茼蒿的食療價值

1.健胃促消化

茼蒿能夠健胃消食不僅和其含有的膳食纖維有關（膳食纖維能夠促進胃腸的蠕動能力），其含有的揮發性精油對於寬中理氣，增進我們的食慾幫助不小，所以食慾不佳的朋友可以試著吃一些茼蒿。

2.降低血壓

很多朋友由於日常飲食不注意，加上不良的生活習慣，剛到中年血壓就上來了，此時吃一些茼蒿可以說是恰到好處，茼蒿中的精油、膽鹼等物質都是降壓良藥。同時還能幫助緩解由於血壓較高而引起的頭痛現象。

茼蒿的其他作用

除了能夠健胃促消化、降低血壓外，吃茼蒿對大腦也十分有益，能夠增進大腦的記憶能力，與此同時，茼蒿中較多的鈉鉀無機鹽還能幫助我們調節體內的水鹽平衡。

茼蒿的食用方法

茼蒿最簡單的吃法就是涼拌，將茼蒿洗乾淨後稍微水煮一下，加上一些醋、蒜、香蔥、生抽即可食用，清新的茼蒿味在口腔中游蕩，口感相當不錯。當然茼蒿的食用方法還有很多，不知道大家都是怎麼吃茼蒿的？

營養苦行僧

茼蒿是由野草馴化而成的蔬菜，形狀有點像菊，氣味也是比較像的，有人會因為它有這一股獨特的香味而不喜歡吃它，但是我還是很喜歡它這股不同於家菜的氣味的。平時也吃得比較多，家常素炒，只用鹽油就很有風味了。

炒。可素炒也可加和其他的葷菜一起炒，不過這裡要注意的就是，和葷菜一起炒的話需要區分熟料、生料，就是要分開炒的意思，先將茼蒿炒好之後盛起，之後再炒肉類，到了適當的火候再加入炒好的茼蒿，炒勻就可調味起鍋了，這樣的做法可以保證兩種食材的脆嫩。

做湯。即使是開水氽茼蒿也有一種芳香和鮮味，如果打進個蛋花就又出來了調色的效果，若是做成葷湯的話，它既不會搶味又有自己的特色。需要注意的是做成葷湯決不可先下，要等到湯已經熟得差不多了再將它氽入，這樣可以保持它口感的嫩脆。夏天的時候不妨試試“茼蒿湯氽丸子”，味道爽而不膩。其做法就是清水湯，氽好丸子以後再放入茼蒿，等到它變色後即可。《隨園食單》中也有個做湯的方法：“去蒿尖，用油灼癟，放雞湯中滾之，起時加松菌百枚”。這樣的做法完全是一道大菜啊。

Cola

亞洲食學論壇

紅椒拌茼蒿

用料

茼蒿、鹽、糖、生抽、醋、香油、紅椒

茼蒿洗淨焯水切段，紅椒洗淨切絲

加入鹽、糖、生抽、醋、味精拌勻，最後加香油即可。

清炒茼蒿

　　材料：茼蒿、植物油、鹽、白砂糖、味精、香油

　　做法：茼蒿洗淨，切段，控幹水分，放入熱植物油鍋中煸炒

顏色變成深綠色之後，加入白糖、味精，炒勻熟透後淋上香油即可

茼蒿彩椒烙餅

茼蒿葉、彩椒、麵粉、鹽、白胡椒粉、水

茼蒿葉，彩椒洗淨，切碎，裝入大碗裡

然後往大碗裡舀入麵粉，加適量水，鹽，白胡椒粉調成麵糊；

平底鍋熱植物油，倒入麵糊，做成烙餅，煎熟即可。

茼蒿炒豆乾

做法：

茼蒿洗淨以後切成寸斷，豆乾切條狀。

鍋內放植物油燒熱。

幹辣椒，花椒炸香

放入茼蒿，豆乾炒熟，加鹽，味精，香油調味即可。