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你好，非常高興能夠回答你的問題呢！茼蒿又叫做蓬蒿、菊花菜等等，在中國古代，茼蒿是宮廷佳餚，所以我們平時又把它叫做皇帝菜，茼蒿有著“安心氣，養脾胃，消痰飲，利腸胃”的功效，具有調味健脾、降壓補腦等等效用，如果我們經常吃茼蒿，對於一些咳嗽痰多、記憶力衰退、習慣性便秘和脾胃不和等都有著較好的療效哦！那麼，怎麼清炒茼蒿並且吃一口就能愛上它呢？下面就讓我來告訴你吧！
首先，我們可以準備一定量的茼蒿、植物油、香油以及味精、白砂糖和鹽等等，洗乾淨茼蒿之後放在一邊，控乾淨水分，然後放入熱油鍋裡面用大火炒，炒了一段時間之後，茼蒿的顏色就會從翠綠色變成深綠色，之後就可以加入糖、味精以及鹽用來調味啦，最後淋上適量的香油就可以啦。
此次之外，我們還可以加入一些雞蛋進去，做成茼蒿炒雞蛋，這樣也是非常好吃的哦！將雞蛋打勻之後，就可以在熱油鍋裡面將大蒜爆香，然後將雞蛋放入鍋裡，和茼蒿一起炒，炒熟之後，加入鹽以及蠔油等等調味料就可以啦。
除了炒茼蒿之外，涼拌茼蒿也是非常好吃的哦！首先我們可以將茼蒿洗乾淨，切成一段段的，然後就用熱水把它們焯熟，撈出擠幹水分，最後用精鹽、味精、子然粉、五香粉、芥末油、醋、生抽、香油、蒜末拌勻，放入冰箱裡冷藏幾個小時，就可以直接拿出來吃啦！其實不放冰箱也是可以的哦，直接攪拌均勻就可以直接吃啦！這樣的涼拌茼蒿吃起來非常開胃，夏天的時候還非常清爽呢！
以上就是我的回答，希望能夠幫助到你哦！
嫣然Tang
茼蒿我最喜歡吃的只有兩種：一種是蒜蓉茼蒿，一種的火鍋！
我感覺茼蒿炒蒜香味的非常好吃，茼蒿本身就有一種味道，還有很多人吃不習慣呢，我記得小時候每次家裡做這道菜，我都說是西瓜葉子。因為小時候喜歡吃西瓜，嘻嘻嘻！每次媽媽都根說是茼蒿，媽媽用蒜蓉炒出來很香，我記得我小時候都不吃青菜的，就是喜歡吃這個，也不知道為啥，喜歡這個味道！
但是做這道菜一定要記住：蒜蓉一定要用油炒香之後才能放入茼蒿，這樣才好吃！而且蒜泥還要多放點，炒出來非常的香，現在回想起媽媽炒菜的味道，都有種小時候的回憶，深深的印在腦海中....
冬天吃火鍋的時候，我也喜歡吃這個茼蒿，放在麻辣火鍋中，也是非常好吃的，狗肉火鍋麻辣味的，吃完狗肉，在煮一點茼蒿，那個爽.....有沒有人跟我是一樣的喜歡吃！這個時候是不是已經流口水了！哈哈哈
還有很多做法，蒸的，白灼的，等等....但是 小編就喜歡吃《蒜蓉茼蒿》和火鍋中煮！如果你還沒有試過，下次一定要試試！說了那麼多現在都先吃了，明天買茼蒿吃！嘻嘻嘻
小管家美食
茼蒿這樣吃你肯定是第一次見！只需一拌一蒸，少油健康又美味！
茼蒿又名蓬蒿、菊花菜、蒿菜、同蒿菜，是一種可食用的蔬菜。在古代經常被宮廷作為佳餚，因此又稱“皇帝菜”。還記得我們去飯店涮羊肉時，菜譜上有茼蒿，也有蒿子稈，弄得迷惑不解，其實都是茼蒿。茼蒿有小葉和大葉兩種，小葉茼蒿是我們平時稱呼為蒿子稈的菜，一般生長於北方，耐寒但不耐熱，氣味比較濃郁。大葉茼蒿通常直接把它叫做茼蒿。多在南方種植，耐熱卻耐寒。不過無論大葉還是小葉，都是同一個物種，茼蒿和芹菜、香菜等由於揮發特殊味道，因此被一部分所詬病，被評為世界上最難處的蔬菜之一。其實茼蒿這種蔬菜對身體好處不少，不但有豐富的粗纖維和維生素，還有一種特有的揮發性精油及膽鹼，能夠清血降壓，建議大家多多食用。
茼蒿最常見的吃法就是涮火鍋或者清炒，今天我給大家推薦茼蒿的一種最健康吃法：粉蒸茼蒿，只需用麵粉將茼蒿一拌，上鍋一蒸，澆上調料汁，清淡美味，能吃到茼蒿的原香味，值得大家學習！
取一把茼蒿，用刀從中間切斷。
用水淘洗乾淨，多淘洗幾遍。
把水控乾淨。一定要控幹，太溼撒麵粉容易粘連。
倒入一點食用油，用手抓勻。倒食用油是為了防止撒麵粉時粘連。
撒入適量麵粉，用手抓勻。麵粉不可過多也不可太少，保證每顆菜上都薄薄裹上一層面粉就可以。撒澱粉或玉米粉都可以。
蒸鍋裡水燒開後，放上篦子，鋪上溼屜布，將拌好的茼蒿鋪在鍋裡，上鍋蒸3分鐘就熟了。切記，水開後上鍋蒸。
3分鐘一到就開鍋，不要燜，否則菜就發黃了，顏色不漂亮。將熟了的茼蒿用筷子挑散。
調料汁的製作：碗裡放入蒜末，依次放入鹽、芝麻油、辣椒油、白糖、、香醋、生抽、涼白開，攪開拌勻即可。
將調料汁澆在茼蒿上就可食用，非常健康的吃法，大家試試吧！
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就戀這把黃土
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😄
茼蒿是營養成分豐富的蔬菜，其含有的維生素、胡蘿蔔素及多種氨基酸，有養心安神、降壓補腦，清血化痰，潤肺補肝等功效。
茼蒿有涼拌、炒食、涮鍋等吃法，下面介紹一下蒜蓉茼蒿的做法。
用料：茼蒿、蒜、生抽、蠔油、鹽、油
一.茼蒿洗淨，切寸段
二.蒜切碎
三.熱鍋涼油，蒜碎下鍋，小火煸炒出香味
四.茼蒿入鍋，翻炒至變色，加一勺生抽和蠔油，適量鹽翻炒均勻即可
缺哥A
茼蒿是我們一直吃火鍋時最愛吃的蔬菜之一，是一種和野菊花很像的植物，可以食用，並且在古代的時候，是專門輸送到宮廷裡的一種貴族菜。
從中藥學角度上來講，茼蒿性味甘，堅持食用可以滋養脾胃，止咳祛痰，還可以平緩我們的心情，可以說是一種對人身體極好的食用品了。那麼茼蒿怎麼做才更好吃呢？
首先要給大家推薦的是茼蒿炒雞蛋，簡單方便還味道很好。首先我們需要準備上新鮮的茼蒿還有雞蛋，再準備上我們廚房裡常用的蔥薑蒜就可以了。我們需要把茼蒿先擇好，並清洗乾淨，因為夏天的菜一般都會噴些驅蟲的農藥，所以我們需要好好的清洗一下，清洗好了放在滾燙的開水裡稍微燙一下，再把雞蛋打散並放上點兒鹽備用，切好蔥薑蒜就可以了。熱鍋涼油，先把雞蛋放進去炒制到金黃，然後放入我們準備好的焯過茼蒿，最後放入提味的蔥薑蒜就好啦！是不是很簡單呢？
第二要給大家推薦的就是蒜炒茼蒿，蒜雖然本身的味道有些嗆人，但和茼蒿一起炒制的話，茼蒿吸收了蒜的特殊氣味，而蒜也被炒制的鬆軟可口，夾上一筷子茼蒿合著蒜末一起吃，簡直是夏天日常就能吃到的一款美味的菜餚了。做法也很簡單，我們需要把蒜提前切成蒜末，再把茼蒿擇好了，清洗乾淨之後，用熱水焯一下撈出來備用，然後就可以下油鍋了，先把蒜末炒一下，再把備用的茼蒿放進去翻炒一下就好嘍！是不是很簡單呢？大家快一起做起來吧！
YHOUSE城市指南
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強哥美食記
茼蒿可以素炒，可以拌餡，也可以涼拌，最好的吃法就是蒸吃。一起來看看視頻吧
蒸茼蒿的簡單做法，不坨不粘有技巧，健康美味營養好
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甜心糖豆美食
茼蒿的做法
生拌茼蒿
- 主料：茼蒿300g
- 輔料：鹽適量 蠔油適量 蒜子適量 幹辣椒適量 白糖適量 花椒適量 白醋適量
步驟
1.準備洗淨的茼蒿 放2勺鹽 拌勻 醃製15分鐘， 幹辣椒切節 蒜子拍扁切末
2.準備碗 放入蒜末 加少許白糖 半勺鹽 放2勺蠔油 淋入白醋 拌勻。
3.鍋入油放入幹辣椒、花椒炸香
4.準備茼蒿 ，倒入料汁， 淋入熱油 ，拌勻 裝盤 ，即可
小貼士1、茼蒿選嫩一點的。2、茼蒿洗淨用鹽水泡一會可起到殺菌作用。
炸蔬菜丸子
- 主料：茼蒿100g 韭菜100g
- 輔料：鹽少許 麵粉適量 雞蛋1個嗎 胡椒粉少許
步驟
1.首先將韭菜去梗，去掉老葉，茼蒿去梗，去老葉。
2.將韭菜、茼蒿洗淨，擠幹水分，切碎。
3.準備好韭菜、茼蒿，打入一個雞蛋，攪拌均勻，再撒入胡椒粉、加一勺鹽攪拌，接著加入三勺麵粉，拌成糊狀。
4.鍋中倒入小半鍋油，燒至六成熱，將蔬菜糊揉成丸子，下入鍋中，炸至酥脆，撈出，也就可以品嚐啦
小貼士炸的時候要注意油溫，入鍋時油溫太低，丸子不易成型，定型後油溫不能過高，防止炸糊。
茼蒿炒雞蛋
- 主料：茼蒿200g 土雞蛋3個
- 輔料：植物油13 茶勺鹽1茶勺 小米椒1個 大蒜2瓣 白糖1g
1.主料：茼蒿、土雞蛋輔料：植物油、鹽、白糖、紅辣椒、大蒜
2.把茼蒿洗淨切段
3.小米椒、大蒜切丁和片
4.雞蛋打散，加少許白糖攪拌均勻
5.熱鍋涼油，油熱8成加雞蛋液，煎到雞蛋成塊撈起
6.再次熱鍋涼油，油熱8成，下大蒜、小米椒翻炒出香味
7.加茼蒿翻炒均勻
8.加鹽翻炒
9.加雞蛋
10.翻炒均勻即可
小貼士春天的茼蒿比較水嫩，不可久炒，變軟即可雞蛋是最好的調味品，不比加味精、雞精了
蒜泥茼蒿
- 主料：茼蒿500g 蒜子20g
- 輔料：鹽適量
步驟
1.茼蒿摘去根 再洗乾淨
2.蒜子拍扁切末
3.鍋入油 放入蒜末 爆香
4.倒入茼蒿 放1勺半鹽 炒熟即可
核桃炒茼蒿
- 主料：茼蒿120g 核桃100g
- 輔料：油適量 鹽適量 蒜適量
1.準備食材。
2.茼蒿去掉葉子，只留莖部，切成寸段.蒜切成片。
3.核桃涼油下油,小火炒熟。
4.鍋中留少許留油，放入蒜片炒香。
5.加入茼蒿段。
6.迅速翻炒。
7.炒至翠綠，加入炒好的核桃。
8.加入鹽調味出鍋。
小貼士核桃可以用水略泡，去掉外皮炒，口感更佳。
玉米茼蒿粉絲蒸
- 主料：茼蒿50g 粉絲80g
- 輔料：芝麻油適量 生抽適量 紅剁椒1勺 鹽適量
1.準備好茼蒿和粉絲。
2.粉絲用溫水泡發，剪成小段；茼蒿洗淨備用。
3.玉米碎用冷水浸泡。
4.泡發的粉絲放入盤中。
5.取一大碗，倒入泡發玉米碎。
6.倒入洗淨的茼蒿。
7.加入適量鹽。
8.拌勻備用。
9.拌好的玉米茼蒿倒在粉絲上。
10.玉米茼蒿粉絲放入開水鍋中，隔水蒸15分鐘。
11.取一小碗，倒入紅剁椒。
12.加入生抽。
13.淋入芝麻油。
14.調好的味汁淋在蒸好的玉米茼蒿上。
15.玉米茼蒿粉絲拌勻即可食用。
小貼士1、茼蒿特別適合腦力勞動人士者食用。2、胃虛腹瀉者不宜多食茼蒿。3、有條件的話，茼蒿與肉、蛋等葷菜共炒可提高其維生素A的利用率。
蝦皮茼蒿
- 主料：茼蒿300g
- 輔料：油適量 鹽適量 紅椒適量 蝦皮適量 米醋適量 味極鮮適量 芝麻油適量 花生適量
1.準備茼蒿。
2.苘蒿取葉。
3.紅椒切成小段。
4.將紅椒與瀝淨水份的茼蒿葉放在一起。
5.加入適量蝦皮。
6.加入適量米醋。
7.加入味極鮮。
8.加入芝麻油。
9.加入少許鹽。
10.花生提前用油炸好放涼。
11.最後放一起拌勻即可，
小貼士不喜歡生食，可將葉子略焯熟後再拌。
茼蒿豬骨湯
- 主料：豬骨400g 茼蒿400g
- 輔料：鹽適量 生薑適量
1.地裡的茼蒿，嫩嫩的惹人愛呢
2.起鍋燒水，把豬骨放鍋裡焯出血水，有個小傢伙喜歡吃的豬尾呢
3.撈出，備好薑片
4.把豬骨和薑片放到高壓鍋內膽裡，加入大碗清水
5.放進電壓鍋裡，調至燉湯
6.燉湯的時間，洗淨茼蒿
7.電壓鍋的湯燉好之後，倒進鍋裡。
8.煮開放入茼蒿，茼蒿很快熟，加入食鹽
9.一碗夏日清清淡淡又鮮美的湯就成了
小貼士豬骨冷水下鍋焯去血水，這樣燉的湯清涼沒有血腥味。茼蒿質嫩，下鍋不易久煮。
茼蒿拌麵
- 主料：糯玉米麵條220g
- 輔料：油適量 鹽適量 茼蒿適量 麻辣椒油適量 米醋適量 味極鮮適量 熟花生米適量
1.準備茼蒿葉。
2.將茼蒿葉莖切開備用。
3.玉米麵條涼水下鍋。
4.煮至麵條變軟。
5.在麵條快要熟時，放入洗淨的茼蒿葉子。
6.將麵條與苘蒿葉撈起來一起過涼。
7.撈出麵條與菜葉，加入適量米醋、味極鮮。
8.加入適量麻椒與辣椒炸的麻辣椒油。
9.加入炸熟的花生拌勻即可。
小貼士糯玉米麵條一定要涼水下鍋煮。
椒絲腐乳茼蒿菜
- 主料：茼蒿菜250g
- 輔料：腐乳2塊 姜1塊 紅辣椒1個 鹽少許
1.準備所需材料。
2.茼蒿菜摘去黃葉和老的部分，紅辣椒和姜切成絲。
3.鍋內加入清水燒開加入少許油和鹽。
4.倒入茼蒿菜。
5.把茼蒿菜燙熟。
6.然後撈起裝盤。
7.從新起油鍋放入辣椒、姜炒出香味。
8.再加入腐乳。
9.把腐乳炒爛。
10.加入適量的清水燒開。
11.再加入少許的鹽調味。
12.最後把煮好的腐乳湯倒入盛茼蒿菜的盤內即可。
小貼士蔬菜市場上的茼蒿通常有尖葉和圓葉兩個類型。尖葉茼蒿又叫小葉茼蒿或花葉茼蒿，葉片小，缺刻多，吃口粳性，但香味濃；圓葉茼蒿又叫大葉茼蒿或板葉茼蒿，葉寬大，缺刻淺，吃口軟糯。茼蒿顏色以水嫩、深綠色為佳；不宜選擇棄葉子發黃、葉尖開始枯萎乃至發黑收縮的茼蒿，莖杆或切口變褐色也表明放的時間太久了。茼蒿挑選莖短，且粗細適中者。通常莖越短越鮮嫩，而粗莖而又中空的茼蒿大多生長過度，葉子又厚又硬。另外，茼蒿春季易抽蓑，不要買抽薹的，選擇沒有花蕾的更好。
茼蒿拌雞絲
- 主料：茼蒿150g 雞胸脯肉200g
- 輔料：油適量 鹽適量 料酒適量 姜適量 花椒適量 乾紅椒適量 米醋適量 味極鮮適量 芝麻油適量 蒜適量
1.茼蒿將葉與莖分開備用。
2.只留梗切成寸段。
3.入加入一點點鹽的沸水中略焯即出過涼。
4.雞脯肉放入加了料酒，薑片的鍋中煮沸後關火，燜十分鐘取出。這時雞脯肉即熟。
5.放涼用手撕成細絲。
6.將苘蒿和雞絲放在一起。
7.蒜壓扁切成碎末。
8.鍋中油燒熱，入麻椒炸香取出。
9.再將紅椒放入炸香關火。
10.炸好的辣椒油澆在雞肉茼蒿中，加入適量鹽。
11.加入適量米醋。
12.加入適量味極鮮。
13.加入少許芝麻油拌勻即可。
小貼士雞脯肉很好熟，只要煮沸後關火，燜十分鐘即熟
茼蒿海腸
- 主料：茼蒿150g 海腸200g
- 輔料：油適量 鹽適量 雞精適量 芝麻油適量
1.茼蒿清洗淨。
2.茼蒿去掉留梗切成寸段。
3.海腸去兩端尖部，剪成寸段。
4.鍋中放適量油燒熱入茼蒿翻炒。
5.加入海腸。
6.炒至海腸變鼓即熟。立刻關火。
7.加入鹽。
8.加入少許雞精。
9.加入芝麻油調味即可。
小貼士海腸鼓起即熟，請立即關火，否則肉質會變老。
茼蒿雞蛋生煎包
- 主料：茼蒿200g 雞蛋57g 麵粉320gg
- 輔料：食油1勺 鹽適量 熟白芝麻10g
1.準備好茼蒿和雞蛋。
2.麵粉用開水拌勻。
3.和好揉勻成光滑麵糰備用。
4.茼蒿洗淨、切碎備用。
5.雞蛋打破於碗中，用適量鹽拌勻備用。
6.鍋中油熱，倒入雞蛋滑散。
7.倒入茼蒿。
8.翻炒均勻。
9.炒好的茼蒿雞蛋盛入碗中，加入熟白芝麻，拌勻成餡料。
10.麵糰分成若干小劑子。
11.面劑子擀好，包入餡料。
12.包成包子生胚。
13.鍋燒熱，抹一層油，放入包子生胚；煎3分鐘。
14.淋入冷水，沒過包子1/2。
15.加蓋，燜至水乾。
16.煎至包子底部焦黃。
17.煎好的包子，底部焦黃、皮包餡足、香氣撲鼻。
小貼士1、胃虛腹瀉者不宜多食茼蒿。2、茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發，烹調時應以旺火快炒。3、茼蒿汆湯或涼拌有利於胃腸功能不好的人。4、茼蒿與葷菜共炒可提高其維生素A的利用率。5、茼蒿寒涼，最後搭配姜蒜汁一起食用。
水晶茼蒿蒸餃
- 主料：澄面150g 土豆澱粉50g
- 輔料：豬肉餡適量 茼蒿適量 大蒜適量 蝦皮適量 鹽適量 白胡椒粉適量 香油適量 色拉油適量 鹽1g 開水210g
1.茼蒿洗淨，切碎。
2.放入少許鹽，攪拌均勻，醃漬十分鐘。
3.用籠布擠掉水分。
4.將擠掉水分的茼蒿放入碗內。
5.豬肉餡100克。
6.倒入少許香油，攪拌均勻。
7.倒入少許鹽。
8.放入少許白胡椒粉。
9.攪拌均勻。
10.將肉豬肉餡放入茼蒿的碗內。
11.放入少許蝦皮。
12.放入蒜末。
13.倒入少許香油。
14.攪拌均勻，成為餃子餡。
15.將粉類混合，慢慢倒入沸水，邊倒邊攪拌，加入少許色拉油。
16.將攪拌好的粉團揉成光滑的麵糰。
17.將麵糰揪成小團，擀成薄薄的餅皮，用模具取形。
18.取一個餃子皮，填上餃子餡。
19.捏上褶子。
20.捏合。
21.蒸蓖上面刷油，將餃子碼在蒸蓖上。
22.蒸鍋燒開水，將蒸蓖放入鍋內。蒸5分鐘左右，關火即可。取出放涼即可，趁熱食用。
小貼士1、開水儘量選擇80度以上的，接近沸水最好。2、加入少許鹽，可以使麵糰筋度加大，更加好操作。3、茼蒿水分大，所以先醃漬，擠去水分為佳！4、和麵時加入少許色拉油或者豬油，揉麵後面團更加晶瑩，也更容易操作。
茼蒿豬肉水餃
- 主料：麵粉300g 清水175g
- 輔料：茼蒿適量 豬肉餡適量 料酒適量 醬油適量 蠔油適量 十三香適量 甜麵醬適量 鹽適量 香油適量 油適量 清水適量 大蔥適量 姜適量
1.清水倒入麵粉中攪拌至水分消失。
2.用手揉成光滑的麵糰，蓋溼布醒半小時。
3.醒面的時候準備餃子餡：茼蒿洗乾淨，用開水焯一下，放到冷水中過涼，擠幹水分。
4.將茼蒿切碎，再次擠幹水分備用。
5.肉餡中加少許清水，沿順時針方向攪拌到水分消失。共加4-5次清水，把肉餡打到膠狀。
6.肉餡中加入薑末、料酒、醬油、蠔油、十三香、甜麵醬、鹽攪拌均勻，最後加些香油提香。
7.等到要包餃子的時候把茼蒿和蔥末加到肉餡裡拌勻，再加適量的油攪拌。
8.取部分醒好的麵糰搓成長條。
9.揪成小劑子，然後擀皮。
10.包好餃子。
11.下鍋煮熟。
12.可以開始吃了。
小貼士1、茼蒿容易出水，所以先用開水焯一下，然後擠去水分。2、茼蒿和蔥末一定要到開始包餃子的時候才能和肉餡拌勻，否則鹽分會讓茼蒿出水，讓蔥有臭蔥味。3、拌餡時最後加的油可以包裹茼蒿，鎖住水分。
茼蒿藜麥飯
- 主料：珍珠米300g
- 輔料：油適量 鹽適量 藜麥200g 茼蒿100g 切片臘肉適量 蔥油酥適量 生抽適量
1.珍珠米1小碗、藜麥1小碗、茼蒿1把、切片臘肉適量（蒸熟）、蔥油酥1勺
2.藜麥淘洗乾淨後，清水中浸泡1-2小時備用，茼蒿洗淨控水，切成粒狀備用；
3.炒鍋燒熱注入少許油，臘肉片下鍋煸炒至出油焦香，將茼蒿粒下鍋兜炒幾下；
4.將臘肉及茼蒿起鍋鋪在小砂缽底層，珍珠米淘洗乾淨鋪在其中；
5.將浸泡過的藜麥鋪上砂鍋上層，砂缽內注入清水（或高湯），水量以淹平鍋內食材為準；
6.將小砂缽坐於火上，大火燒開後，轉小火加蓋燜煮大約10分鐘，中途需要揭蓋翻炒幾下以免糊底；
7.米飯燜煮熟後淋上1湯勺生抽，將蔥油酥撒入，與鍋中材料拌勻即可食用。
小貼士藜麥，又名:南美藜、印第安麥、藜谷等。發源於南美洲的安第斯山脈，距今已經有5000-7000年的食用和種植歷史，在印加文明興盛時期，藜麥已經成為古印加民族的主要食物之一，更被古印加人稱為“糧食之母”。 藜麥營養和食用價值超過多數穀物。藜麥是優質完全蛋白鹼性食物，藜麥做為植物卻含有動物界才具有的完全蛋白，是非常少見的。藜麥中蛋白質的含量平均為16%（最高可達22%），富含人體必需的8種氨基酸和嬰幼兒必需的1種氨基酸，尤其值得一提的是一般穀物中缺乏的賴氨酸含量很高（賴氨酸是人體組織生長及修復所必需的）。藜麥蛋白質的品質和含量可以與脫脂奶粉及肉類媲美，是素食者的最佳選擇， 此外，藜麥中富含錳、鉀、鐵、鈣、鋅、鎂、磷、硒等礦物質，富含不飽和脂肪酸、類黃酮、B族E族維生素等多種有益化合物，膳食纖維素含量高達7.1%，不含麩質，膽固醇為0，低脂，低熱量（305大卡/100克），低糖（GI值35）。 藜麥易熟易消化，口感獨特，有淡淡的堅果清香。烹飪方法多樣，煮粥或燜飯做主食，或炒菜、涼拌、制湯都可以，國外很多食譜還將藜麥看作是蔬菜或者水果來烹飪。
蒜蓉老乾媽茼蒿菜
- 主料：茼蒿菜800g
- 輔料：蔬菜油適量 鹽適量 橄欖油適量 大蒜適量 老乾媽豆豉辣椒醬適量
1.準備好食材：茼蒿菜、大蒜、老乾媽豆豉辣椒醬。
2.將茼蒿菜洗摘乾淨，瀝乾水分。大蒜剁碎
3.大火燒開一鍋水，調入少許鹽與蔬菜油。
4.放入茼蒿菜。
5.大火煮沸約一分鐘即可。
6.撈起盛入盤子，瀝去水分。
7.燒熱鍋，倒入橄欖油，轉小火放入蒜蓉。
8.調入少許鹽，攪拌均勻。
9.再調入一小勺子老乾媽豆豉辣椒醬。
10.攪拌均勻後熄火。
11.倒入盛著茼蒿菜的盤子即可。
小貼士1、茼蒿菜比較容易熟，所以焯一分鐘足夠。2、炒大蒜辣椒醬的時候切記要小火。
茼蒿火腿腸煎餅果子
- 主料：茼蒿45g 雞蛋40g 火腿腸35g 麵粉10g
- 輔料：油適量 料酒適量 鹽適量 雞精適量 油條半根
1.材料：茼蒿（已洗淨）、雞蛋、油條、火腿腸（已剝去包裝）。
2.麵粉。
3.將已剝去包裝的火腿腸放在案板上切開，待用。
4.將已洗淨的茼蒿放在案板上切碎。
5.合入麵粉中。
6.打入雞蛋。
7.接著，加適量的料酒。
8.加適量的鹽。
9.加適量的雞精。
10.加適量的清水。
11.調成麵糊。
12.然後，將麵糊倒入抹了油的平底鍋中兩面煎一下。
13.最後，合入半根油條和切開的火腿腸。
14.捲起來，即可。
15.出鍋裝盤，就可以吃吃嘍。
小貼士餅儘量攤的薄一點。根據自己的想象隨意搭配吧！
茼蒿菜飯
- 主料：大米150g 茼蒿300g
- 輔料：油1勺 鹽少許 水適量
1.做菜飯，最好用這種細細長長的茼蒿。
2.切去茼蒿的大部分梗部（可另作他用），留葉。
3.摘洗淨茼蒿葉。
4.淘米，加入正常水適量，用電飯鍋準備煮飯。
5.洗淨的茼蒿葉切小段放入飯上，淋上1勺炒菜用油、撒少許鹽，不要攪動。
6.蓋上電飯鍋開始煮飯。
7.這是飯煮好後的樣子。
8.用飯鏟充分攪拌均勻菜和飯就完成了。
小貼士茼蒿菜放入煮飯鍋後，一定不要攪動。如果攪動，會把米粒翻到菜上，容易使翻上來的米煮成夾生飯。
牛肉茼蒿粗糧包
- 主料：白麵300g 玉米麵150g 茼蒿300g 牛肉400g
- 輔料：大蔥適量 姜適量 酵母5g 溫水適量
1.茼蒿洗淨切碎，放入適量鹽醃製。
2.擠出沙出的水分，加入絞好的牛肉餡。
3.放入香油。
4.放入五香粉。
5.如果醃茼蒿時鹽沒有加太多怕牛肉不入味可以再加一點鹽。
6.放入醬油。
7.放入味精，攪拌均勻，放入冰箱冷藏入味。
8.玉米麵與麵粉按1：2混合，加入溶於溫水的酵母，和成麵糰，放在烤箱裡發酵。
9.發酵至兩位大後取出再揉成光滑麵糰。
10.搓成長條。 12切成大小相等的劑子。
11.每個劑子擀成麵皮。
12.取一面皮包入餡料。
13.如圖，包成一個包子。
14.將包好的包子入鍋蒸25分鐘，關火後燜3-5分鐘再開鍋蓋。
小貼士記住關火後一定要燜3-5分鐘再開鍋蓋。
茼蒿豬肉灌湯包
- 主料：豬肉餡700g 雞蛋1個
- 輔料：油適量 鹽適量 茼蒿適量 麵粉適量 蔥花適量 熱水適量 雞精適量
1.將蔥花、雞蛋、雞精、鹽等放入肉餡中攪拌均勻。
2.加入焯水剁碎的茼蒿。
3.攪拌均勻後蓋保鮮膜放在冰箱冷藏備用。
4.麵粉中加入適量熱水。
5.揉成光滑麵糰，蓋保鮮膜餳面備用。
6.擀皮。
7.包餡。
8.包好的樣子。
9.蒸鍋上汽後放入包好的包子，大火蒸18分鐘左右即可。
小貼士1、茼蒿剁碎後不要擠幹水分，直接放入肉餡。2、皮一定要非常薄。
茼蒿燉帶魚
- 主料：帶魚500g
- 輔料：油適量 鹽適量 茼蒿適量 蔥適量 姜適量 蒜適量
1.茼蒿洗好切段備用。
2.帶魚洗好也切段
3.蔥薑蒜切好備用
4.煎鍋放油，
5.開始煎帶魚。
6.一面煎黃後煎另一面
7.兩面都好後就加入蔥薑蒜。
8.加入一個幹辣椒、大料一個。
9.加入料酒。
10.加入鹽。
11.加入水就開始燉，
12.開鍋加點胡椒粉。
13.當汁少了時就放入茼蒿。
14.茼蒿很快就出水，一會就好了，當茼蒿熟了就可以出鍋了。
小貼士茼蒿比較好熟，所以我沒有放太早，這樣能綠綠的。要是有高湯那麼就不用加水而加高湯了，我沒有隻好加水了。加了高湯口味就會好很多。
孜然烤茼蒿
- 主料：茼蒿100g
- 輔料：油適量 椒鹽適量 孜然粉適量
步驟
1.茼蒿洗淨
2.用竹籤穿成串
3.表面刷上一層油
4.灑上椒鹽
5.灑上孜然粉
6.烤箱預熱，把茼蒿放進烤盤，上下火，200度，三分鐘
7.三分鐘之後，取出，換另一面，刷上油，灑上椒鹽，灑上孜然粉
8.再入烤箱，烤一分鐘即可
9.最後灑上白芝麻，味道真的好贊呢
小貼士這個茼蒿因為很嫩，所以烤的時間不長，烤箱時間根據菜的嫩度和自家烤箱溫度而定。
豬肉茼蒿餡餅
- 主料：面500g 豬肉300g 茼蒿500g
- 輔料：油適量 鹽適量 蔥適量 姜適量 醬油適量
1.把面活好，醒20分鐘。
2.肉餡中打入少許水，倒入豆油，加入蔥薑末，適量醬油和精鹽；茼蒿洗淨切碎，用鹽殺4.5分鐘，攥淨水分，放入肉餡中攪拌均勻待用。
3.把面分出若干劑子，擀皮，包成盒子或者包子形狀均可，
4.鍋內放入適量的油，待油熱放入包好的餡餅，用手適當的壓扁。
5.一般烙至金黃色時翻面，待兩面都烙至金黃色即可出鍋。
小貼士茼蒿要用鹽醃出水，之後的餡加鹽時要考慮鹽份的多少。烙的時候一定要用小火，避免糊。
茼蒿芝麻戚風蛋糕
- 主料：蛋黃30g 玉米油18g 牛奶32g 低筋粉43g 泡打粉1g 蛋清60g 細砂糖36g 白芝麻13g 水焯茼蒿46g
- 輔料：塔塔粉1/4小勺 鹽少許
1.用料：蛋黃30克，玉米油18克，牛奶32克，低筋粉43克，泡打粉1克，蛋清60克，細砂糖36克，白芝麻13克，水焯茼蒿46克，鹽少許，塔塔粉1/4小勺
2.茼蒿洗淨焯水，控幹水分後取46克切碎，
3.芝麻炒香，放入擂缽搗碎。
4.將一半糖加入蛋黃中，攪拌均勻。
5.加入牛奶，玉米油，鹽，
6.攪拌均勻。
7.麵粉，泡打粉混合，篩入蛋黃糊中，
8.輕輕拌勻。
9.加入茼蒿和芝麻，
10.拌勻，備用。
11.將塔塔粉加入剩下的糖中，混合均勻。
12.蛋清攪打成粗泡，分三次加入糖和塔塔粉攪打。
13.成帶小彎勾的9分發狀態。
14.取三分之一蛋白到蛋黃糊中，
15.拌勻，
16.倒回蛋白中，
17.輕輕切拌成均勻蛋糕糊。
18.倒入6寸活底圓模，
19.磕平表面，
20.放入烤箱，中下層，上下火140度，烤約40分鐘左右。
21.出爐後立即倒扣，
22.徹底冷卻後翻面，
23.脫模，
24.切塊。
小貼士茼蒿需儘量控幹水分，以免影響成品質量。芝麻粗粗搗碎即可。烘烤時間與火力需根據烤箱實際情況酌情調整。
火腿茼蒿水果酸奶沙拉
- 主料：茼蒿150g 巴瑪火腿3片 香梨1個 甜橙1個 酸奶1杯
- 輔料：橄欖油適量 鹽適量
1.準備好原材料；
2.將清洗乾淨的嫩茼蒿鋪在碗底；
3.香梨去皮後切成小片放入；
4.再將巴瑪火腿片捲成花插在其中；
5.將甜橙去皮、去膜後再切成小塊放入；
6.將表面澆淋一點橄欖油；
7.再均勻撒點細鹽；
8.最後將酸奶澆在沙拉表面；
9.超簡單美味的沙拉就完成了。
小貼士沙拉制作起來比較簡單，只需注意：配菜要新鮮， 操作過程中需保證乾淨衛生； 裡面的蔬菜和水果都可以按個人喜好隨意搭配。
涵涵愛寫字
茼蒿，可以吃，推薦做法有兩種
洗乾淨後用熱油炒著吃
胡麵粉蒸著吃
味道其實不錯。
