田长松
一个特别有意思的话题。我在711上过班，所以知道这个商业逻辑。在开店之初，其实是讨论好了的。
最底层的商业逻辑是，因为中餐的消费场景和晚餐的消费场景完全不一样。即便是快餐，晚餐的正式感，要远远强于中午那一顿饭。
因为中午吃的往往是工作餐。吃的是套餐或者盖饭。比较理想的是一饭一主菜两个配菜加一汤。所以无论是哪个国家，晚餐的客单价是高于午餐的。有些日本餐厅，中午会推出专门的定食，来服务工作人群的午餐用餐需求。
但是晚上就一定要正餐感觉要很强。要吃整份的，要带回家吃。所以你还可以看到另外一个情况，就是711晚餐的量，基本是两份的中午的大小。另外一个比较有意思一点的是，中午饭点两份菜可以送一个米饭。但是晚上无论几点几份菜，米饭都需要单买。
这个消费场景其实是主要针对家庭主妇，或者是白领下班。买两个菜，再带一个熟菜就回家了。然后在家里煮一份米饭，大家一起吃一顿晚饭。这样子的。
另外一个情况就是便利店的快餐岛业务，生意基本没有办法跟中午相比。以前比较过的话大概是4:1。如果再按照原来的方法去卖的话，只可能卖的更差。
当然如果晚上，你下了班还想吃份饭工作套餐的话，便利店也会提供其他，就是那种微波炉热的那种饭。所以基本上不会有投诉的困扰。
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