小燕子135850507
茼蒿菜的營養價值非常的高，含有豐富的維生素，胡蘿蔔素以及氨基酸。茼蒿菜尤其適合高血壓，糖尿病以及血脂稠的人吃。另外貧血或者是大便不暢的人也可以吃一些茼蒿。那麼如何來炒茼蒿菜才能更好吃呢？
首先是把茼蒿菜摘洗乾淨，要一顆一顆摘洗。洗好之後放到一邊，把水瀝乾淨。然後切好蒜瓣兒。緊接著就是把鐵鍋坐上，倒上油。炒素菜的時候一定注意少放油。等油溫溫熱的時候，把切好的蒜瓣兒先倒進鍋裡面，炒一分鐘左右就把洗好的茼蒿倒入鍋裡。其實炒茼蒿的時候有一個小竅門，一種情況是把整棵茼蒿炒，還有一種情況就是把茼蒿切碎，切成小段兒來炒。這兩種情況下炒出來的茼蒿味道都特別的美味，千萬不要把茼蒿弄成長不長短不短的。茼蒿放進鍋裡面之後翻炒一到兩分左右就可以出鍋了。茼蒿本來是素菜，炒的時間一定不能太長。
大家都喜歡吃炒茼蒿，其實茼蒿還有一種吃法就是涮火鍋和蒸著吃。尤其是蒸著吃的茼蒿，特別適合血壓高的人來吃，因為它不沾任何油。把茼蒿切成小碎末，然後在上面撒上一層白麵，再放入一小勺鹽，在鍋裡面蒸，大約15分鐘左右就可以了。有時間的話可以在家裡面嘗試著做一下。當然啦，蒸茼蒿的話可能要比炒茼蒿要複雜一點，但是味道也特別的棒。
文史大世界
它清香嫩脆，並具有一種特殊的香氣。這種食材有一部分人因為它的氣味不喜歡吃，但是它確實是一道營養健康的美味佳餚。它被稱之為天然的保健品，要想擁有美麗的肌膚，那你就要多吃茼蒿菜了！
茼蒿，也叫皇帝菜，在古代的時候，算是一道宮廷菜餚，聞起來味道有著淡淡的菊花香，高水分，低熱量，具有健脾、和胃、清肺、止咳、化痰、利腸胃的功效，平時適當的吃一些茼蒿，對腸胃不好，痰多咳嗽，記憶力下降和便秘的情況都有不錯的改善效果哦！
茼蒿的營養價值
①吃茼蒿可以美化肌膚，要想擁有美麗的肌膚就要多食茼蒿，因為它能改善肌膚粗糙的狀況。
②經常吃茼蒿還可以養心 ，茼蒿具有四種強化心臟的藥效成分，它的香味是茼蒿特有的藥效成分。
③茼蒿中含有特殊香味的揮發油，有助於寬中理氣，消食開胃，增加食慾，並且其所含粗纖維有助腸道蠕勸，促進排便，達到通腑利腸的目的。
④老年人吃茼蒿去除膽固醇，茼蒿含有新鮮且為深綠色的色素，葉綠素具有去除膽固醇的功效。經常食用茼蒿還能降血壓利小便，茼蒿也含有豐富的鉀，能將鹽分運出體外，對於患高血壓的人來說可以說是最佳的食用蔬菜。
| 蒜蓉茼蒿 |
By 老方小雨
用料
主料：茼蒿300克
輔料：食用油適量、紅尖椒少許、雞精少許、蒜頭7瓣、食鹽1小勺
做法
1.備好食材，紅尖椒忘合影了
2.茼蒿摘去根頭、用清水浸泡一會兒後再清洗乾淨
3.蒜頭、紅椒洗淨後切片、切沫備用
4.炒鍋燒熱倒入食用油、下1/3蒜沫爆香
5.放入茼蒿旺火翻炒、喜歡長長的感覺，親若覺得不方便可以切段再炒
6.翻炒時可加少許清水可使顏色油亮好看且入口也脆嫩、變色後來點食鹽調味
PS:在我們南方這有句俗語叫~茼蒿是個鬼，一炒全是水，但今兒買是北方茼蒿，相比於大葉茼蒿來說汁水少，所以需適當加點清水炒更好
7.待變軟炒熟後、可撒少許雞精炒勻提鮮、然後關火出鍋
8.鍋中重新倒油、下剩餘蒜沫和辣椒片爆香
9.趁熱淋在茼蒿上、這樣漂亮更美味
烹飪技巧
1、將茼蒿摘去根頭後，用清水浸泡一會兒再清洗，這樣食用更放心
2、茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發，故而烹飪時應用旺火快炒，這樣營養不破壞，且菜品又漂亮
美食傑官方
茼蒿，也叫皇帝菜，一個95%的人都不知道的廚房冷知識，快記下吧。據說在古時候，茼蒿是專門獻給皇帝食用的貢品，所以又叫貢菜。
據《本草綱目》記載，茼蒿有安心氣，養脾胃，消痰飲，利腸胃的藥用價值。
茼蒿富含豐富的維生素、礦物質和膳食纖維，有助於降壓、降脂、降糖、潤腸通便。
尤其胡蘿蔔素的含量超過一般蔬菜，每100克茼蒿中，含胡蘿蔔素2.54毫克，約為黃瓜、茄子含量的15～30倍。
茼蒿還含有葉酸，對孕婦和小孩都有幫助，還能保護心腦血管。
含有的特殊香味的揮發油，食用後有助於消食開胃增加食慾，養心安神，降壓補腦防止記憶力的減退。
同時，茼蒿還有止咳去火的功效，在這個季節吃起來也是非常好的。不論是煮湯、涼拌、爆炒還是當做餡料，都能體現茼蒿的鮮味。
第一道美食：清炒蒜泥茼蒿
（炒出來的茼蒿如玉一般晶瑩翠綠）
食材
茼蒿/ 蒜/ 生抽/ 蠔油 / 鹽 / 香油
做法
1、茼蒿洗淨切段，蒜切成碎末。
2、鍋中底油燒熱，放入蒜米煸香，加入茼蒿炒軟，加鹽、生抽、少許蠔油調味炒勻。
3、出鍋淋上香油即可。（不加香油，原汁原味的，也非常好吃）
第二道美食；茼蒿拌雞絲
（炒出來的茼蒿如玉一般晶瑩翠綠）
食材
茼蒿/ 蒜/ 生抽/ 蠔油 / 鹽 / 香油
做法
1、茼蒿洗淨切段，蒜切成碎末。
2、鍋中底油燒熱，放入蒜米煸香，加入茼蒿炒軟，加鹽、生抽、少許蠔油調味炒勻。
3、出鍋淋上香油即可。（不加香油，原汁原味的，也非常好吃）
希望喜歡美食的朋友共同探討美食經驗。
雨賀335
茼蒿分大茼蒿和小茼蒿，炒著吃要吃小茼蒿，口感脆嫩，本人在家做這道菜時喜歡素炒，既簡單有好吃，喜歡吃肉的朋友可以切點肉絲或者打兩個雞蛋一起炒，下面本小編就介紹一下素炒茼蒿的方法。
材料：小茼蒿、花生油、鹽、味極鮮醬油，大蒜。
做法：茼蒿洗淨切5釐米左右小段，開水汆一下撈出控水（汆的時間不要過長），熱鍋涼油大火爆炒，放入味極鮮醬油、鹽、大蒜（多放點），翻炒均勻出鍋即可。
小提示：脾胃虛瀉著忌食。
有不同看法的可在評論區大家探討一下。喜歡本小編做法的朋友們用你發財的小手點個贊吧！
小蔡品菜
蝦米茼蒿
需要使用的主輔料和調料:
1:茼蒿、蒜子、白芝麻。
2:蝦米、雞精、白糖、胡椒粉、幹辣椒段。
做法如下:
1:茼蒿把根部切掉，清洗乾淨。蒜子剁成蓉。
2:鍋裡面放入適量色拉油，燒熱之後放入蝦米炒成金黃色，放入幹辣椒段、蒜蓉、白芝麻，炒香放入清洗好的茼蒿，雞精、白糖、胡椒粉。
3:茼蒿煎至發軟、出水翻過來，煎另一面，另一面煎至發軟、出水即可出鍋。
注意事項:
蝦米本身就是鹹的，不用放鹽《鹽味比較重的可以加少許鹽》
楊濤618
茼蒿是一種非常有營養的綠葉菜。每100g可食部位中含蛋白質1.9g、膳食纖維1.2g、胡蘿蔔素1510μg、維生素C18mg，還含有葉酸、鉀、鈉、鈣等維生素和礦物質。我們通常的吃法有涼拌茼蒿，燙火鍋等。炒制的方法也很多，今天我就交大家一個非常好吃的方法，茼蒿攤雞蛋！這也比較適合老人和孩子吃。把一小把茼蒿去根，擇淨，洗淨控幹水後切成細末。打入三到四個雞蛋，放入適量鹽，五香粉，胡椒粉，拌勻即可。鍋燒熱放油，轉動鍋，讓油把鍋塗一下（這樣炒菜時不會粘鍋）。油熱時，放入拌勻的菜，像攤雞蛋餅似的攤平，改中火，底下定型後，翻面，煎另一面。這樣各翻動兩回就熟了！不放味精和太多調料就很好吃呦！
記號566
茼蒿是一種菊科類蔬菜，除了根，它的莖和葉都可以食用。
茼蒿和茴香，香菜，荊芥一樣，都屬於那種有特殊味道的蔬菜，喜歡的人特別喜歡，不愛吃的就會特別排斥。
相比來說，茼蒿還是比較受歡迎的，他的莖比較脆，葉子比較嫩，初入口時有股怪味，再細細的咀嚼會有股清香味，而且越嚼越香。
最為家常的吃法就是炒茼蒿，選用比較嫩的茼蒿，祛除根部，洗淨焯水，鍋燒熱，加入精煉熟豬油，油燒熱放入蒜末，蔥花，紅辣椒，炒出香味，放入焯過水的茼蒿，加入少量食鹽，生抽，蠔油，雞粉或是味精，快速翻炒。
這時候一定要用大火，小火容易炒出水，成品口感不脆爽，影響品質。
主要問題其實很簡單，就是焯水，豬油，蒜蓉，蠔油，大火候。
茼蒿還可以做蒸菜，也就是洗淨淋水拌麵，上籠鍋蒸上六分鐘就可以出鍋沾汁吃。也可以焯水用來涼拌。
茼蒿比較適合夏季食用，有清熱利尿的好處。
五洲城鄭記烤羊肉
我平時是這樣炒茼蒿菜的:
原料:茼蒿一斤，蒜一頭，鹽，生抽適量，幾滴香油，水澱粉適量。
將茼蒿焯水，水裡放點鹽，滴兩滴油（這樣是為了保證青菜顏色翠綠），先把莖放水裡焯一下再把葉子部分放進去一起焯，撈出後控幹水分。
茼蒿切段，蒜切末。
炒鍋上火加油，油熱之後放入蒜末，炒出香味放入茼蒿，大火迅速翻炒，出鍋前放入鹽，生抽，香油，淋入澱粉水收汁即可。
這是我個人的做法，希望能幫到你。
如果還有不同的做法希望大家能一起討論學習。
咱家的味道
用料
茼蒿菜1斤、蒜頭1個
詳細步驟
1、鍋熱,下油,下蒜頭, 翻炒幾下,蒜味出來
2、放茼蒿菜, 沒一會就出水
3、快起鍋前放鹽. 不然鹽一放就成湯了
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奧田電器
經常吃過的有 ：
臭豆腐炒茼蒿（滇味）
臭豆腐煮茼蒿（滇味）
蒜蓉炒茼蒿
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家常味，很簡單的做法！
