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怎麼清炒茼蒿吃一口都愛上它？大家好，我是渝美食小婭，看到這個問題時才想起家裡還有一把茼蒿。茼蒿是一種具有特殊香味的綠葉青菜，營養豐富，清爽可口。清炒茼蒿非常簡單，炒制過程不需要複雜的調味料，把植物油燒熱，加蒜爆香，倒入茼蒿大火翻炒，加適量鹽和雞精調味即可。但是我們家在清炒茼蒿的時候喜歡加入另一種食材——芽菜。大家不必擔心芽菜的味道會掩蓋茼蒿的清香味，相反，加了“芽菜”炒出來的茼蒿味道更加美味，茼蒿的清香和芽菜的鹹香，提升了整道菜的口感，保證吃一口您會愛上它。

說起這道菜真讓我笑了好幾回，大家應該都認識茼蒿吧，身邊有沒有不認識的？我家大寶貝(11歲)就把茼蒿當成香菜了。昨天中午，我正燒魚湯時他從學校回來拿本子，我就叫他去超市買香菜，結果買回一把茼蒿，剛開始我還嚇一跳，這一把香菜也太多了吧，仔細一看才發現是茼蒿，他還說“怎麼辦，退了吧？”只好跑第二趟買香菜了。

【芽菜炒茼蒿】特點:脆嫩鹹鮮、清爽可口

——食材清單——

茼蒿1把、芽菜1袋、植物油適量、大蒜3瓣、食鹽少許、雞精少許

——做法步驟——

【準備過程】

將新鮮茼蒿去掉根部和不良的葉片，擇成長約5釐米的段，用水清洗乾淨後瀝乾水分；大蒜拍碎切一下，也可剁成蒜末；芽菜倒入碗中備用。(注意:茼蒿的莖部脆嫩，千萬不要扔掉，它是可以吃的，如果只要葉子部分，一大把茼蒿就只能炒一小碟，就不是一盤了😃，芽菜是開袋即食的碎米芽菜，無需作其它處理)

【烹飪過程】

1⃣鍋中倒油，油溫上升後下入大蒜炒香，接著加入芽菜不斷翻炒，炒出它的香氣。

2⃣待芽菜香氣四溢時，倒入茼蒿大火快速翻炒至軟，加入少許食鹽和雞精調味，出鍋。

【小貼士】

(1)一定要挑選新鮮的茼蒿菜，這樣炒出來的口感更脆嫩，顏色更翠綠。

(2)油量倒入比平常多一些，口感會更好。

(3)一定要先把芽菜炒香後再倒入茼蒿，芽菜的鹹香味更足。

(4)茼蒿下鍋後用大火快速翻炒，變軟即可調味，再次翻炒片刻後出鍋，時間不宜過長，影響口感。

一盤好吃下飯的“芽菜炒茼蒿”就炒好了，顏色翠綠誘人，脆嫩鹹香，清爽美味，吃一口您一定會愛上它，沒有這樣吃過的朋友一定要試試哦！

我是渝美食小婭，美食領域原創作者，經常給大家分享各種家常美食，喜歡的可以關注我！同時歡迎大家收藏轉發並留下您寶貴的評論，謝謝！

渝美食小婭

主料：茼蒿500克，

調料：植物油45克，鹽2.5克，味精1克，蒜2瓣

做法：

1.選用新鮮的嫩茼蒿菜，去根和雜質，清洗乾淨，瀝乾水，切段；

2.大蒜2瓣切沫；

3.鍋中放入量油，油溫燒至7成熱，放入蒜末爆香，然後放入茼蒿杆翻炒至斷生；

4.放入茼蒿葉翻炒均勻，炒至顏色變深綠，菜變軟時加入味精，鹽，炒勻即可出鍋裝盤，趁熱上桌供食。

美食家灬爵乚丷

清炒茼蒿的做法

蔥油餅不帶蔥

茼蒿營養豐富，尤其是胡蘿蔔素最為豐富，且茼蒿含有的鐵、鈣、鋅等礦物元素對人身體也是有好處的，清炒保留了原味又健康。

食材：茼蒿、蔥、姜、蒜

1、茼蒿摘洗乾淨，蔥薑蒜切片

2、炒鍋放少許油，待鍋邊緣出現油紋時放入蔥薑蒜，煸炒出香味時，倒入茼蒿大火翻炒

3、茼蒿在鍋裡癟了下去後，加點鹽，翻炒幾下，關火出鍋就好了，茼蒿翻炒時間不要太長，但鍋內溫度一定要高，不然顏色就黃掉了，口感大大降低。

寬窄美食

茼蒿：搭配帶魚、也🉑️以搭配豆腐和尖椒

這樣會更好吃-如果你不信楊楊來教你做這兩樣小菜！

第一道小菜是：茼蒿燉帶魚！

準備食材🈶️：茼蒿一捆、兩條新鮮的帶魚（大點肥的肉厚）

蔥薑蒜香菜，料酒、老醋、鹽糖。

現開始摘茼蒿：把爛葉摘下、梗老的話用剪刀剪下、洗乾淨

放菜板上在🀄️間切一刀就行-放盆裡備用！

在開始摘帶魚：用剪刀把魚嘴剪掉、刺膀剪掉、魚腮剪掉、肚裡髒東西剪掉

尾巴剪掉-剩下的都這樣做洗乾淨後切四塊備用！

蔥薑蒜洗淨切絲、香菜洗淨切段。

現起火做鍋：熱後放入精質油、花椒爆香後放入帶魚十三香、蔥薑蒜

翻下帶魚放料酒，老抽老醋加茼蒿、鹽糖膏湯；

開鍋15分鐘後撒入香菜菜和雞精好吃的“茼蒿燉帶魚”就做好了！

第二道菜是：茼蒿燉豆腐配尖椒更好吃！

準備食材🈶️：茼蒿一捆、大豆豆腐一塊、兩個尖椒和幹辣椒

胡蘿蔔、蔥薑蒜。

茼蒿摘的和我上面說的一樣的-我就不囉嗦了洗完後備用。

豆腐洗淨切小塊備用！

尖椒和幹辣椒洗淨切絲、蔥薑蒜洗淨切絲、胡蘿蔔洗淨切絲。

現開始起火做鍋：熱後放入精質油、花椒爆香後放入胡蘿蔔絲和蔥薑蒜絲

十三香、尖椒和幹辣椒、然後放豆腐鹽料酒、生抽；

注意！豆腐要大炒下後加入茼蒿加點膏湯！

開鍋10分鐘後好吃的“茼蒿燉豆腐”做好了！

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我是楊楊

茼蒿有種比較特別的味道，其實不僅是炒起來比較好吃，直接過一下水拿來涼拌，也很好吃，而且不用放辣椒，就蔥薑蒜加點耗油芝麻，收尾的時候把油濺熟，往上一淋，一道美味的涼拌茼蒿菜就做好了。

還有就是吃火鍋的時候下茼蒿，清湯紅湯都好吃。

這幾天正是出茼蒿的時候，很新鮮，大家可以買點回家做來嚐嚐。非常不錯

生活老饕

用料

茼蒿3兩、蒜6瓣、生抽一勺、蠔油一勺、糖一點點、鹽一點點、香油

詳細步驟

1、茼蒿洗淨切段，蒜切成碎末

2、鍋中底油燒熱，放入蒜米煸香，加入茼蒿炒軟，最後加入其他調味炒勻

3、出鍋淋上香油即可

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用料

清炒茼蒿的做法

關鍵字: 一口 茼蒿 美食