曬太陽的魚5677
肉末茄子是我們常見的一道日常經典菜，其中用到了通便利尿的茄子和營養豐富的五花肉，可以說是營養和味蕾都能兼顧的一道菜了。
夏季要到了，也到了該吃茄子的時候了，日常堅持食用一些茄子可以幫助我們預防心腦血管方面的疾病，還能通便利尿，但有些人也說了，茄子可以吸收肉的油，吃的多了之後不好，那麼如何做肉末茄子才能不油膩呢？ 首先我們要去菜市場選購新鮮的應季的茄子，應季的茄子軟嫩多汁，味道鮮美，所以建議我們最好選購應季的茄子。順便購買上新鮮的五花肉和其他的佐料一併帶回。到家之後第一步是先清洗蔬菜，再把茄子切成3釐米左右的長段，不能切得太細了以防把茄子煮爛，也不能太厚了茄子入不了味道嗎。把切好的茄子收起來放入鹽，醃製上備用，準備好的蔥薑蒜都去皮然後切成碎備用段，接下來就是要對五花肉進行操作了。我們首先要把五花肉切成一小塊一小塊的肉，用料酒醃製大概十分鐘去掉腥味，盛出來之後再用刀剁成肉末。
我們在返回去操作我們提前醃製的茄子，手把茄子裡的水都擠出來，再繼續用溫水沖掉表面多餘的鹽分。接著就可以熱鍋熱油了，把蔥薑蒜末都放入熱油中煸炒一下，等煸炒出味道之後趕緊放入肉末，不間斷的翻炒三分鐘左右，看到肉末變白並且縮小之後，就可以放入我們準備好的茄子了，最後加上清水燉煮十五分鐘到半個小時，就完全能夠端上桌吃啦，這樣做出來的茄子一點兒都不油膩哦！大家可以嘗試一下呢！
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肉末茄子不油膩做法：
茄子洗乾淨切條，用水放鹽泡五分種後撈出（這樣做是防止茄子變色），上鍋蒸軟。蒸茄子的同時，切蔥薑蒜末，熱鍋中放油，（喜歡吃辣椒這時放辣椒）油溫六七熱爆香蔥薑蒜，放肉末翻炒均勻，放料酒、生抽、胡椒粉翻炒幾下，開到小火放黃豆醬兩勺，甜麵醬一勺快速攪動，放蒸好的茄子翻炒均勻，延鍋邊淋少量醋後出鍋即可，一盤香濃的肉末茄子做好了。（因為黃豆醬甜麵醬生抽多有鹽，就不需要在放鹽了）
