樱桃的家家

茼蒿，我们这儿常叫它菊花菜，有蒿之清气、菊之甘香。

在中国古代，茼蒿为宫廷佳肴。“渐觉东风料峭寒，青蒿黄韭试春盘。”苏东坡这句诗中的“青蒿”，指的就是茼蒿。

南宋诗人陆游不仅喜食茼蒿，而还喜欢栽种与采摘茼蒿，其《初归杂咏》诗云：“小园五亩剪蓬蒿，便觉人间迹可逃。”便视采摘茼蒿为置身于人间仙境。

茼蒿怎么做好吃？我一般是采取最简单的烹饪方式——清炒。将适量的茼蒿清洗干净后，清炒一盘，只需少许盐便味道极佳。

也用它与肉馅和在一起包过饺子，清香而鲜美的味道令人赞不绝口。

清炒茼蒿

【主要材料】：茼蒿350克

【调 味 料】：食用盐适量

【制作方法】：

1、茼蒿剪去最顶头的那段根部（若有老茎，需掐掉），在装满水的大盆里先浸泡10分钟。有的茼蒿是在田间地野里挖的，往往会有不少的泥沙，需要先用水浸泡，把泥沙泡出来。泡好后多洗几次，再用一盆清水，水里加一勺食用盐，将茼蒿浸泡10分钟。浸泡好后，沥干水，待用。

2、炒锅烧热，倒入适量的植物油，把油烧热，倒入茼蒿，迅速用勺将它们划散开。

3、炒约一分钟，叶子焉了后，加入适量的食用盐，翻炒均匀后即可盛出装盘端上桌。

【Tips】：茼蒿本身带有独特的香气，清炒时就不需要加蒜什么的，免得串了味。

曾看过一个问题，问茼蒿菜在炒之前需不需要先焯水？这绿叶菜本身大约炒一分钟就可以盛出装盘，实在是没必要先焯一道水。

不过，若是想吃凉拌菜，倒也是可以用滚水先焯熟，再加上自己喜欢的调料拌一拌再吃。

茼蒿怎么做好吃？<strong>除了清炒外，有的人会用茼蒿煮汤喝，说很香。汤，我是没有做过，但我用茼蒿包过饺子吃，味道真的是很好。

【主要食材】：饺子皮600克，猪肉500克，茼蒿300克

【调 味 料】：植物油2勺，食用盐适量

【做 法】：

1、把猪肉洗干净，剁成肉馅备用。猪肉买前夹心带点把肉的，前夹心的肉嫩，肉馅中带点肥肉，这样调出来的饺子馅口感上要嫩一些，没有那么粗。

2、茼蒿剪去最顶头的那段根部（若有老茎，需掐掉），在装满水的大盆里先浸泡10分钟。泡好后多洗几次，再用一盆清水，水里加一勺食用盐，将茼蒿浸泡10分钟。浸泡好后，沥干水，将茼蒿切成碎丁。

3、把切成碎丁的茼蒿先用2勺植物油调和均匀了（这一步需注意了，先用油脂裹住蔬菜的表面，防止渗汁出来 ），再与肉馅拌匀在一起。加上适量食用盐，搅拌均匀。馅的咸淡可以用筷子挑点到舌尖上尝一尝，舌尖对味道最为敏感。

4、饺子馅调好后，可以开始包了。取一个饺子皮托在手心，放上适当的肉馅，先把饺子皮两边对起来稍微捏一捏，中间那块打个折，再捏两边，两边左右也可分别打个折，这样可以把饺子边收拢些。

5、饺子包好后可以开始煮了。锅内加适量清水煮开，放入1勺盐，然后把饺子倒进去。水中先加点盐，这样可以让饺子不会粘连到一块。饺子也不要放得过多，合适着放，饺子太多就分两锅煮。

6、用勺从锅底部把饺子推开，防止饺子粘到锅底。盖上锅盖煮，水煮开后，加一点冷水进去，接着煮，煮开后，再加一点冷水进去，又煮开后，又加一点冷水，一共点三次冷水，这样的方法煮出来的饺子皮好吃。（也有点两次水的，这个可根据当时的实际情况而定）

7、当饺子浮起来后，不能立即捞出来，那只是大约七、八分熟，再煮一、二分钟，即可盛出装在盘里，端上桌醮点醋或酱油什么的就可以开吃了。（其实，当把握不准饺子是不是熟了时，可以捞一只出来尝一尝）

茼蒿肉馅饺子很香，口感很好，所以包出来的饺子也好吃。现在正值茼蒿当季的时候，此时的茼蒿最嫩，所以有时间可以包上一顿茼蒿馅的饺子，美美地吃上一回。

茼蒿怎么做好吃？茼蒿，我常做的就是这两种了，一是清炒，二是包饺子，我觉得这两种烹饪方法，就能让茼蒿很好吃了，题主可以试试。

生活是很真实的柴米油盐，一箪食，一瓢饮。谢谢阅读，大家有什么更好的烹饪方法，欢迎在下方评论或留言！如果大家喜欢这篇文章的话，希望大家能为我点个赞，并关注我一下，最后别忘了帮我分享，转发一下哦！特别感谢！

笑笑的麦子

茼蒿我最喜欢吃的只有两种：一种是蒜蓉茼蒿，一种的火锅！

我感觉茼蒿炒蒜香味的非常好吃，茼蒿本身就有一种味道，还有很多人吃不习惯呢，我记得小时候每次家里做这道菜，我都说是西瓜叶子。因为小时候喜欢吃西瓜，嘻嘻嘻！每次妈妈都根说是茼蒿，妈妈用蒜蓉炒出来很香，我记得我小时候都不吃青菜的，就是喜欢吃这个，也不知道为啥，喜欢这个味道！

但是做这道菜一定要记住：蒜蓉一定要用油炒香之后才能放入茼蒿，这样才好吃！而且蒜泥还要多放点，炒出来非常的香，现在回想起妈妈炒菜的味道，都有种小时候的回忆，深深的印在脑海中....

冬天吃火锅的时候，我也喜欢吃这个茼蒿，放在麻辣火锅中，也是非常好吃的，狗肉火锅麻辣味的，吃完狗肉，在煮一点茼蒿，那个爽.....有没有人跟我是一样的喜欢吃！这个时候是不是已经流口水了！哈哈哈

还有很多做法，蒸的，白灼的，等等....但是 小编就喜欢吃《蒜蓉茼蒿》和火锅中煮！如果你还没有试过，下次一定要试试！说了那么多现在都先吃了，明天买茼蒿吃！嘻嘻嘻

小管家美食

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俏美食

茼蒿因为自带天然的香气，虽然有很多人不喜欢它的味道，但是不少人还是爱它的清香和与众不同的味道。

我就是喜欢茼蒿香气的爱吃一族，茼蒿可以用蒜泥清炒，也可以搭配豆腐来炖，都是不错的美味家常菜。而我们这里冬天涮火锅的时候，茼蒿也是必备的青菜之一。

可是对于我这个海边长大的人来说，茼蒿的最经典、最美味的吃法，那应该是和海鲜来搭配!因为茼蒿的香气没有香菜的那么浓郁，而且又不似香菜只能用来当调味品。茼蒿可以即除去海鲜的腥味，而又提升海鲜的鲜香，可以说茼蒿是海鲜的“黄金搭档”。

茼蒿怎么做好吃

给大家推荐一个【茼蒿炖万年针鱼】

【主料】新鲜的万年针鱼一斤，茼蒿一大把

【配料】葱姜蒜，尖椒一个

【调料】盐，料酒，一品鲜酱油

【做法】

1. 万年针鱼清洗干净，尖椒切丝，茼蒿摘去老叶，掐去老的不能食用的茎部，清洗干净备用。
   
   
   
   
2. 锅中入油，爆香葱姜蒜和尖椒丝，下万年针鱼。加料酒、一品鲜酱油后添汤。
   
   
   
3. 锅中汤开后，轻轻晃动锅，防止鱼粘锅。等到汤汁炖的差不多时，把洗净的茼蒿切段或整颗下锅。炖至茼蒿变色缩水，加盐调味即可出锅。
   
   
   
   

• 万年针鱼是我们这里海边出产的一种小鱼，因为骨酥肉嫰，而且内脏里没有什么脏东西，所以在我们这里，都喜欢用它整条下锅来炒尖椒或者炖茼蒿食用。
• 茼蒿和海鱼可以说是绝配，只要有新鲜的海鱼，都可以搭配茼蒿来炖，因为茼蒿那天然香气，可以去除海鱼的腥，而且可以吸收海鱼的鲜味，光吃茼蒿就很美味了!
• 用茼蒿炖鱼的时候，基本都是鱼快要成熟的时候，把茼蒿加入。一般一二个开，茼蒿就会成熟。

鱼肉鲜香，吸收了茼蒿特有香味，吃起来有不一般的感觉。茼蒿浸润了鱼汤的鲜美，有了鱼的鲜味在里面。这是一道带有浓郁海边特色的，渔家风味菜。

茼蒿还可以搭配很多小海鲜，来拌制一些带有独特香味的凉菜。比如:【茼蒿杆拌螺片】，【茼蒿段拌扇贝丁】等。都借用了茼蒿那特有的香气，来取代香菜去腥增鲜。而且非常的清淡爽口，美味诱人。

73神牛

秋天里茼蒿特别多，是一种绿油油的蔬菜。营养丰富，有安神醒脑、消肿利尿、降血压、滋润肌肤、增强记忆力、开胃增加食欲的功效。茼蒿的好处很多，吃起来非常细滑、清脆、爽口。同时，茼蒿也是一种经济实惠的绿叶蔬菜。

茼蒿的吃饭很多，茼蒿可以用来煮汤、小炒、炒蛋等。今天我们就介绍2道【茼蒿炒蛋】的美食给大家。其实说两道，其实算一道菜，两种方式而已。

【茼蒿炒蛋】做法一

准备食材：

新鲜的茼蒿1把、鸡蛋4个、独蒜1个、盐、蚝油、花生油。

处理食材：

• 1、茼蒿摘掉老部分，摘成段，清洗干净。

• 2、鸡蛋打入碗中，加入少许盐、少许清水，搅拌均匀。

• 3、蒜剥皮，切末。

做法：

• 1、在锅中加入适量的清水，放少许的花生油，下洗好的茼蒿段，焯一下水，捞出，沥干水分。

• 2、在锅中加入适量的花生油，烧热，下鸡蛋液，炒定型，出锅备用。

• 3、另起锅，加入适量的花生油，烧热，下蒜末炝锅，接着下焯好的茼蒿段炒几下，加入少许盐、少许的蚝油炒均匀。

• 4、将炒定型的鸡蛋块放入锅中翻炒均匀，出锅装盘即可。

【茼蒿炒鸡蛋】做法二

准备食材：

新鲜的茼蒿1把、鸡蛋4个、盐、花生油。

处理食材：

• 1、茼蒿摘掉老部分，清洗干净，切成短段。

• 2、鸡蛋打入碗中，加入少许盐、少许清水，搅拌均匀。

做法：

• 1、在锅中加入适量的清水，放少许的花生油，下洗好的茼蒿段焯水，焯熟捞出，沥干水分。

• 2、茼蒿段晾凉后，放入到鸡蛋液中，再次加入少许盐，搅拌均匀，。

• 2、在锅中加入适量的花生油，烧热，将做好的茼蒿鸡蛋液放入锅中快速翻炒定型即可出锅。

两种做法都可以，茼蒿的营养配合鸡蛋的营养是的营养更加全面，老人小孩都特别适合吃，全面补充多种营养。

美食来临

你好，我是爱做饭的多妈，也是美食头条号【魔多厨房】的作者，很高兴回答穿上问题。筒篙是我们家经常吃的食物，因为营养丰富，价格不贵，口感又鲜嫩，还能帮助减肥瘦身，我是很喜欢吃的。关于茼蒿怎么做最好吃，我想要分享两个我最喜欢的茼蒿食谱。

一种是蒸筒篙，一种是凉拌筒篙，都是简单易做，好吃不麻烦的类型。下图就是凉拌筒篙，开水焯过之后用调味料拌匀即可。

下图是蒸筒篙，裹上面粉上锅蒸熟再用热油泼拌，又是主食又是菜，非常适合要减肥的小伙伴。两种食谱我都曾在我的头条号【魔多厨房】里分享过，很多小伙伴都很喜欢。这里再介绍一下，希望对题主有所帮助。先来介绍蒸茼蒿。

【蒸筒篙】

制作过程：

1、茼蒿洗净后晾干；

2、拌上干面粉；

3、让面粉在茼蒿表面裹上薄薄的一层；

4、上锅蒸10分钟，我用的是蒸汽烤箱，也是蒸的；

5、炒锅烧热后放油，再放点干红辣椒炸香；

6、蒸好的茼蒿放在小盆里，再放上盐、切碎的蒜和葱，最后把热油泼上去拌均匀就可以了；

7、蒸茼蒿就做好了。

介绍完了蒸茼蒿，再来介绍凉拌茼蒿的做法，夏天就要到了，凉拌茼蒿更简单方便，而且清爽可口；

【凉拌茼蒿】

制作过程：

1、茼蒿洗净；

2、烧一锅开水，把茼蒿放进去焯水后捞出；

3、把茼蒿过凉后沥去水份，放在小盆里，倒上香醋、生抽酱油、盐、白糖、香油拌均匀；

4、摆在盘中，再撒上一点熟白芝麻就可以了；

我是多妈，我喜欢做饭，每天都会在网络上分享我的家常食谱，非专业厨师，纯属自学，如果你也喜欢这些简单易做的家常食谱，欢迎关注我，一起交流吧。

魔多厨房

常吃茼蒿，对肺热、风热，咳嗽痰多；习惯性便秘（茼蒿含丰富的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，可通利大肠，预防便秘）均有较好的疗效。因茼蒿甘凉清淡，是冠心病、高血压病人的健康食材。

1、茼蒿冰糖饮：清肺化痰。用于风热感冒，咳嗽痰浓。

2、茼蒿蜂蜜饮：清肺热，化痰，通便。适用于肺热咳嗽，痰粘稠，不易咳出，便秘。

3、茼蒿菊花饮：清肝明目，醒脑。用于高血压，头晕脑胀，心烦易怒，肝火亢盛型。

4、苹果西芹茼蒿汁：安神健脑，消炎，消暑。适用于高血压，头晕脑胀，暑热疲倦，口角炎，口腔炎。

5、茼蒿菊花脑汤：疏风清热，安神。适用于烦热头昏，睡眠不安。

6、茼蒿猪肝鸡蛋汤：清肝明目。可用于肝火上逆，头晕目眩，耳鸣耳聋。

蔚姐杂谈

现在我们看来，茼蒿是再普通不过的家常菜了，不过在古代，茼蒿可是宫廷菜肴。

茼蒿有清雅甘香之口感，颜色翠绿，每100g茼蒿嫩叶含VC可达25mg，又是名副其实的营养菜。

据科学研究，这样一种普通的食材，却有丰富的营养：

1、可消食开胃。其含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，可以养心安神、降压补脑，清血化痰，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退;

2. 有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝，促进排便，达到通腑利肠的目的；

3. 茼蒿气味芬芳，可以消痰开郁，避秽化浊。茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿；

4. 茼蒿含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压，补脑的作用。

茼蒿的做法，不仅仅局限于清炒，还有几种不错的烹制法，可以最大限度的发挥茼蒿的营养功效，又兼顾鲜美的口感。

一、粉蒸茼蒿

茼蒿丰富的粗纤维有助于肠胃蠕动，混合了玉米面的茼蒿，蒸熟后绵软顺滑，味道鲜美，蘸汁吃尤为香，还具有特别有效的清肠排毒作用，这可是秋季里减肥的上佳菜肴。

需要准备：

茼蒿200克；玉米粉60克；面粉20克

盐：1小勺；大蒜：4瓣

调味汁：生抽、白糖、蒜蓉、香醋、辣椒油、香油

做法：

1、茼蒿洗净，沥干水分，否则粘粉再蒸的话，水沓沓的很难吃。

2、玉米面：面粉，比例是3:1，蒜4瓣切成碎末。

3、找一个大一点的盆，给茼蒿均匀裹上粉。4、蒸锅上汽后，大火蒸8分钟。蒸好后立即取出，否则水汽就使得菜叶粘连了。

5、蒸好的茼蒿，倒入蒜末，适量香油，筷子搅拌均匀。

二、茼蒿炸丸子

如同我们很爱吃的胡萝卜炸丸子，日常涮火锅我们剩余的茼蒿，用来炸丸子，也是餐桌上一道不错的美食。

需要原料：

茼蒿：250克

面粉：30克

盐、五香粉：少许

食用油：适量

做法：

1、茼蒿洗净、切碎。

2、取适量盐、五香粉撒在茼蒿碎里，拌均匀。（我是还加了一点胡萝卜碎）3、静置大概15分钟，茼蒿会析出部分水分，不要倒掉，用这个和面。4、做茼蒿丸子，面粉放少量即可，大概半斤茼蒿，30克左右的面粉。只要能轻松揉成团就可以，做好的丸子还是比较湿润的状态。

5、锅内适量食用油，油温7成热的时候下丸子。放进丸子后用中火，等20秒左右，用勺子背轻轻推动丸子，这时候丸子基本都能浮起了，再等20秒左右就能出锅了。6、做好的丸子，最好先放在厨房用纸上，吸一吸表面油，再食用。

三、扇贝炒茼蒿

需要准备：

茼蒿300克；扇贝肉：150克；紫皮洋葱：1个

生抽1大勺；盐：少许

食用油适量

做法：

1、扇贝肉的处理方法比较简单，冷水化冻后去除黑边，洗净即可。

2、茼蒿洗净斩成大段，紫皮洋葱切细丝。

3、这道菜不用放葱姜，做热油锅，爆香洋葱丝。紫皮洋葱有着独特的甜葱味道，高温爆炒，能有效的去掉洋葱辣味。4、接着放入扇贝肉，快火煸炒出去水分， 炒出鲜味。

花儿的美食厨房

茼蒿这样吃你肯定是第一次见！只需一拌一蒸，少油健康又美味！

茼蒿又名蓬蒿、菊花菜、蒿菜、同蒿菜，是一种可食用的蔬菜。在古代经常被宫廷作为佳肴，因此又称“皇帝菜”。还记得我们去饭店涮羊肉时，菜谱上有茼蒿，也有蒿子秆，弄得迷惑不解，其实都是茼蒿。茼蒿有小叶和大叶两种，小叶茼蒿是我们平时称呼为蒿子秆的菜，一般生长于北方，耐寒但不耐热，气味比较浓郁。大叶茼蒿通常直接把它叫做茼蒿。多在南方种植，耐热却耐寒。不过无论大叶还是小叶，都是同一个物种，茼蒿和芹菜、香菜等由于挥发特殊味道，因此被一部分所诟病，被评为世界上最难处的蔬菜之一。其实茼蒿这种蔬菜对身体好处不少，不但有丰富的粗纤维和维生素，还有一种特有的挥发性精油及胆碱，能够清血降压，建议大家多多食用。

茼蒿最常见的吃法就是涮火锅或者清炒，今天我给大家推荐茼蒿的一种最健康吃法：粉蒸茼蒿，只需用面粉将茼蒿一拌，上锅一蒸，浇上调料汁，清淡美味，能吃到茼蒿的原香味，值得大家学习！

取一把茼蒿，用刀从中间切断。

用水淘洗干净，多淘洗几遍。

把水控干净。一定要控干，太湿撒面粉容易粘连。

倒入一点食用油，用手抓匀。倒食用油是为了防止撒面粉时粘连。

撒入适量面粉，用手抓匀。面粉不可过多也不可太少，保证每颗菜上都薄薄裹上一层面粉就可以。撒淀粉或玉米粉都可以。

蒸锅里水烧开后，放上篦子，铺上湿屉布，将拌好的茼蒿铺在锅里，上锅蒸3分钟就熟了。切记，水开后上锅蒸。

3分钟一到就开锅，不要焖，否则菜就发黄了，颜色不漂亮。将熟了的茼蒿用筷子挑散。

调料汁的制作：碗里放入蒜末，依次放入盐、芝麻油、辣椒油、白糖、、香醋、生抽、凉白开，搅开拌匀即可。

将调料汁浇在茼蒿上就可食用，非常健康的吃法，大家试试吧！

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就恋这把黄土

茼蒿是一种营养价值及高的蔬菜，安心气，养脾胃，常吃茼蒿，对咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退、习惯性便秘均有较好的疗效。茼蒿最好吃的做法就是蒸，这样大部分营养都能保留。我最喜欢用茼蒿和玉米粉搭配烹制，茼蒿本身含有丰富的粗纤维，玉米粉中也含有丰富的膳食纤维，二者结合在一起，更能促进肠胃蠕动，促进消化，还能达到排毒减肥的功效。这样做出来的蒸茼蒿，成品清香怡人 ，口感鲜香脆嫩，连我家不爱吃青菜的女儿都喜欢呢！下面我把做法分享给大家。

准备材料：茼蒿350克 玉米粉30克 大蒜（适量）

茼蒿洗净，切寸段。

茼蒿里加入1勺玉米油，拌匀。

加入30克玉米粉，拌匀。

玉米粉不要太多，如果放多了，茼蒿蒸熟后容易粘连在一起，影响口感。（先放油拌匀后，再放玉米粉，茼蒿叶之间就会分开，也是防止粘连。）

小碗里加入蒜沫，1勺香醋，1勺生抽，1克盐，5ml香油，调成碗汁儿。蒸茼蒿要想好吃，这一步是关键，调一碗蒜香味的蘸汁儿，蘸着蒸菜吃，别提有多美了！

蒸锅里水烧开，垫入纱布，把茼蒿倒入锅中，铺开。

盖上盖子蒸8分钟，起锅装盘。

蘸着碗汁儿吃，清新的茼蒿与蒜蓉汁的酱香味融合在一起，鲜美多汁，脆嫩爽口，那叫一个香啊！

也可以将碗汁儿倒入茼蒿里，拌匀了吃，营养又美味！喜欢的朋友赶紧试试吧！

關鍵字: 青蒿 美食 茼蒿