜洗淨，切成1cm長的段。芝麻炒熟和熟花生一起壓成末備用。3.盤中放入切好的牛肉、牛雜、再加入滷汁、豆油、味精、花椒麵、紅油辣椒、芝麻、花生米末和芹菜，攪拌均勻即成。
/香辣口水雞/
食材準備雞腿，香蔥，薑片，花椒，香蔥，姜，蒜，香菜，小米椒，花椒油，辣椒油，香油，鮮醬油，香醋，白糖，熟白芝麻，熟花生米。
做法1、冷水下鍋，放入蔥節、薑片和花椒，再放入琵琶腿，大火燒開轉中火煮10分鐘後關火燜8分鐘左右。
2、雞腿燜好後撈出，放進冰水裡徹底過涼。晾涼後瀝乾水分，將雞肉撕成小塊（或者切成塊）裝在盤中。
3、小米椒、香菜、生薑、大蒜、香蔥分別切成碎末；熟的花生米壓成粗的碎粒備用。
4、把花椒油、辣椒油、香油、鮮醬油、香醋、白砂糖、薑末、蒜末、蔥花、香菜末、小米椒放入碗中，拌勻成調味汁。
5、調味汁淋在雞肉上，再撒上熟白芝麻和花生碎即可。
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