小燕子135850507
茼蒿菜的营养价值非常的高，含有丰富的维生素，胡萝卜素以及氨基酸。茼蒿菜尤其适合高血压，糖尿病以及血脂稠的人吃。另外贫血或者是大便不畅的人也可以吃一些茼蒿。那么如何来炒茼蒿菜才能更好吃呢？
首先是把茼蒿菜摘洗干净，要一颗一颗摘洗。洗好之后放到一边，把水沥干净。然后切好蒜瓣儿。紧接着就是把铁锅坐上，倒上油。炒素菜的时候一定注意少放油。等油温温热的时候，把切好的蒜瓣儿先倒进锅里面，炒一分钟左右就把洗好的茼蒿倒入锅里。其实炒茼蒿的时候有一个小窍门，一种情况是把整棵茼蒿炒，还有一种情况就是把茼蒿切碎，切成小段儿来炒。这两种情况下炒出来的茼蒿味道都特别的美味，千万不要把茼蒿弄成长不长短不短的。茼蒿放进锅里面之后翻炒一到两分左右就可以出锅了。茼蒿本来是素菜，炒的时间一定不能太长。
大家都喜欢吃炒茼蒿，其实茼蒿还有一种吃法就是涮火锅和蒸着吃。尤其是蒸着吃的茼蒿，特别适合血压高的人来吃，因为它不沾任何油。把茼蒿切成小碎末，然后在上面撒上一层白面，再放入一小勺盐，在锅里面蒸，大约15分钟左右就可以了。有时间的话可以在家里面尝试着做一下。当然啦，蒸茼蒿的话可能要比炒茼蒿要复杂一点，但是味道也特别的棒。
文史大世界
它清香嫩脆，并具有一种特殊的香气。这种食材有一部分人因为它的气味不喜欢吃，但是它确实是一道营养健康的美味佳肴。它被称之为天然的保健品，要想拥有美丽的肌肤，那你就要多吃茼蒿菜了！
茼蒿，也叫皇帝菜，在古代的时候，算是一道宫廷菜肴，闻起来味道有着淡淡的菊花香，高水分，低热量，具有健脾、和胃、清肺、止咳、化痰、利肠胃的功效，平时适当的吃一些茼蒿，对肠胃不好，痰多咳嗽，记忆力下降和便秘的情况都有不错的改善效果哦！
茼蒿的营养价值
①吃茼蒿可以美化肌肤，要想拥有美丽的肌肤就要多食茼蒿，因为它能改善肌肤粗糙的状况。
②经常吃茼蒿还可以养心 ，茼蒿具有四种强化心脏的药效成分，它的香味是茼蒿特有的药效成分。
③茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝，促进排便，达到通腑利肠的目的。
④老年人吃茼蒿去除胆固醇，茼蒿含有新鲜且为深绿色的色素，叶绿素具有去除胆固醇的功效。经常食用茼蒿还能降血压利小便，茼蒿也含有丰富的钾，能将盐分运出体外，对于患高血压的人来说可以说是最佳的食用蔬菜。
| 蒜蓉茼蒿 |
By 老方小雨
用料
主料：茼蒿300克
辅料：食用油适量、红尖椒少许、鸡精少许、蒜头7瓣、食盐1小勺
做法
1.备好食材，红尖椒忘合影了
2.茼蒿摘去根头、用清水浸泡一会儿后再清洗干净
3.蒜头、红椒洗净后切片、切沫备用
4.炒锅烧热倒入食用油、下1/3蒜沫爆香
5.放入茼蒿旺火翻炒、喜欢长长的感觉，亲若觉得不方便可以切段再炒
6.翻炒时可加少许清水可使颜色油亮好看且入口也脆嫩、变色后来点食盐调味
PS:在我们南方这有句俗语叫~茼蒿是个鬼，一炒全是水，但今儿买是北方茼蒿，相比于大叶茼蒿来说汁水少，所以需适当加点清水炒更好
7.待变软炒熟后、可撒少许鸡精炒匀提鲜、然后关火出锅
8.锅中重新倒油、下剩余蒜沫和辣椒片爆香
9.趁热淋在茼蒿上、这样漂亮更美味
烹饪技巧
1、将茼蒿摘去根头后，用清水浸泡一会儿再清洗，这样食用更放心
2、茼蒿中的芳香精油遇热易挥发，故而烹饪时应用旺火快炒，这样营养不破坏，且菜品又漂亮
美食杰官方
茼蒿，也叫皇帝菜，一个95%的人都不知道的厨房冷知识，快记下吧。据说在古时候，茼蒿是专门献给皇帝食用的贡品，所以又叫贡菜。
据《本草纲目》记载，茼蒿有安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃的药用价值。
茼蒿富含丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，有助于降压、降脂、降糖、润肠通便。
尤其胡萝卜素的含量超过一般蔬菜，每100克茼蒿中，含胡萝卜素2.54毫克，约为黄瓜、茄子含量的15～30倍。
茼蒿还含有叶酸，对孕妇和小孩都有帮助，还能保护心脑血管。
含有的特殊香味的挥发油，食用后有助于消食开胃增加食欲，养心安神，降压补脑防止记忆力的减退。
同时，茼蒿还有止咳去火的功效，在这个季节吃起来也是非常好的。不论是煮汤、凉拌、爆炒还是当做馅料，都能体现茼蒿的鲜味。
第一道美食：清炒蒜泥茼蒿
（炒出来的茼蒿如玉一般晶莹翠绿）
食材
茼蒿/ 蒜/ 生抽/ 蚝油 / 盐 / 香油
做法
1、茼蒿洗净切段，蒜切成碎末。
2、锅中底油烧热，放入蒜米煸香，加入茼蒿炒软，加盐、生抽、少许蚝油调味炒匀。
3、出锅淋上香油即可。（不加香油，原汁原味的，也非常好吃）
第二道美食；茼蒿拌鸡丝
（炒出来的茼蒿如玉一般晶莹翠绿）
食材
茼蒿/ 蒜/ 生抽/ 蚝油 / 盐 / 香油
做法
1、茼蒿洗净切段，蒜切成碎末。
2、锅中底油烧热，放入蒜米煸香，加入茼蒿炒软，加盐、生抽、少许蚝油调味炒匀。
3、出锅淋上香油即可。（不加香油，原汁原味的，也非常好吃）
希望喜欢美食的朋友共同探讨美食经验。
雨贺335
茼蒿分大茼蒿和小茼蒿，炒着吃要吃小茼蒿，口感脆嫩，本人在家做这道菜时喜欢素炒，既简单有好吃，喜欢吃肉的朋友可以切点肉丝或者打两个鸡蛋一起炒，下面本小编就介绍一下素炒茼蒿的方法。
材料：小茼蒿、花生油、盐、味极鲜酱油，大蒜。
做法：茼蒿洗净切5厘米左右小段，开水汆一下捞出控水（汆的时间不要过长），热锅凉油大火爆炒，放入味极鲜酱油、盐、大蒜（多放点），翻炒均匀出锅即可。
小提示：脾胃虚泻着忌食。
有不同看法的可在评论区大家探讨一下。喜欢本小编做法的朋友们用你发财的小手点个赞吧！
小蔡品菜
虾米茼蒿
需要使用的主辅料和调料:
1:茼蒿、蒜子、白芝麻。
2:虾米、鸡精、白糖、胡椒粉、干辣椒段。
做法如下:
1:茼蒿把根部切掉，清洗干净。蒜子剁成蓉。
2:锅里面放入适量色拉油，烧热之后放入虾米炒成金黄色，放入干辣椒段、蒜蓉、白芝麻，炒香放入清洗好的茼蒿，鸡精、白糖、胡椒粉。
3:茼蒿煎至发软、出水翻过来，煎另一面，另一面煎至发软、出水即可出锅。
注意事项:
虾米本身就是咸的，不用放盐《盐味比较重的可以加少许盐》
杨涛618
茼蒿是一种非常有营养的绿叶菜。每100g可食部位中含蛋白质1.9g、膳食纤维1.2g、胡萝卜素1510μg、维生素C18mg，还含有叶酸、钾、钠、钙等维生素和矿物质。我们通常的吃法有凉拌茼蒿，烫火锅等。炒制的方法也很多，今天我就交大家一个非常好吃的方法，茼蒿摊鸡蛋！这也比较适合老人和孩子吃。把一小把茼蒿去根，择净，洗净控干水后切成细末。打入三到四个鸡蛋，放入适量盐，五香粉，胡椒粉，拌匀即可。锅烧热放油，转动锅，让油把锅涂一下（这样炒菜时不会粘锅）。油热时，放入拌匀的菜，像摊鸡蛋饼似的摊平，改中火，底下定型后，翻面，煎另一面。这样各翻动两回就熟了！不放味精和太多调料就很好吃呦！
记号566
茼蒿是一种菊科类蔬菜，除了根，它的茎和叶都可以食用。
茼蒿和茴香，香菜，荆芥一样，都属于那种有特殊味道的蔬菜，喜欢的人特别喜欢，不爱吃的就会特别排斥。
相比来说，茼蒿还是比较受欢迎的，他的茎比较脆，叶子比较嫩，初入口时有股怪味，再细细的咀嚼会有股清香味，而且越嚼越香。
最为家常的吃法就是炒茼蒿，选用比较嫩的茼蒿，祛除根部，洗净焯水，锅烧热，加入精炼熟猪油，油烧热放入蒜末，葱花，红辣椒，炒出香味，放入焯过水的茼蒿，加入少量食盐，生抽，蚝油，鸡粉或是味精，快速翻炒。
这时候一定要用大火，小火容易炒出水，成品口感不脆爽，影响品质。
主要问题其实很简单，就是焯水，猪油，蒜蓉，蚝油，大火候。
茼蒿还可以做蒸菜，也就是洗净淋水拌面，上笼锅蒸上六分钟就可以出锅沾汁吃。也可以焯水用来凉拌。
茼蒿比较适合夏季食用，有清热利尿的好处。
五洲城郑记烤羊肉
我平时是这样炒茼蒿菜的:
原料:茼蒿一斤，蒜一头，盐，生抽适量，几滴香油，水淀粉适量。
将茼蒿焯水，水里放点盐，滴两滴油（这样是为了保证青菜颜色翠绿），先把茎放水里焯一下再把叶子部分放进去一起焯，捞出后控干水分。
茼蒿切段，蒜切末。
炒锅上火加油，油热之后放入蒜末，炒出香味放入茼蒿，大火迅速翻炒，出锅前放入盐，生抽，香油，淋入淀粉水收汁即可。
这是我个人的做法，希望能帮到你。
如果还有不同的做法希望大家能一起讨论学习。
咱家的味道
用料
茼蒿菜1斤、蒜头1个
详细步骤
1、锅热,下油,下蒜头, 翻炒几下,蒜味出来
2、放茼蒿菜, 没一会就出水
3、快起锅前放盐. 不然盐一放就成汤了
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奥田电器
经常吃过的有 ：
臭豆腐炒茼蒿（滇味）
臭豆腐煮茼蒿（滇味）
蒜蓉炒茼蒿
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家常味，很简单的做法！
