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秋葵，別名黃秋葵，咖啡黃葵，又名羊角豆。當今黃秋葵已成為人們所熱追高檔營養保健蔬菜，風靡全球。秋葵以其其脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨特，深受百姓青睞。那麼說起秋葵，就要來談談它的吃法了。

秋葵的吃法有很多種，首先我們來講講這第一種吃法，也是非常出名的一種吃法，就是白灼秋葵。

製作白灼秋葵需要用到秋葵，大蔥、紅辣椒、生抽、橄欖油、鹽。

第一步:將大蔥切成細絲泡在冷開水中， 紅辣椒切成小段；

第二步:清水燒開， 放入適量的鹽和幾滴油，然後將黃秋葵放入；

第三步:水再次開後煮上一、二分鐘， 就可以撈出了；

第四步:將焯過水的黃秋葵切成小段，然後加入適量的生抽；

第五步:再將準備好的紅辣椒圈和大蔥絲擺放在表面；

第六步:鍋中放入適量的橄欖油燒熱，等油熱後將熱油澆淋在大蔥絲上；

這樣一道營養健康的家常菜就做好了。

那我們再來說說第二種吃法，也是比較常見的吃法，秋葵炒蛋。

老規矩，先將秋葵洗淨切絲備用。

2:碗中打入雞蛋，打散備用

3:鍋內放入適量的食油，開中火，鍋熱倒入黃秋葵絲翻炒，加入適量的鹽繼續翻炒。

4，加入雞蛋繼續炒，然後加入適量的蔥花、味精、黃酒。出鍋。

第三種吃法:蔥香秋葵

1. 將秋葵洗乾淨，放入沸水中燙熟，撈出；

2. 將秋葵放入涼水中沖涼，撈出切段；

3. 大蔥洗淨切花備用；

4. 秋葵段盛入盤中，撒下蔥花，淋入生抽拌勻即。

第四種吃法:魚香秋葵

1:，秋葵去頭，姜切絲，蒜切片，紅辣椒切斜刀，魚仔用熱水稍稍泡過；

2:鍋中燒水，水燒開，滴兩滴油，下入秋葵，待顏色翠綠撈起，切成斜片，水焯時間不宜太久，1分半鐘左右就可以；

3熱鍋少油，下入姜蒜炒香，再下小魚仔，中火煎至金黃後，依次加入辣椒、醬油、鹽，秋葵大火翻炒，加入適量雞粉，炒熟即可出鍋。

當然了，秋葵還有很多種做法， 以上這幾種算是比較家常的做法，也是個人比較愛吃的幾種做法，有興趣的朋友們也可以試試。

愛膳小牧

桃妹來解答。

是桃妹還是要說一說，關於秋葵的兩個謊言。第1個就是說它有補腎壯陽的作用，實際情況是：根本就是扯淡。它的多糖並沒有含多少的鋅元素，以及其他生殖器官生殖器官的成分，因此它不具備任何補腎壯陽的作用，這是為了誇大秋葵的功效，簡單的說就是炒作。

秋葵原產於非洲，後來廣泛種植於美洲和歐洲，是西餐很常見的一種蔬菜。大家都在說，白灼秋葵。秋葵炒雞蛋，秋葵炒肉絲的，但是大家知道，在美國南部佛羅里達半島，人們都是怎麼來吃秋葵的嗎？其實這也是秋葵最早的做法就是克里奧爾秋葵海鮮濃湯。下面就堂妹就來說一下，海鮮秋葵濃湯的做法。

第1步，準備配料。

• 青椒洋蔥，芹菜是克里奧爾菜的3劍客，所以說千萬不能少。他們全部切成小丁。番茄，一個也切成丁。大蒜一顆，撥出蒜瓣切碎。另外把秋葵切成小丁。
• 新鮮海蝦幾隻，去掉頭，把蝦線去掉，清洗乾淨。新鮮海蟹一直拔掉塞蓋，去掉腮後砍成四半。
• 麵粉一小碗，鹽，少許黃油，如果沒有可以用豬油代替。淡奶油，或者煉乳少許。另外準備克里奧爾香料粉，如果沒有的話可以省略。

第2步，秋葵海鮮濃湯。

• 鍋內放多一點油，一定要多一點，否則麵粉會炒焦的。油熱後，放入麵粉翻炒，直到把麵粉和油炒勻成金黃色倒出就可以了。
  
• 鍋內重新放油。天下蝦和螃蟹，煎一下，然後盛出。下入洋蔥，芹菜，青椒，番茄翻炒到香味出來後倒入清水。然後把炒好的麵糊也放進去，大火燒開。
• 放入蝦，螃蟹大火燒開後，小火滾到濃稠，此時倒入煉乳，蒜末，放入鹽，香料粉調味。此時放入秋葵稍微煮兩分鐘。到湯汁再次粘稠就可以了。

蠻桃美食薈萃

現如今秋葵已成為眾心追捧的高檔營養保健蔬菜，經常吃秋葵可有益人體健康。它的可食用部分是果莢，又分綠色和紅色兩種，其脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨特，深受人們青睞。

第一次在超市裡邊見到秋葵的時候，那時候還沒聽說過這個蔬菜，當時見到還以為是辣椒呢，走近一看表面貌似有些毛茸茸的，而且稜角分明的，和辣椒還是有點差別的。

當時並不知道秋葵的味道，真的十分想嘗試一下，但是不知道怎麼吃，也是一次偶然的機會到親戚家裡嚐到了，感覺味道還不錯

所以今天就來教你們秋葵的多種做法吧

第一道呢，是蒜蓉秋葵

首先準備用料秋葵適量蒜蓉適量油適量鹽適量糖適量醬油適量清水適量

先將秋葵洗乾淨（暫時先不去蒂，不然煮的時候營養成分會流失）

鍋中燒水水開始滴入幾滴植物油放小半勺鹽把秋葵丟進鍋裡邊燙一到兩分鐘撈出去蒂，裝盤

取一個小碗在裡邊放入適量醬油鹽白砂糖再加入少量清水攪拌成料汁

另起一鍋，鍋熱時倒入少量植物油爆香蒜蓉，然後將料汁倒進去炒香即可

淋在裝盤的秋葵上

完成

一道簡單又有營養的蒜蓉秋葵就做好了

第二道白灼秋葵

我們準備用料

新鮮的秋葵

清水

鹽

食用油

芝麻油

醬油

蠔油

白糖

首先把秋葵洗乾淨，鍋裡的水燒開，然後加一勺鹽和一勺食用油，然後把秋葵放進去，煮兩分鐘左右

撈出秋葵泡到冰水中可以保持爽脆的口感

然後把秋葵去蒂，然後切成小段，擺盤

冷鍋放入少量食用油在第幾滴芝麻油丟入薑絲和適量生抽耗油，然後開火組織燒熱冒泡就可以關火了，如果喜歡吃甜的，就加兩勺白糖，如果喜歡吃辣的，就加一些辣椒，吃起來有一點點粘粘的感覺，最後把熬好的料汁澆到秋葵上就行了

第三道秋葵蒸水蛋

準備用料

雞蛋三個

秋葵兩個

純淨水200克

鹽三克

醬油，香油少許

先將秋葵洗乾淨去蒂切成薄片，像一朵朵的小花，好漂亮啊

把雞蛋磕進碗裡面用筷子快速的攪拌，攪拌均勻，以後加入少許鹽和水調勻

把切好的秋葵輕輕地放在雞蛋液上，然後蓋上一個保鮮膜或者是把盤子倒扣在上面

蒸鍋裡邊加水燒開後，將其放進去，蒸七分鐘，蒸好後不要著急揭開鍋蓋，把火關了，再放兩分鐘

時間到了，取出來淋上香油和生抽美味的秋葵蒸水蛋就做好了

嗯，看起來非常有情調呢！

怎麼樣，學會了秋葵的花樣吃法，你是不是也想做點嚐嚐呢！之前見有賣秋葵乾兒，不知道味道怎麼樣，下次買來嚐嚐，反正我現在是徹底愛上秋葵了

噥仁曉二

秋葵含有多種維生素、礦物質、膳食纖維等對人體有益的營養成分，味道清香可口，做法也有很多種，但都不算困難，大家多動手嘗試製作幾次就可以熟練掌握

下面我分享一下我製作秋葵的方法，希望對大家有所幫助！

秋葵培根卷

培根放入碗中，倒入生抽，放入黑胡椒粉，用手抓勻醃製十分鐘

鍋中倒水，放入少許油和食鹽，將清洗乾淨的秋葵冷水下鍋煮，大火煮開，將秋葵煮至變色熟透後撈出，放涼後用培根將秋葵圈起，插上一根牙籤固定

起鍋燒油，油熱後放入培根卷，中小火煎至培根表皮有些發焦，將牙籤抽出，擺盤即可

好吃的秋葵培根卷就做好了

秋葵炒雞蛋

取一碗，碗中打入幾個雞蛋，放入食鹽、五香粉，將其攪散。秋葵去蒂，清洗乾淨後切成大小均勻的秋葵段備用

起鍋燒油，油熱後放入雞蛋液，煎至雞蛋定型後盛出。鍋留底油，放入秋葵，將其煸炒至變色斷生後，放入煎好的雞蛋，放入味精、食鹽調味，翻炒均勻後關火盛出擺盤即可

簡單省時的秋葵炒雞蛋就做好了

涼拌秋葵

大蒜切成蒜蓉放入碗中，碗中倒入生抽、香醋、白砂糖、香油攪拌均勻。起鍋燒油，油熱後關火，將熱油澆入碗中

將秋葵去蒂。鍋中倒水，水開後放入清洗乾淨的秋葵，將其煮熟後撈出，放入冰水中浸涼，浸涼後瀝乾水分，用刀將其對半切開擺入盤中，澆上我們事先準備好的醬汁即可

開胃爽口的涼拌秋葵就做好了，大家可以嘗試動手製作

大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！

我係萬能輝

秋葵的做法有很多種，我可以分享幾種，可以供樓主參考，

1，蒜泥，秋葵焯水，焯水的時候裡面放點清油，水開之後，迅速的放入冰水裡面，冷卻，然後鍋里加蒜泥，幹辣椒，快速的翻炒，起鍋

2，白灼，焯水和蒜泥的方法一樣，起鍋後然後加蒸魚豉油。撒上三絲，蒜泥，幹辣椒淋上熱油，香氣撲鼻

3，上湯，焯水方法和前面兩個一樣，放入容器內，將蒜泥，薑片，蔥段扁香，加入高湯，皮蛋切小碎末放入高湯一起煮一分鐘，加鹽，味精，調味，

彬一點之餐飲小知識

秋葵味道獨特，有著特有的香味以及口感，一般人可能不太習慣吃秋葵，但是不同的做法做出來的味道也不一樣！之前用蝦膠釀過秋葵蒸了吃，應該屬於比較清淡的菜！今天用蝦膠和肉泥混合後釀在秋葵裡，先煎後煮，味道比較濃郁!

煎釀秋葵

BY 麥子老媽

主料

• 秋葵5個
• 豬肉泥55克
• 蝦膠55g

輔料

• 色拉油適量
• 鹽少許
• 料酒1勺
• 白胡椒粉少許
• 砂糖半小勺
• 蠔油1勺
• 生粉適量
• 薄鹽生抽1勺

煎釀秋葵的做法

1.

大蝦仁洗淨後吸乾水分

2.

用刀壓成蝦泥

3.

蝦泥可以再用刀剁剁碎

4.

用手攪打上勁成蝦膠

5.

取一盆加入蝦膠和豬肉泥

6.

加入料酒、鹽和胡椒粉攪拌均勻成蝦肉餡

7.

買回的秋葵洗淨

8.

切去頭尾後，對半切開，把裡面的籽去除（這個可以炒蛋吃）

9.

把蝦肉餡釀到秋葵裡

10.

這是做好的半成品

11.

把蝦肉餡的那面裹上薄薄的生粉

12.

平底鍋中加入少許色拉油，蝦肉餡的那面朝下放入鍋中煎

13.

用小火慢慢煎至金黃色撈出

14.

鍋中剩下了油和汁水

15.

加入蠔油、生抽、砂糖和少許清水煮開

16.

放入煎好的秋葵再次煮開即可

煎釀秋葵成品圖

烹飪技巧

蝦肉餡調的時候千萬不要太鹹，因為最後還要加蠔油和生抽煮的

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秋葵掐肉還不錯

橙歌久礙

秋葵，可不是秋天專屬的食材。

雖然名字裡帶“秋”，但盛產與夏季，因為從食材屬性上屬於偏涼性，才因此的名。

這種外形酷似辣椒，內部帶有粘液，外皮帶有細小絨毛，切面呈現出星形的食材。據說營養還特別好，是許多運動員的日常食物。除此之外，秋葵也可以說是輕食或健康餐領域裡的小網紅了，同樣也是素食愛好者的鐘愛食物。

秋葵不但食客們喜歡，世界各地的人都在研究關於秋葵的美味料理。

比如有：金針秋葵冷麵、秋葵拌飯、墨西哥風茄汁炒秋葵、素食百合秋葵等。

秋葵到底有多少和品種呢！

首先我剛才所說的秋葵也叫黃秋葵、咖啡☕️秋葵、羊角豆或洋辣椒。多為綠色餓五菱形，也偶爾會見到八角形狀或紅色的秋葵，後者目前大多用作觀賞，一般來說是不可以生食。

早熟五角、優質五角、綠鹽、綠箭秋葵：綠色、五菱形、產量高且比較常見；

綠寶石秋葵：綠色、圓形、產量較高；

深紅無毛多角秋葵：綠色；多稜形、比較肥大，枝株比較高且莖稈呈紅色；

殷紅秋葵：紅色、五菱形，可以生吃，加熱後變成綠色。

吃過秋葵的人都知道它特殊的口感，外圍綠色帶有菱角的部分吃起來比較脆嫩，散發清香，基本沒有太過於奇怪的味道。而讓它的接受度為兩極化的，主要是其內部富含的帶有黏性的液體。但正是這些粘液，讓秋葵含有比普通蔬菜更多更豐富的營養，讓它有著（綠色人參）等美名。

秋葵如菜的價值是什麼？

秋葵利於保護腸胃，秋葵中含有豐富的可溶性膳食纖維。能促進腸胃蠕動，幫助消化，從而起到保護胃粘膜的作用。所以秋葵經常被用作與肉食類主菜進行搭配。這樣能平衡腸胃酸鹼，讓食客在吃完後感到滿足且舒適。

秋葵富含豐富的膠質，吸引更多的女性食客。

秋葵中的黏性來源於其中豐富的果膠與多糖類物質，不但能幫助所搭配的食材混合稱團，因為還富含維生素C等營養，對潤澤皮膚也有一定的幫助。利於其特殊的外形和美容價值，可以用來優化和設計出更加適合女性和兒童的特色菜品。

秋葵還含有蛋白質、也是天然抗疲勞元素，所以也是運動員喜愛的原因之一。

隗仕英

近兩年來外脆內軟、風味獨特的秋葵在蔬菜界可謂是賺足了“人氣”，成為餐桌新寵，更是被稱作“植物黃金”。秋葵的口感是非常滑糯的，有一種脆脆的感覺，做熟了以後就是軟軟的，秋葵裡面有豐富的粘液，吃起來就像是山藥裡面的粘液一樣，剛好就是這些粘液，給身體帶來充分的功效，就會在洗乾淨後需要切掉尾部，但是不能切透裡面的種子不能露出來，這樣會讓黏液流失掉。

吃秋葵的好處有抗衰老和抗疲勞，吃過炸的口感脆脆的秋葵，也吃過清炒涼拌的。

主要推薦一個簡單的家常做法：

1、秋葵開水下鍋焯水一分鐘，撈出後冷水浸泡，將秋葵去頭切兩半後，裝盤備用。

2、將準備好的調料與蒜粒混合調成醬汁，喜歡吃辣的可以加點辣椒，將醬汁澆在秋葵上即可完成。

大不溜小廚房

秋葵還是涼拌最好吃，但醬料一定要調對了。

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關鍵字: 吃法 美食 秋葵