田長松
一個特別有意思的話題。我在711上過班，所以知道這個商業邏輯。在開店之初，其實是討論好了的。
最底層的商業邏輯是，因為中餐的消費場景和晚餐的消費場景完全不一樣。即便是快餐，晚餐的正式感，要遠遠強於中午那一頓飯。
因為中午吃的往往是工作餐。吃的是套餐或者蓋飯。比較理想的是一飯一主菜兩個配菜加一湯。所以無論是哪個國家，晚餐的客單價是高於午餐的。有些日本餐廳，中午會推出專門的定食，來服務工作人群的午餐用餐需求。
但是晚上就一定要正餐感覺要很強。要吃整份的，要帶回家吃。所以你還可以看到另外一個情況，就是711晚餐的量，基本是兩份的中午的大小。另外一個比較有意思一點的是，中午飯點兩份菜可以送一個米飯。但是晚上無論幾點幾份菜，米飯都需要單買。
這個消費場景其實是主要針對家庭主婦，或者是白領下班。買兩個菜，再帶一個熟菜就回家了。然後在家裡煮一份米飯，大家一起吃一頓晚飯。這樣子的。
另外一個情況就是便利店的快餐島業務，生意基本沒有辦法跟中午相比。以前比較過的話大概是4:1。如果再按照原來的方法去賣的話，只可能賣的更差。
當然如果晚上，你下了班還想吃份飯工作套餐的話，便利店也會提供其他，就是那種微波爐熱的那種飯。所以基本上不會有投訴的困擾。
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