雲南的美，不僅僅在於麗江古城的悠閒浪漫、虎跳峽的驚濤駭浪、玉龍雪山的巍峨壯麗、瀘沽湖的晶瑩剔透，更在於她那頗具特色的“雲南十八怪”。其中一怪“怪”是這麼說的：雲南十八怪，牛奶做成片片賣。
乳扇被晾到場院裡風乾，像是巨大的風鈴！——這是《舌尖上的中國》對於乳扇的講解。
乳扇用牛奶製成是白族等滇西北各民族中吃的一種奶酪。白語稱之為yenx seinp[IPA jɯ̃33 sẽ42] 。乳扇是鮮牛奶煮沸混合三比一的食用酸煉製凝結，製為薄片，纏繞於細竿上晾乾而成。應是一種特形乾酪。乳扇可作各種菜餚，涼拌、油煎、燒烤皆可。其名菜夾沙乳扇膨酥，入口即化。其他套炸、椒鹽都別具一格。
分享到:
閱讀更多 孔雀先生 的文章
