鴨梨_採了個花
秋葵是原產印度的蔬菜，現在在全世界熱帶和亞熱帶都有廣泛種植。題主可能有點誤解了，秋葵在南方才是常見的，在北方尤其東北才幾乎見不到，我國的主要種植地區是湖南、湖北和廣東等地。
【秋葵的營養價值】
秋葵的營養比較全面，除了大量的膳食纖維、維生素A、維生素E、維生素B，以及常見的鈣、鐵、銅、錳、磷、鉀等礦物質之外，還含有一般蔬菜少有的硒元素和鋅元素，算得上是很適宜人體的健康、營養豐富的蔬菜。
而且秋葵中的粘液也是好東西，其中混有果膠，牛乳聚糖、蛋白質、阿拉聚糖等，可以幫助強壯身體、保護肝臟、強健腸胃。至於普遍認為秋葵的有強腎補虛的作用有待商榷，我覺得這是一個營銷廣告而已。因為能找到文章、資料都是說“秋葵中的特殊藥效成分”可以強腎，但是幾乎找不到任何一篇文章說明這種“特殊藥效”成分是什麼。所以秋葵雖然營養比較全面，也是健康的優質蔬菜，但是它也只是個蔬菜而已，不必過分神話其“功效”。
秋葵怎麼做好吃？
每個人的口味不一樣，所以我就挑我覺得好吃的做法簡單說說了，其實很多蔬菜的家常做法都適應於秋葵。歡迎大家評論分享你們覺得好吃的做法，我冰箱裡還有2盒秋葵，昨天超市打折買的，我也想嘗試一些新吃法。
【秋葵燒牛肉】
- 牛腱子過開水去除血水，逆肉紋改刀切成2釐米的厚片備用。
- 秋葵去蒂頭，改刀切成兩段備用，西紅柿1個切成丁備用，洋蔥半個切絲備用。
- 熱鍋下油燒製8層熱，下洋蔥絲爆香，然後下牛肉片翻炒一下，然後沿鍋邊下料酒。
- 下西紅柿丁翻炒，可以一起加一點番茄醬進去，然後加適量醬油、鹽、糖翻炒均勻後加水沒過所有食材，大火燒開後該小火燜煮1個小時。
- 1小時後最後潤色調味，然後下秋葵進去，煮到秋葵熟了，可以下點水澱粉勾個薄芡就可以出鍋了。
好吧我承認我就是想吃牛肉了，秋葵只是個幌子，下面介紹主要食材是秋葵的菜。
【白灼秋葵及其變體】
就是把秋葵搓洗乾淨，然後去蒂頭，下沸騰開水裡煮1分鐘左右斷生撈出，然後沾蒜汁醬油或者芥末醬油來吃，爽口開胃。
至於變體嘛，就是“蔥油秋葵”或者“涼拌秋葵”之類的，同樣是把秋葵焯水斷生，然後淋上小火煎制的蔥油、蒜汁，或者是紅油醋汁做調味，本質都是差不多的，快手又好吃。
【秋葵炒雞蛋】
- 黃秋葵搓洗乾淨後，斜切成片或者段備用。
- 雞蛋打散備用。
- 鍋內加適量油中火燒熱，下秋葵片翻炒一下，顏色變了之後就下雞蛋液一起炒。
- 下鹽、糖、味精、胡椒粉之類的調味，炒至雞蛋凝固成熟就可以出鍋了。
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秋葵不用炒的太久，因為這東西生吃都可以，過久的高溫烹飪會損失太多營養，菜品賣相和口感也都不太好。而且秋葵最好要下鍋的時候再切開，因為秋葵的粘液也是它很寶貴的營養物質，不要白白浪費哦。秋葵是很棒的健康食材，但是經常腹瀉和有腎病的人還是要慎食秋葵。
希望能夠幫到你吧，歡迎大家跟我們分享一些秋葵好吃的做法哦，我最近在琢磨這個東西做泡菜怎麼樣，不知道有沒有擅長做泡菜的小夥伴給點建議啊。記得幫我點個關注和贊啊。
啞巴美食家
第一個問題，秋葵有哪些營養價值？
秋葵，也稱為黃秋葵、咖啡葵，屬於錦葵科。原產於非洲和亞洲熱帶，我國湖南、江西、廣東、廣西、雲南、山東和河北等地均有引種。秋葵的嫩果可以做蔬菜。在營養方面，秋葵嫩果中除了含有86%的水分外，還有2%的蛋白質，11%的碳水化合物、少量的脂肪，豐富的膳食纖維（佔4%），以及多種維生素（如維生素C、維生素B1）、礦物質（如鉀、鈣）等。秋葵中黏黏的是多糖類物質，在許多研究中，這些多糖類物質表現出抗疲勞、增強免疫力、降血脂等生理功能。總之，秋葵也只是普通蔬菜中的一員，每種蔬菜都有自己的營養特點，秋葵也不例外。
第二個問題，秋葵怎麼做好吃，下面給大家推薦兩種秋葵的美味吃法：
一、涼拌秋葵木耳百合
原料：秋葵、黑木耳、鮮百合、橄欖油、蒜頭、食醋、醬油、白砂糖、食鹽等
做法：
1.黑木耳泡發撕片洗淨，秋葵洗淨，百合剝瓣洗淨備用；
2.鍋里加水燒開，放入秋葵焯燙，然後撈出來用刀斜切成小段，黑木耳和百合也同樣焯燙一會後撈出；
3.準備好各種調料，然後把秋葵、黑木耳和百合混合，攪拌均勻即可。
二、秋葵山藥肉片湯
原料：秋葵、山藥、瘦豬肉、清水、薑片、食鹽
做法：
1.山藥去皮洗淨切塊，秋葵洗淨切小段;
2.瘦豬肉切薄片，用澱粉、植物油和鹽先醃製一會;
3.鍋裡放適量水，加入山藥、薑片，大火燒開;
4.然後中火煮20分鐘左右;
5.接著放入醃好的豬肉片和秋葵，輕輕地攪拌開；
6.最後加入少許鹽調味即可出鍋。
劉萍萍生活營養
秋葵又名黃秋葵，羊角豆，原產非洲，20世紀引進到我國並進行大量栽培，近幾年甚至開倍受追捧的保健蔬菜之一。
秋葵的營養價值很高，
1.它含有多糖和豐富的低聚糖。其中，低聚糖能調節胃腸功能，增進腸道中有益的益菌群，幫助消化，保護胃黏膜。而多糖有預防糖尿病，降低血糖的作用。
2.其維生素含量豐富，還含有蛋白質，碳水化合物等。維A和胡蘿蔔素能保護視力，而豐富的維C和可溶性纖維，能讓皮膚白嫩細膩，有美容養顏的功效。
3.秋葵裡含有鋅、硒等微量元素，能防癌抗癌。
4.它含鈣量高，草酸含量卻很低，所以其中的鈣質能被身體很好的吸引利用，是很好的鈣質來源。
買秋葵，挑長度在8釐米左右，顏色翠綠鮮亮自然，表面沒有黑斑沒有傷痕，新鮮度高的最好。吃秋葵，我最喜歡的還是要數白灼做法。操作簡單，味道好，吃的個原汁原味，也能最大程度上減少其營養流失。
【白灼秋葵】
1.鍋中燒一鍋開水，等水徹底翻滾後，滴幾滴食用油進去，再加入洗好的秋葵，煮到水再次沸騰後2分鐘左右撈出。
（食用油不用多，幾滴就可以，它能讓焯好水的秋葵顏色更翠綠好看，同樣的方法也適用於給其它綠色蔬菜焯水）
2.焯好的秋葵撈出過涼，再放到冰水中浸泡。注意是冰水哈，一定要是冰水口感才好。
3.切去秋葵蒂擺盤，或者把它對半切開後襬盤，直接用生抽＋芥末做蘸料，或者淋上生抽，加一點點蒜末，切點小米椒末撒上去，澆上熱油都好吃。
83小鐘
不藥不藥博士關注秋葵有好多年了，因為秋葵食物維生素A含量奪得了冠軍！
縱觀秋葵的營養成分表
維生素A和維生素C可以共同提高人體的免疫力，這大家都知道。
對於一些愛美的人士，常吃秋葵也是很好的。還是因為富含維生素A的原因。VA能調節表皮及角質層新陳代謝，抗衰老，使皮膚有彈性。秋葵作為天然的維生素A來源，當然可以柔潤肌膚，抗皺抗衰老啦！
每百克秋葵含鉀量 1443毫克，含鎂145含量，僅含鈉 26毫克。所以秋葵是一種非常典型的高鉀低鈉食物，非常適合高血壓病人食用。
孕婦也可以經常食用秋葵，對寶寶的生長髮育是很有好處的！
在營養成分表中沒有的成分：
1、豐富的果膠，就是一咬流出來的粘性物質，屬於可溶性纖維素，不但有利於通便、排毒。適合便秘人群。而且能有效降低血清膽固醇，預防心血管病。
2、黃酮類物質含量豐富，也具有抗氧化、防衰老作用。
不藥不藥
秋葵的營養價值
2.其含有鐵、鈣及糖類等多種營養成分，有預防貧血的效果。它分泌的黏蛋白有保護胃壁的作用，並促進胃液分泌，提高食慾，改善消化不良等症。含有維生素A，有益於視網膜健康、維護視力。
3.對青壯年和運動員而言，秋葵可消除疲勞、迅速恢復體力。同時秋葵嫩果中含有一種黏性液質及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質、草酸鈣等，經常食用幫助消化、增強體力、保護肝臟、健胃整腸。
5.黃秋葵富含有鋅和硒等微量元素，能增強人體防癌抗癌。加上含有豐富的維生素C 和可溶性纖維，不僅對皮膚具有保健作用，且能使皮膚美白、細嫩。
功效與作用
秋葵的做法
因為秋葵中含有大量的營養成分，過度的料理會導致其營養成分的流失，所以秋葵應該儘可能用簡單的方式處理，最大可能的保持它原有的營養成分~所以推薦給大家這兩種做法。
一、 秋葵炒雞蛋
方法步驟：
1. 準備材料；
2. 秋葵洗淨在沸水中焯燙一下；
3. 然後切段；紅椒切小片；
4. 雞蛋打在碗里加點點鹽打散；
5. 鍋中加油燒熱，倒入蛋液炒成塊盛出備用；
6. 鍋中再加點油，倒入秋葵和紅椒稍炒；
7. 加入炒好的雞蛋炒勻，加鹽調味即可起鍋。
二、涼拌秋葵
方法步驟：
1. 秋葵洗淨備用。秋葵表面有一層毛，在處理的時候可以用牙刷輕輕刷洗，也可直接用清水沖洗乾淨；
2. 鍋中入清水，水沸騰後加入秋葵焯水1分鐘，秋葵會變成翠綠的顏色；
3. 焯過水的秋葵放入涼水中浸泡；
4. 將秋葵切成厚片，秋葵含有粘液，擔心過敏的親可以帶一次性手套處理，切的時候要小
心粘液打滑，不要切到手；
5. 蒜切成小丁或蒜泥； 
6. 秋葵中放入蒜泥、生抽，攪拌均勻即可；
豆果美食
秋葵，人們親切地稱之為“綠色人參”、“植物黃金”。那麼，秋葵真的有這麼神奇的效果嗎?
秋葵這種蔬菜是近幾年來才活躍在我們餐桌上的，形似錐，色澤翠綠，或炒、或蒸、或烤的秋葵一上桌，大家好奇地會問：這是什麼菜呀？如今，秋葵不但已經登上餐桌，而且人們已經開始研究它的食療價值了。
秋葵又名黃秋葵、羊角豆、咖啡黃葵、毛茄，黃蜀葵，民間也稱“洋辣椒”。它原產於非洲，20世紀由印度引入中國，多見於中國南方。其可食用部分是果莢，分綠色和紅色兩種，口感脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨特，種子可榨油，秋葵油是一種高檔植物油。秋葵成為餐桌新寵，不僅因其良好的口感，還與它具有降血糖、預防癌症、治便秘等多種功效有關。人們親切地稱之為“綠色人參”、“植物黃金”。那麼，秋葵真的有這麼神奇的效果嗎?
研究結果表明，秋葵含有豐富的維生素和礦物質。每百克秋葵的嫩果中，約含有4毫克的維生素C、1.03毫克的維生素E以及310微克的胡蘿蔔素。秋葵中富含的鋅和硒等微量元素，對增強人體防癌抗癌能力很有幫助。秋葵嫩果中有一種黏液性物質，含有果膠和黏多糖類等。黏多糖具有增強機體抵抗力、維護人體關節腔潤滑的效果，還可減少脂類物質在動脈壁上的堆積，避免肝臟和腎臟中結締組織萎縮等。秋葵含水量高，脂肪很少，每百克秋葵嫩果只含有0.1克脂肪，很適合想要減肥瘦身者，而且它富含的維生素C和膳食纖維，還能使皮膚嫩白。
秋葵之所以被冠上了“神菜”的標籤，神奇之處不但在於營養豐富，而且更因為它的食療價值。
①助消化、護腸胃：秋葵的黏液物質，可促進胃腸蠕動，有益於助消化，益腸胃。②降血脂：秋葵的黏液物質中含有50%的可溶性纖維素，能有效降低血清膽固醇，預防心血管病。③保護肝臟：秋葵的果膠、多糖有護肝功效、防治便秘的功效。④防腸癌：秋葵中的纖維素，有利便、排毒、防癌的作用。⑤補鈣：秋葵不僅含鈣量與鮮奶相當，且鈣的吸收率在50%～60%，是理想的鈣源食品。⑥減肥：秋葵所含熱量低，是很好的減肥食物。⑦延緩衰老：秋葵黃酮含量為2.8%，具有抗氧化、防衰老、防治糖尿病的功效。⑧補腎：美國人稱秋葵為“植物偉哥”，可見它的補腎功效。
秋葵怎麼做更好吃？它可涼拌、熱炒、油炸、燉食，做色拉、湯菜等。
需要注意的是，秋葵在涼拌和炒食之前最好焯水以去澀。由於秋葵含有草酸鈣，因此腎結石和高尿酸患者不建議食用，同時因為秋葵表面有些小絨毛，會損傷腸胃，也不建議大家生吃。
秋葵作為一種蔬菜食用方法眾多，如秋葵炒臘肉、肉片炒秋葵、白灼秋葵、秋葵炒雞蛋、秋葵蒸蛋、烤秋葵、涼拌秋葵、蒜茸秋葵、蒸粉絲秋葵、秋葵蘸醬等。
——追隨您的心聲 提供專業回答——
中老年保健雜誌
秋葵在南方少見，但也不是北方菜，它來自非洲的埃塞俄比亞、印度和西非地區。
秋葵也是最近幾年才流行起來的食物，主要是說它能降壓、降血糖。它真的有這麼神奇嗎？
秋葵的營養價值
秋葵作為蔬菜，很有豐富的維生素與礦物質。每100g秋葵中含有52μg維生素A，胡蘿蔔素更可喜，每100g秋葵中含有310μg胡蘿蔔素。以後想補充胡蘿蔔素，又多了一項選擇，除了胡蘿蔔還可以吃秋葵哦。
除此之外，作為蔬菜，它還是高鉀食物，每100g秋葵中含有95mg鉀，每100g秋葵中含有45mg鈣，每100g秋葵中含有鎂29mg。
除了這些常規的營養素，外來的秋葵還給我們帶來了怎樣的驚奇呢？
吃過秋葵的人都知道，它中間有很多的粘液，也有很多人非常喜不喜歡。你知道那些是什麼嗎？那些其實是多糖。
多糖的功能
多糖雖然也叫糖，但他有很多神奇的功效。
- 多糖因為不容易被人體吸收，會穿腸而過，同時會帶走腸道里的一些垃圾，所以可以幫助腸道蠕動。
- 多糖雖然穿腸而過走了，卻留下了有益菌，幫助滋養腸道環境，保持腸道健康；
- 能夠吸附一定量的膽固醇帶出體外，達到降低總膽固醇的目的。
秋葵的怎麼做好吃呢？
這麼好的秋葵，吃起來也是超簡單的。
涼拌秋葵
- 整個秋葵下鍋用水焯一下，然後切成斜片；
- 直接淋上海鮮汁、陳醋、糖調的汁，作為涼菜吃。
秋葵炒雞蛋
- 秋葵不要切，直接焯水，然後切成片，待用；
- 雞蛋打散，撒上一點兒鹽，拌均勻。
- 熱鍋放油，現炒雞蛋，待雞蛋快好時放入秋葵翻炒。
- 加入少量鹽，翻炒拌勻，出鍋即可。
國家公共二級營養師
王興國特訓班5期學員】
營養百事通
不知不覺之時，餐桌上多了這麼道美味，味道清爽，形態輕柔，最關鍵營養極為豐富，此菜被命名為“秋葵”，或拌或烹，現在已經成為了老百姓餐桌上常見到的菜餚之一。
秋葵含有果膠、牛乳聚糖，具有幫助消化、促進胃腸健康、保護皮膚和胃黏膜的作用；黃秋葵當中含有胡蘿蔔素，也被稱為“維生素A原”，經常食用有益於視網膜健康，起到維護視力的作用；秋葵嫩果中含有一種黏性液質及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、草酸鈣等物質，經常食用可以起到增強身體免疫力，抵禦病菌的作用；黃秋葵富含鋅和硒等微量元素，在抵抗病毒、抑制癌細胞生長上也會起到一定的積極作用；另外其中含有豐富的維生素C和可溶性膳食纖維，不僅對皮膚具有保健作用，而且還有助於皮膚美白、細嫩。
秋葵的吃法有很多，最為簡單的吃法就是秋葵蘸醬，也算是保留秋葵粘液最好的吃法。秋葵不僅可以生吃，涼拌或做湯都是非常好的食用秋葵的吃法。
“秋葵蛋湯煲”
材料：黃秋葵（適量）、雞蛋、蔥花、番茄；
做法：
1.黃秋葵洗淨切絲備用；雞蛋去殼打散備用；番茄洗淨切塊備用；
2.鍋燒熱，放油，黃秋葵絲翻炒，加入適量的純淨水燒開；
3.番茄入湯，勾芡使其微濃；
4. 過去加入雞蛋，配入調味品、蔥花、最後關火即食。
秋葵與番茄，顏色誘人，營養豐富，富含維生素C與植物色素，可以更好的促進營養物質吸收；此菜採用健康烹調“煮”制，還原食物本真味道，不過度浪費營養物質。
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王桂真營養師
秋葵學名叫咖啡黃葵，是一種錦葵科植物。秋葵中含有大量的營養物質，例如蛋白質和鋅和硒等微量元素，對增強人體免疫力有一定幫助，還可以保護視力和提供人體所需的大量營養元素，而且秋葵還可以促進胃腸蠕動，有助消化的作用，秋葵中的粘液還有保護胃壁的作用。
不僅如此，秋葵熱量很低，合理搭配可作為減肥食物。秋葵中還有豐富的維生素c，不僅對人體有保健作用，而且還有美白皮膚、使皮膚更加細嫩的功效呢，很適合女性食用哦。
那麼如何做才好吃呢？首先我們可以做一些皮蛋秋葵粥，皮蛋的味道和，秋葵的味道融合在一起，再加上大米的香氣，可以說是很能吸引了人。
還有一種營養很高的做法是，把雞蛋和秋葵一起蒸成雞蛋羹。先把秋葵切成片狀的，用水稍微過上一遍，把秋葵煮軟。然後把雞蛋打入容器內，用涼水慢慢的倒入，把雞蛋和水攪拌均勻，一定要順著一個方向攪拌哦，這樣做出來的雞蛋羹才會Q彈，最後把我們煮好的秋葵放到蛋液中，攪拌一下，再上鍋蒸就好了。
白灼秋葵也是常見且簡單的做法，秋葵洗淨去蒂，在鍋內放入適量的清水，滴幾滴食用油，少量鹽燒開。水燒開後放入秋葵煮3分鐘左右撈出，在涼水中沖涼。隨後在鍋內放入適量的油，燒熱後將蒜末煸炒出香味，倒在秋葵上，再淋一些醬油就可以吃啦~
秋葵雖然好處多多，但因為秋葵屬於性味偏於寒涼的蔬菜，所以胃腸虛寒、功能不佳、經常腹瀉的人不可多食。
YHOUSE城市指南
秋葵有很多的別名，比如羊角豆、咖啡黃葵、毛茄等，也算是一種比較高檔的綠色時蔬啦~品種有紅秋葵和綠秋葵，不過貌似現在大家食用的是綠色秋葵比較多~秋葵食用的是其果夾，脆嫩多汁，細膩爽滑，有一種特殊的香氣，是老少皆宜的美食。
- 涼拌秋葵將秋葵入水焯熟，過程中可以加入少許清油，這樣子秋葵的顏色會更鮮亮哦~切成小塊或小片，加入少許食鹽、香油等調味品即可，當然還可以秋葵拌豆腐，味道很不錯~
- 秋葵炒雞蛋
方法很簡單，和我們平時炒雞蛋一樣，在這裡就不介紹啦~
- 清蒸秋葵
