一直很喜歡吃涼皮，可是真的好長時間沒有買了，因為實在是不放心，也不知道那裡面摻了什麼，那麼筋道。還好，學會了自己做涼皮，就什麼都不怕了，自己買來一點紅薯澱粉，加上清水就OK了，這麼簡單，何樂而不為呢，什麼也比不上健康重要啊！
這次是回老家媽媽做的，我全程拍攝，記錄下來自己回家做給老公和孩子吃！
紅薯粉兩碗，用水泡著，時間長短都可以
配料我用的蒜苗頭，蔥頭還有香菜，吃這個沒蒜不好吃，我家最近新蒜苗挺多，所以用蒜苗頭，其實大蒜拍碎也挺好的
配菜我用的豆芽菠菜，其實土豆絲黃瓜絲白菜絲都可以，看自己喜好
工具用的這個，隔板是鋁的，這塊布是我媽弄得，不曉得啥布料的有點硬還不沾皮（粉皮應該用那種鍋燙比較專業，我家鍋子被窩兒子摔爛了，就用這個蒸熱麵皮的將就用了）
蔥薑蒜香菜切碎備用
準備好辣椒油，我自己炸的，找個空碗放點芝麻，鍋裡油燒熱，倒入芝麻碗裡，等油涼到七分熱在到入辣椒粉，五香粉花椒粉之類的調料，出來香的不要不要的
用過濾往把加水的紅薯粉過濾，邊過濾邊加點水，大概就這個稠度，自家紅薯粉怕蒸出來太硬所以又加了一把麵粉進去
鍋裡水燒煮，放上隔板，布弄點溼了鋪平，把紅薯粉湯湯澆上去，弄均勻，蓋蓋子蒸上就可以了
蒸到起泡，泡沒拍到
從鍋裡提出來，這是要技術的，提慢了燙手而且說不定皮子會掉地上，這是我媽弄得，做這一步我是不行
成品，刷油，下一張直接貼上面就可以了
一張張捲起，切好
加上菠菜豆芽，放鹽味精麻油香油，生抽，醋，還有切好的蔥薑蒜，辣油澆幾勺子，撒上香菜
是不是看起來都美美噠，太陽大邊吃邊曬，享受
拌好的
還有這個1白的，拿麵粉兌水同樣方法蒸的
我一人吃了兩大碗，還加一碗稀飯，真是大胃王
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