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怎么清炒茼蒿吃一口都爱上它？大家好，我是渝美食小娅，看到这个问题时才想起家里还有一把茼蒿。茼蒿是一种具有特殊香味的绿叶青菜，营养丰富，清爽可口。清炒茼蒿非常简单，炒制过程不需要复杂的调味料，把植物油烧热，加蒜爆香，倒入茼蒿大火翻炒，加适量盐和鸡精调味即可。但是我们家在清炒茼蒿的时候喜欢加入另一种食材——芽菜。大家不必担心芽菜的味道会掩盖茼蒿的清香味，相反，加了“芽菜”炒出来的茼蒿味道更加美味，茼蒿的清香和芽菜的咸香，提升了整道菜的口感，保证吃一口您会爱上它。

说起这道菜真让我笑了好几回，大家应该都认识茼蒿吧，身边有没有不认识的？我家大宝贝(11岁)就把茼蒿当成香菜了。昨天中午，我正烧鱼汤时他从学校回来拿本子，我就叫他去超市买香菜，结果买回一把茼蒿，刚开始我还吓一跳，这一把香菜也太多了吧，仔细一看才发现是茼蒿，他还说“怎么办，退了吧？”只好跑第二趟买香菜了。

【芽菜炒茼蒿】特点:脆嫩咸鲜、清爽可口

——食材清单——

茼蒿1把、芽菜1袋、植物油适量、大蒜3瓣、食盐少许、鸡精少许

——做法步骤——

【准备过程】

将新鲜茼蒿去掉根部和不良的叶片，择成长约5厘米的段，用水清洗干净后沥干水分；大蒜拍碎切一下，也可剁成蒜末；芽菜倒入碗中备用。(注意:茼蒿的茎部脆嫩，千万不要扔掉，它是可以吃的，如果只要叶子部分，一大把茼蒿就只能炒一小碟，就不是一盘了😃，芽菜是开袋即食的碎米芽菜，无需作其它处理)

【烹饪过程】

1⃣锅中倒油，油温上升后下入大蒜炒香，接着加入芽菜不断翻炒，炒出它的香气。

2⃣待芽菜香气四溢时，倒入茼蒿大火快速翻炒至软，加入少许食盐和鸡精调味，出锅。

【小贴士】

(1)一定要挑选新鲜的茼蒿菜，这样炒出来的口感更脆嫩，颜色更翠绿。

(2)油量倒入比平常多一些，口感会更好。

(3)一定要先把芽菜炒香后再倒入茼蒿，芽菜的咸香味更足。

(4)茼蒿下锅后用大火快速翻炒，变软即可调味，再次翻炒片刻后出锅，时间不宜过长，影响口感。

一盘好吃下饭的“芽菜炒茼蒿”就炒好了，颜色翠绿诱人，脆嫩咸香，清爽美味，吃一口您一定会爱上它，没有这样吃过的朋友一定要试试哦！

我是渝美食小娅，美食领域原创作者，经常给大家分享各种家常美食，喜欢的可以关注我！同时欢迎大家收藏转发并留下您宝贵的评论，谢谢！

渝美食小娅

主料：茼蒿500克，

调料：植物油45克，盐2.5克，味精1克，蒜2瓣

做法：

1.选用新鲜的嫩茼蒿菜，去根和杂质，清洗干净，沥干水，切段；

2.大蒜2瓣切沫；

3.锅中放入量油，油温烧至7成热，放入蒜末爆香，然后放入茼蒿杆翻炒至断生；

4.放入茼蒿叶翻炒均匀，炒至颜色变深绿，菜变软时加入味精，盐，炒匀即可出锅装盘，趁热上桌供食。

美食家灬爵乚丷

清炒茼蒿的做法

葱油饼不带葱

茼蒿营养丰富，尤其是胡萝卜素最为丰富，且茼蒿含有的铁、钙、锌等矿物元素对人身体也是有好处的，清炒保留了原味又健康。

食材：茼蒿、葱、姜、蒜

1、茼蒿摘洗干净，葱姜蒜切片

2、炒锅放少许油，待锅边缘出现油纹时放入葱姜蒜，煸炒出香味时，倒入茼蒿大火翻炒

3、茼蒿在锅里瘪了下去后，加点盐，翻炒几下，关火出锅就好了，茼蒿翻炒时间不要太长，但锅内温度一定要高，不然颜色就黄掉了，口感大大降低。

宽窄美食

茼蒿：搭配带鱼、也🉑️以搭配豆腐和尖椒

这样会更好吃-如果你不信杨杨来教你做这两样小菜！

第一道小菜是：茼蒿炖带鱼！

准备食材🈶️：茼蒿一捆、两条新鲜的带鱼（大点肥的肉厚）

葱姜蒜香菜，料酒、老醋、盐糖。

现开始摘茼蒿：把烂叶摘下、梗老的话用剪刀剪下、洗干净

放菜板上在🀄️间切一刀就行-放盆里备用！

在开始摘带鱼：用剪刀把鱼嘴剪掉、刺膀剪掉、鱼腮剪掉、肚里脏东西剪掉

尾巴剪掉-剩下的都这样做洗干净后切四块备用！

葱姜蒜洗净切丝、香菜洗净切段。

现起火做锅：热后放入精质油、花椒爆香后放入带鱼十三香、葱姜蒜

翻下带鱼放料酒，老抽老醋加茼蒿、盐糖膏汤；

开锅15分钟后撒入香菜菜和鸡精好吃的“茼蒿炖带鱼”就做好了！

第二道菜是：茼蒿炖豆腐配尖椒更好吃！

准备食材🈶️：茼蒿一捆、大豆豆腐一块、两个尖椒和干辣椒

胡萝卜、葱姜蒜。

茼蒿摘的和我上面说的一样的-我就不啰嗦了洗完后备用。

豆腐洗净切小块备用！

尖椒和干辣椒洗净切丝、葱姜蒜洗净切丝、胡萝卜洗净切丝。

现开始起火做锅：热后放入精质油、花椒爆香后放入胡萝卜丝和葱姜蒜丝

十三香、尖椒和干辣椒、然后放豆腐盐料酒、生抽；

注意！豆腐要大炒下后加入茼蒿加点膏汤！

开锅10分钟后好吃的“茼蒿炖豆腐”做好了！

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我是杨杨

茼蒿有种比较特别的味道，其实不仅是炒起来比较好吃，直接过一下水拿来凉拌，也很好吃，而且不用放辣椒，就葱姜蒜加点耗油芝麻，收尾的时候把油溅熟，往上一淋，一道美味的凉拌茼蒿菜就做好了。

还有就是吃火锅的时候下茼蒿，清汤红汤都好吃。

这几天正是出茼蒿的时候，很新鲜，大家可以买点回家做来尝尝。非常不错

生活老饕

用料

茼蒿3两、蒜6瓣、生抽一勺、蚝油一勺、糖一点点、盐一点点、香油

详细步骤

1、茼蒿洗净切段，蒜切成碎末

2、锅中底油烧热，放入蒜米煸香，加入茼蒿炒软，最后加入其他调味炒匀

3、出锅淋上香油即可

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奥田集成灶

用料

清炒茼蒿的做法

關鍵字: 清炒 美食 一口