櫻桃的家家

茼蒿，我們這兒常叫它菊花菜，有蒿之清氣、菊之甘香。

在中國古代，茼蒿為宮廷佳餚。“漸覺東風料峭寒，青蒿黃韭試春盤。”蘇東坡這句詩中的“青蒿”，指的就是茼蒿。

南宋詩人陸游不僅喜食茼蒿，而還喜歡栽種與採摘茼蒿，其《初歸雜詠》詩云：“小園五畝剪蓬蒿，便覺人間跡可逃。”便視採摘茼蒿為置身於人間仙境。

茼蒿怎麼做好吃？我一般是採取最簡單的烹飪方式——清炒。將適量的茼蒿清洗乾淨後，清炒一盤，只需少許鹽便味道極佳。

也用它與肉餡和在一起包過餃子，清香而鮮美的味道令人讚不絕口。

清炒茼蒿

【主要材料】：茼蒿350克

【調 味 料】：食用鹽適量

【製作方法】：

1、茼蒿剪去最頂頭的那段根部（若有老莖，需掐掉），在裝滿水的大盆裡先浸泡10分鐘。有的茼蒿是在田間地野裡挖的，往往會有不少的泥沙，需要先用水浸泡，把泥沙泡出來。泡好後多洗幾次，再用一盆清水，水裡加一勺食用鹽，將茼蒿浸泡10分鐘。浸泡好後，瀝乾水，待用。

2、炒鍋燒熱，倒入適量的植物油，把油燒熱，倒入茼蒿，迅速用勺將它們劃散開。

3、炒約一分鐘，葉子焉了後，加入適量的食用鹽，翻炒均勻後即可盛出裝盤端上桌。

【Tips】：茼蒿本身帶有獨特的香氣，清炒時就不需要加蒜什麼的，免得串了味。

曾看過一個問題，問茼蒿菜在炒之前需不需要先焯水？這綠葉菜本身大約炒一分鐘就可以盛出裝盤，實在是沒必要先焯一道水。

不過，若是想吃涼拌菜，倒也是可以用滾水先焯熟，再加上自己喜歡的調料拌一拌再吃。

茼蒿怎麼做好吃？<strong>除了清炒外，有的人會用茼蒿煮湯喝，說很香。湯，我是沒有做過，但我用茼蒿包過餃子吃，味道真的是很好。

【主要食材】：餃子皮600克，豬肉500克，茼蒿300克

【調 味 料】：植物油2勺，食用鹽適量

【做 法】：

1、把豬肉洗乾淨，剁成肉餡備用。豬肉買前夾心帶點把肉的，前夾心的肉嫩，肉餡中帶點肥肉，這樣調出來的餃子餡口感上要嫩一些，沒有那麼粗。

2、茼蒿剪去最頂頭的那段根部（若有老莖，需掐掉），在裝滿水的大盆裡先浸泡10分鐘。泡好後多洗幾次，再用一盆清水，水裡加一勺食用鹽，將茼蒿浸泡10分鐘。浸泡好後，瀝乾水，將茼蒿切成碎丁。

3、把切成碎丁的茼蒿先用2勺植物油調和均勻了（這一步需注意了，先用油脂裹住蔬菜的表面，防止滲汁出來 ），再與肉餡拌勻在一起。加上適量食用鹽，攪拌均勻。餡的鹹淡可以用筷子挑點到舌尖上嘗一嘗，舌尖對味道最為敏感。

4、餃子餡調好後，可以開始包了。取一個餃子皮託在手心，放上適當的肉餡，先把餃子皮兩邊對起來稍微捏一捏，中間那塊打個折，再捏兩邊，兩邊左右也可分別打個折，這樣可以把餃子邊收攏些。

5、餃子包好後可以開始煮了。鍋內加適量清水煮開，放入1勺鹽，然後把餃子倒進去。水中先加點鹽，這樣可以讓餃子不會粘連到一塊。餃子也不要放得過多，合適著放，餃子太多就分兩鍋煮。

6、用勺從鍋底部把餃子推開，防止餃子粘到鍋底。蓋上鍋蓋煮，水煮開後，加一點冷水進去，接著煮，煮開後，再加一點冷水進去，又煮開後，又加一點冷水，一共點三次冷水，這樣的方法煮出來的餃子皮好吃。（也有點兩次水的，這個可根據當時的實際情況而定）

7、當餃子浮起來後，不能立即撈出來，那只是大約七、八分熟，再煮一、二分鐘，即可盛出裝在盤裡，端上桌醮點醋或醬油什麼的就可以開吃了。（其實，當把握不準餃子是不是熟了時，可以撈一隻出來嘗一嘗）

茼蒿肉餡餃子很香，口感很好，所以包出來的餃子也好吃。現在正值茼蒿當季的時候，此時的茼蒿最嫩，所以有時間可以包上一頓茼蒿餡的餃子，美美地吃上一回。

茼蒿怎麼做好吃？茼蒿，我常做的就是這兩種了，一是清炒，二是包餃子，我覺得這兩種烹飪方法，就能讓茼蒿很好吃了，題主可以試試。

生活是很真實的柴米油鹽，一簞食，一瓢飲。謝謝閱讀，大家有什麼更好的烹飪方法，歡迎在下方評論或留言！如果大家喜歡這篇文章的話，希望大家能為我點個贊，並關注我一下，最後別忘了幫我分享，轉發一下哦！特別感謝！

笑笑的麥子

茼蒿我最喜歡吃的只有兩種：一種是蒜蓉茼蒿，一種的火鍋！

我感覺茼蒿炒蒜香味的非常好吃，茼蒿本身就有一種味道，還有很多人吃不習慣呢，我記得小時候每次家裡做這道菜，我都說是西瓜葉子。因為小時候喜歡吃西瓜，嘻嘻嘻！每次媽媽都根說是茼蒿，媽媽用蒜蓉炒出來很香，我記得我小時候都不吃青菜的，就是喜歡吃這個，也不知道為啥，喜歡這個味道！

但是做這道菜一定要記住：蒜蓉一定要用油炒香之後才能放入茼蒿，這樣才好吃！而且蒜泥還要多放點，炒出來非常的香，現在回想起媽媽炒菜的味道，都有種小時候的回憶，深深的印在腦海中....

冬天吃火鍋的時候，我也喜歡吃這個茼蒿，放在麻辣火鍋中，也是非常好吃的，狗肉火鍋麻辣味的，吃完狗肉，在煮一點茼蒿，那個爽.....有沒有人跟我是一樣的喜歡吃！這個時候是不是已經流口水了！哈哈哈

還有很多做法，蒸的，白灼的，等等....但是 小編就喜歡吃《蒜蓉茼蒿》和火鍋中煮！如果你還沒有試過，下次一定要試試！說了那麼多現在都先吃了，明天買茼蒿吃！嘻嘻嘻

小管家美食

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俏美食

茼蒿因為自帶天然的香氣，雖然有很多人不喜歡它的味道，但是不少人還是愛它的清香和與眾不同的味道。

我就是喜歡茼蒿香氣的愛吃一族，茼蒿可以用蒜泥清炒，也可以搭配豆腐來燉，都是不錯的美味家常菜。而我們這裡冬天涮火鍋的時候，茼蒿也是必備的青菜之一。

可是對於我這個海邊長大的人來說，茼蒿的最經典、最美味的吃法，那應該是和海鮮來搭配!因為茼蒿的香氣沒有香菜的那麼濃郁，而且又不似香菜只能用來當調味品。茼蒿可以即除去海鮮的腥味，而又提升海鮮的鮮香，可以說茼蒿是海鮮的“黃金搭檔”。

茼蒿怎麼做好吃

給大家推薦一個【茼蒿燉萬年針魚】

【主料】新鮮的萬年針魚一斤，茼蒿一大把

【配料】蔥薑蒜，尖椒一個

【調料】鹽，料酒，一品鮮醬油

【做法】

1. 萬年針魚清洗乾淨，尖椒切絲，茼蒿摘去老葉，掐去老的不能食用的莖部，清洗乾淨備用。
   
   
   
   
2. 鍋中入油，爆香蔥薑蒜和尖椒絲，下萬年針魚。加料酒、一品鮮醬油後添湯。
   
   
   
3. 鍋中湯開後，輕輕晃動鍋，防止魚粘鍋。等到湯汁燉的差不多時，把洗淨的茼蒿切段或整顆下鍋。燉至茼蒿變色縮水，加鹽調味即可出鍋。
   
   
   
   

• 萬年針魚是我們這裡海邊出產的一種小魚，因為骨酥肉嫰，而且內臟裡沒有什麼髒東西，所以在我們這裡，都喜歡用它整條下鍋來炒尖椒或者燉茼蒿食用。
• 茼蒿和海魚可以說是絕配，只要有新鮮的海魚，都可以搭配茼蒿來燉，因為茼蒿那天然香氣，可以去除海魚的腥，而且可以吸收海魚的鮮味，光吃茼蒿就很美味了!
• 用茼蒿燉魚的時候，基本都是魚快要成熟的時候，把茼蒿加入。一般一二個開，茼蒿就會成熟。

魚肉鮮香，吸收了茼蒿特有香味，吃起來有不一般的感覺。茼蒿浸潤了魚湯的鮮美，有了魚的鮮味在裡面。這是一道帶有濃郁海邊特色的，漁家風味菜。

茼蒿還可以搭配很多小海鮮，來拌制一些帶有獨特香味的涼菜。比如:【茼蒿杆拌螺片】，【茼蒿段拌扇貝丁】等。都借用了茼蒿那特有的香氣，來取代香菜去腥增鮮。而且非常的清淡爽口，美味誘人。

73神牛

秋天裡茼蒿特別多，是一種綠油油的蔬菜。營養豐富，有安神醒腦、消腫利尿、降血壓、滋潤肌膚、增強記憶力、開胃增加食慾的功效。茼蒿的好處很多，吃起來非常細滑、清脆、爽口。同時，茼蒿也是一種經濟實惠的綠葉蔬菜。

茼蒿的吃飯很多，茼蒿可以用來煮湯、小炒、炒蛋等。今天我們就介紹2道【茼蒿炒蛋】的美食給大家。其實說兩道，其實算一道菜，兩種方式而已。

【茼蒿炒蛋】做法一

準備食材：

新鮮的茼蒿1把、雞蛋4個、獨蒜1個、鹽、蠔油、花生油。

處理食材：

• 1、茼蒿摘掉老部分，摘成段，清洗乾淨。

• 2、雞蛋打入碗中，加入少許鹽、少許清水，攪拌均勻。

• 3、蒜剝皮，切末。

做法：

• 1、在鍋中加入適量的清水，放少許的花生油，下洗好的茼蒿段，焯一下水，撈出，瀝乾水分。

• 2、在鍋中加入適量的花生油，燒熱，下雞蛋液，炒定型，出鍋備用。

• 3、另起鍋，加入適量的花生油，燒熱，下蒜末熗鍋，接著下焯好的茼蒿段炒幾下，加入少許鹽、少許的蠔油炒均勻。

• 4、將炒定型的雞蛋塊放入鍋中翻炒均勻，出鍋裝盤即可。

【茼蒿炒雞蛋】做法二

準備食材：

新鮮的茼蒿1把、雞蛋4個、鹽、花生油。

處理食材：

• 1、茼蒿摘掉老部分，清洗乾淨，切成短段。

• 2、雞蛋打入碗中，加入少許鹽、少許清水，攪拌均勻。

做法：

• 1、在鍋中加入適量的清水，放少許的花生油，下洗好的茼蒿段焯水，焯熟撈出，瀝乾水分。

• 2、茼蒿段晾涼後，放入到雞蛋液中，再次加入少許鹽，攪拌均勻，。

• 2、在鍋中加入適量的花生油，燒熱，將做好的茼蒿雞蛋液放入鍋中快速翻炒定型即可出鍋。

兩種做法都可以，茼蒿的營養配合雞蛋的營養是的營養更加全面，老人小孩都特別適合吃，全面補充多種營養。

美食來臨

你好，我是愛做飯的多媽，也是美食頭條號【魔多廚房】的作者，很高興回答穿上問題。筒篙是我們家經常吃的食物，因為營養豐富，價格不貴，口感又鮮嫩，還能幫助減肥瘦身，我是很喜歡吃的。關於茼蒿怎麼做最好吃，我想要分享兩個我最喜歡的茼蒿食譜。

一種是蒸筒篙，一種是涼拌筒篙，都是簡單易做，好吃不麻煩的類型。下圖就是涼拌筒篙，開水焯過之後用調味料拌勻即可。

下圖是蒸筒篙，裹上面粉上鍋蒸熟再用熱油潑拌，又是主食又是菜，非常適合要減肥的小夥伴。兩種食譜我都曾在我的頭條號【魔多廚房】裡分享過，很多小夥伴都很喜歡。這裡再介紹一下，希望對題主有所幫助。先來介紹蒸茼蒿。

【蒸筒篙】

製作過程：

1、茼蒿洗淨後晾乾；

2、拌上乾麵粉；

3、讓麵粉在茼蒿表面裹上薄薄的一層；

4、上鍋蒸10分鐘，我用的是蒸汽烤箱，也是蒸的；

5、炒鍋燒熱後放油，再放點乾紅辣椒炸香；

6、蒸好的茼蒿放在小盆裡，再放上鹽、切碎的蒜和蔥，最後把熱油潑上去拌均勻就可以了；

7、蒸茼蒿就做好了。

介紹完了蒸茼蒿，再來介紹涼拌茼蒿的做法，夏天就要到了，涼拌茼蒿更簡單方便，而且清爽可口；

【涼拌茼蒿】

製作過程：

1、茼蒿洗淨；

2、燒一鍋開水，把茼蒿放進去焯水後撈出；

3、把茼蒿過涼後瀝去水份，放在小盆裡，倒上香醋、生抽醬油、鹽、白糖、香油拌均勻；

4、擺在盤中，再撒上一點熟白芝麻就可以了；

我是多媽，我喜歡做飯，每天都會在網絡上分享我的家常食譜，非專業廚師，純屬自學，如果你也喜歡這些簡單易做的家常食譜，歡迎關注我，一起交流吧。

魔多廚房

常吃茼蒿，對肺熱、風熱，咳嗽痰多；習慣性便秘（茼蒿含豐富的膳食纖維有助於促進腸道蠕動，可通利大腸，預防便秘）均有較好的療效。因茼蒿甘涼清淡，是冠心病、高血壓病人的健康食材。

1、茼蒿冰糖飲：清肺化痰。用於風熱感冒，咳嗽痰濃。

2、茼蒿蜂蜜飲：清肺熱，化痰，通便。適用於肺熱咳嗽，痰粘稠，不易咳出，便秘。

3、茼蒿菊花飲：清肝明目，醒腦。用於高血壓，頭暈腦脹，心煩易怒，肝火亢盛型。

4、蘋果西芹茼蒿汁：安神健腦，消炎，消暑。適用於高血壓，頭暈腦脹，暑熱疲倦，口角炎，口腔炎。

5、茼蒿菊花腦湯：疏風清熱，安神。適用於煩熱頭昏，睡眠不安。

6、茼蒿豬肝雞蛋湯：清肝明目。可用於肝火上逆，頭暈目眩，耳鳴耳聾。

蔚姐雜談

現在我們看來，茼蒿是再普通不過的家常菜了，不過在古代，茼蒿可是宮廷菜餚。

茼蒿有清雅甘香之口感，顏色翠綠，每100g茼蒿嫩葉含VC可達25mg，又是名副其實的營養菜。

據科學研究，這樣一種普通的食材，卻有豐富的營養：

1、可消食開胃。其含有豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種氨基酸，可以養心安神、降壓補腦，清血化痰，潤肺補肝，穩定情緒，防止記憶力減退;

2. 有助於寬中理氣，消食開胃，增加食慾，並且其所含粗纖維有助腸道蠕勸，促進排便，達到通腑利腸的目的；

3. 茼蒿氣味芬芳，可以消痰開鬱，避穢化濁。茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調節體內水液代謝，通利小便，消除水腫；

4. 茼蒿含有一種揮發性的精油，以及膽鹼等物質，具有降血壓，補腦的作用。

茼蒿的做法，不僅僅侷限於清炒，還有幾種不錯的烹製法，可以最大限度的發揮茼蒿的營養功效，又兼顧鮮美的口感。

一、粉蒸茼蒿

茼蒿豐富的粗纖維有助於腸胃蠕動，混合了玉米麵的茼蒿，蒸熟後綿軟順滑，味道鮮美，蘸汁吃尤為香，還具有特別有效的清腸排毒作用，這可是秋季裡減肥的上佳菜餚。

需要準備：

茼蒿200克；玉米粉60克；麵粉20克

鹽：1小勺；大蒜：4瓣

調味汁：生抽、白糖、蒜蓉、香醋、辣椒油、香油

做法：

1、茼蒿洗淨，瀝乾水分，否則粘粉再蒸的話，水沓沓的很難吃。

2、玉米麵：麵粉，比例是3:1，蒜4瓣切成碎末。

3、找一個大一點的盆，給茼蒿均勻裹上粉。4、蒸鍋上汽後，大火蒸8分鐘。蒸好後立即取出，否則水汽就使得菜葉粘連了。

5、蒸好的茼蒿，倒入蒜末，適量香油，筷子攪拌均勻。

二、茼蒿炸丸子

如同我們很愛吃的胡蘿蔔炸丸子，日常涮火鍋我們剩餘的茼蒿，用來炸丸子，也是餐桌上一道不錯的美食。

需要原料：

茼蒿：250克

麵粉：30克

鹽、五香粉：少許

食用油：適量

做法：

1、茼蒿洗淨、切碎。

2、取適量鹽、五香粉撒在茼蒿碎裡，拌均勻。（我是還加了一點胡蘿蔔碎）3、靜置大概15分鐘，茼蒿會析出部分水分，不要倒掉，用這個和麵。4、做茼蒿丸子，麵粉放少量即可，大概半斤茼蒿，30克左右的麵粉。只要能輕鬆揉成團就可以，做好的丸子還是比較溼潤的狀態。

5、鍋內適量食用油，油溫7成熱的時候下丸子。放進丸子後用中火，等20秒左右，用勺子背輕輕推動丸子，這時候丸子基本都能浮起了，再等20秒左右就能出鍋了。6、做好的丸子，最好先放在廚房用紙上，吸一吸表面油，再食用。

三、扇貝炒茼蒿

需要準備：

茼蒿300克；扇貝肉：150克；紫皮洋蔥：1個

生抽1大勺；鹽：少許

食用油適量

做法：

1、扇貝肉的處理方法比較簡單，冷水化凍後去除黑邊，洗淨即可。

2、茼蒿洗淨斬成大段，紫皮洋蔥切細絲。

3、這道菜不用放蔥姜，做熱油鍋，爆香洋蔥絲。紫皮洋蔥有著獨特的甜蔥味道，高溫爆炒，能有效的去掉洋蔥辣味。4、接著放入扇貝肉，快火煸炒出去水分， 炒出鮮味。

花兒的美食廚房

茼蒿這樣吃你肯定是第一次見！只需一拌一蒸，少油健康又美味！

茼蒿又名蓬蒿、菊花菜、蒿菜、同蒿菜，是一種可食用的蔬菜。在古代經常被宮廷作為佳餚，因此又稱“皇帝菜”。還記得我們去飯店涮羊肉時，菜譜上有茼蒿，也有蒿子稈，弄得迷惑不解，其實都是茼蒿。茼蒿有小葉和大葉兩種，小葉茼蒿是我們平時稱呼為蒿子稈的菜，一般生長於北方，耐寒但不耐熱，氣味比較濃郁。大葉茼蒿通常直接把它叫做茼蒿。多在南方種植，耐熱卻耐寒。不過無論大葉還是小葉，都是同一個物種，茼蒿和芹菜、香菜等由於揮發特殊味道，因此被一部分所詬病，被評為世界上最難處的蔬菜之一。其實茼蒿這種蔬菜對身體好處不少，不但有豐富的粗纖維和維生素，還有一種特有的揮發性精油及膽鹼，能夠清血降壓，建議大家多多食用。

茼蒿最常見的吃法就是涮火鍋或者清炒，今天我給大家推薦茼蒿的一種最健康吃法：粉蒸茼蒿，只需用麵粉將茼蒿一拌，上鍋一蒸，澆上調料汁，清淡美味，能吃到茼蒿的原香味，值得大家學習！

取一把茼蒿，用刀從中間切斷。

用水淘洗乾淨，多淘洗幾遍。

把水控乾淨。一定要控幹，太溼撒麵粉容易粘連。

倒入一點食用油，用手抓勻。倒食用油是為了防止撒麵粉時粘連。

撒入適量麵粉，用手抓勻。麵粉不可過多也不可太少，保證每顆菜上都薄薄裹上一層面粉就可以。撒澱粉或玉米粉都可以。

蒸鍋裡水燒開後，放上篦子，鋪上溼屜布，將拌好的茼蒿鋪在鍋裡，上鍋蒸3分鐘就熟了。切記，水開後上鍋蒸。

3分鐘一到就開鍋，不要燜，否則菜就發黃了，顏色不漂亮。將熟了的茼蒿用筷子挑散。

調料汁的製作：碗裡放入蒜末，依次放入鹽、芝麻油、辣椒油、白糖、、香醋、生抽、涼白開，攪開拌勻即可。

將調料汁澆在茼蒿上就可食用，非常健康的吃法，大家試試吧！

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就戀這把黃土

茼蒿是一種營養價值及高的蔬菜，安心氣，養脾胃，常吃茼蒿，對咳嗽痰多、脾胃不和、記憶力減退、習慣性便秘均有較好的療效。茼蒿最好吃的做法就是蒸，這樣大部分營養都能保留。我最喜歡用茼蒿和玉米粉搭配烹製，茼蒿本身含有豐富的粗纖維，玉米粉中也含有豐富的膳食纖維，二者結合在一起，更能促進腸胃蠕動，促進消化，還能達到排毒減肥的功效。這樣做出來的蒸茼蒿，成品清香怡人 ，口感鮮香脆嫩，連我家不愛吃青菜的女兒都喜歡呢！下面我把做法分享給大家。

準備材料：茼蒿350克 玉米粉30克 大蒜（適量）

茼蒿洗淨，切寸段。

茼蒿里加入1勺玉米油，拌勻。

加入30克玉米粉，拌勻。

玉米粉不要太多，如果放多了，茼蒿蒸熟後容易粘連在一起，影響口感。（先放油拌勻後，再放玉米粉，茼蒿葉之間就會分開，也是防止粘連。）

小碗里加入蒜沫，1勺香醋，1勺生抽，1克鹽，5ml香油，調成碗汁兒。蒸茼蒿要想好吃，這一步是關鍵，調一碗蒜香味的蘸汁兒，蘸著蒸菜吃，別提有多美了！

蒸鍋裡水燒開，墊入紗布，把茼蒿倒入鍋中，鋪開。

蓋上蓋子蒸8分鐘，起鍋裝盤。

蘸著碗汁兒吃，清新的茼蒿與蒜蓉汁的醬香味融合在一起，鮮美多汁，脆嫩爽口，那叫一個香啊！

也可以將碗汁兒倒入茼蒿里，拌勻了吃，營養又美味！喜歡的朋友趕緊試試吧！

關鍵字: 青蒿 美食 茼蒿