Dominattions

當然可以吃，世界上的腸子那麼多，壹周君只愛吃豬大腸。

很多人不吃豬大腸，壹周君估計是心理有障礙，認為豬大腸有便便，多噁心哪！還有什麼微生物啊，寄生蟲啊，致病菌啊，估計覺得不能吃了！但事實上只要把髒東西徹底洗乾淨，用高溫烹飪殺死微生物，絕對可以放心吃！

肥腸含有蛋白質、維生素以及鋅、鐵等元素。而且非常有韌性，可以改善便秘、還能止血，但屬於寒性食物，感冒生病不宜食用。

肥腸可是很多人鍾愛的美食哦，肥腸其實就是豬的大腸，可以潤腸、補虛、去風熱止血作用。做法很多，有紅燒肥腸啦，乾鍋肥腸啦，滷肥腸啦，燉吊子一大堆的做法，還有老北京焦溜肥腸，但做菜前必須先做一件事，就是除髒東西和異味，仔細徹底清洗乾淨，這樣做出的肥腸才美味可口。

市場上買到的肥腸外表光滑，肥腸已經在屠宰場被翻洗過了，光滑一面是內壁。很多粘液是肥腸異味的所在，要把這些粘液清洗。清洗肥腸外壁，去除多餘的腸油和淋巴。腸油也不能都去除太乾淨，沒肥腸特有的口感了。

焦溜肥腸，是老北京特色菜，色澤豔麗，口感豐富，焦脆嫩滑適口,澆汁鹹鮮微甜。愛肥腸一定不能錯過的一道菜。做肥腸菜餚，有個秘訣。炒肥腸只需炸製表層結痂香脆，出菜要快速翻炒，湯汁沾滿肥腸即可，不要久炒！而且肥腸和青椒是絕配哦！

沒食慾時，就該來一盤肥腸，管是麻辣、爆炒、紅燒、滷水、焦溜兒、粉蒸，一口下肚，就是全世界最幸福的人，和榴蓮、香菜相似，肥腸也是愛憎分明的食物。愛它的人為之癲狂，不喜歡則丁點不沾。

肥腸上絕對是得了廳堂，下得了市井。吃貨愛它柔韌脆軟、滑脆豐滿，還有那股深入人心的“氣味”。

有生之年，能與肥腸狹路相逢，還請好好珍惜。一盤紅油鮮豔的肥腸端上桌兒，趕緊拿起筷子風捲雲湧一掃而光，連回味都覺銷魂。

武漢壹周

豬大腸，又叫肥腸、豬腸、豬髒等，是豬的大腸，屬於豬的內臟器官。

因為食物殘渣會在大腸中形成糞便並經過大腸排出，所以豬大腸會有一種特殊的氣味，但是也不妨礙有些人對豬大腸的喜愛。

也有一些人受不了豬大腸的特殊氣味，或是覺得豬大腸臟，所以他們從來不吃豬大腸。

那麼，豬大腸到底髒不髒？又能不能吃呢？

參考文獻

[1]劉丹丹,閆佳旭,李瑞,等.豬大腸的養生價值探討[J].安徽農業科學,2013,41(13):5753-5754.

[2]鍾永興,梁展雯,胡光源,等.豬大腸消化生理的研究進展[J].中國畜牧雜誌,2009,45(13):63-66.

超哥話食

悟空你家有多少豬大腸不要？都拿來，普濟願意免費為你處理。當然這是玩笑話。豬大腸不僅能吃，還好吃，很好吃。之所以開這玩笑，是驚詫於還真有不知道如此美味的。

不知道外地有多少特色地方菜在流行，反正河南鄭州自上世紀八十年代開始流行川菜，主導人們的胃口幾十年。是到近十年前，突然的信陽菜鬼子進村，悄無聲息的很快佔據鄭州市大塊市場。河南各地，包括縣鎮都隨處可見信陽餐館。細想起來，信陽菜的核心價值就是“原生野味無化學汙染”，正趕上人們對土地糧食水源空氣汙染深惡痛絕又無可奈何的節點。

信陽菜主打原生態，家常風味。其中的一味“大腸湯”就榜上有名。這道湯菜上世紀八十年代成名於信陽羅山縣。當時剛剛開始改革開放，農民可以進城買賣自己的農副產品，有了集市貿易，有了火爆的市場，也給了傳統飲食爆發的機會。那時農民進城趕集，沒有現在滿大街的電動交通工具，公交也很少，最多的是騎車和小型拖拉機，所以一般的要逗留到下午才往回去。這就存在一個很現實的問題，一大早趕往城裡，天亮就到了，買買賣賣逛逛，就過了中午。按飯點要有早、午兩頓飯要吃，可是捨不得街上吃兩頓飯啊。大腸湯的機會就在這裡，大腸湯是套餐制，一碗大腸，一碗米飯，都是大碗。說是大腸湯，實在是大腸豆腐堆尖一碗，米飯也是堆尖還按得緊實，一般農村壯勞力的一頓飯量就夠了，那時大腸3塊，米飯5毛，要開葷的再來一瓶啤酒1.5塊，滿共5塊錢，省錢，吃飽還解饞。因此廣受吹捧，很快就風行起來。

普濟這裡不介紹羅山大腸湯的做法，只說個自己愛吃的爆脆腸。一副大腸（可做4個菜，一次處理好再分次做），正反兩面分別用麵粉和鹽揉搓洗淨，擇淨腸子外面的贓物。然後切成粗絲，揉勻鹼面放置30分鐘，開水沖泡一小時，洗淨瀝乾待用。青紅辣椒切絲，土芹菜杆切段，蔥切段，姜切絲。熱油爆香蔥姜後爆炒辣椒芹菜，菜變色倒進大腸，大火快速翻炒，加生抽、醋、鹽、料酒。2分鐘起鍋。

普濟

豬大腸是非常美味的一個食材，國人喜歡豬大腸的是普遍現象。

在日本，豬的下水是不被認可的食品，不只是豬大腸一種食材，而是豬的所有下水，日本雖然壞，但日本的人均壽命是全球供認的最長。

所以，這裡借鑑日本希望大家不要生氣。

科學發現， 人在年輕的時候，可以多攝入這類食材，因為膽固醇含量超標。年輕人可以少量食用膽固醇多的食材，這樣能夠減少肝臟對膽固醇的生產，因為血液裡需要膽固醇，你不經常攝入膽固醇，你的肝臟一定會生產膽固醇來補充血液的需要。

這樣，你肝臟生產膽固醇的能力就會上升，這也是很多科學家抽取老和尚血液時，看到所有的老和尚因為經常吃素而膽固醇卻超標的解釋。而在年輕時攝入膽固醇食材多的人身上到老年後反而膽固醇不超標的現象。

如果你已經進入中年了，還是可以少食用一點，但進入老年時就應該不再食用這些膽固醇含量超標的食材。

張廚匠

豬大腸能不能吃？可能這個問題不知道該怎麼回答，因為我們生活當中很多人在吃豬大腸。雖然它是包裹著豬的一些排洩物的一個腸子，但是它非常的韌性十足。我老公就特別喜歡吃豬大腸那種柔韌度感覺。因為我總是覺得豬大腸那種味道呀，不是很好的，會洗過的乾淨，雖說我們家吃豬大腸的方法都適合一些，就是比較重口味的東西搭配，比如說洋蔥啊，酸菜呀，就是這種可以讓人能夠一下子勾引起你食慾的這種味道。下面我就把我們家經常做了一個酸菜豬大腸的方法分享給大家。

主料：豬大腸750g 酸菜300g 薑絲、蒜蓉、洋蔥少許蔥花、香菜少許豆瓣醬、豆瓣、蠔油少許白糖1小勺

1. 豬大腸，洗很重要，好不好吃看洗的乾不乾淨，我單單洗就用了30分鐘左右。先用鹽洗幾次再用生粉（澱粉）洗最後用白醋洗，這步真的是非常重要的一步，大家一定要認真的去做。

2. 鍋內放水煮開後放入洗乾淨的大腸飛水，不用煮大久，看到腸子有點卷卷的就倒出，太久腸子會很老不好嚼，這樣一定程度上也會減少豬大腸的味道。確切時間不要太久，不然的話真的就口感沒有了。

3. 過冷河，放涼水裡泡一會，這個時候的豬大腸還是稍微有那麼一點點味道的，但是比之前的好很多，下面我們要用一些口味比較重的調料。

4. 蠔油、豆瓣、糖各少許醃大腸5分鐘，這裡之所以放糖，是因為它可以讓食物提鮮，那豬大腸吃起來口感會更好。

5. 豆瓣、蠔油、1小勺糖和大腸拌勻醃10分鐘

6. 姜、蔥、蒜、洋蔥、香菜洗淨切絲備用，這些都是我們經常去腥用的調料，我們都要用的。

7. 酸菜洗淨備用（酸菜買淡味點的）

8. 鍋底放少許油，侍油熱後放入少許姜、蔥頭、洋蔥、蒜、

9. 再加上1勺紅油豆瓣醬爆一下，這個時候就已經聞到了，淡淡的香，辣味，特別的好聞，每次炒到這裡的時候，老公口水都要流下來了。

10. 倒入醃好的大腸大火爆炒5～10分鐘左右，備用，可能很多人有疑問，為什麼只是爆炒五六分鐘就停下來了，因為後面我們還有一部也很重要的事情。

11. 沙鍋小火燒乾放少許油，把剩下的姜蔥蒜炸一下，洋蔥真的是遮蓋了一切的味道，並且洋蔥特別的香。

12. 這是把酸菜倒進鍋裡，和洋蔥一起攪拌一下。

13. 把剛才的大腸倒入沙鍋蓋上蓋子大火燜大約7～10分鐘，如果家裡面沒有砂鍋的話哦，可以用電飯寶鍋，我沒有用過，我覺得道理應該是一樣的。

14. 準備起鍋時撒些蔥花香菜就可以開吃了哦！整體的做法真的是非常的簡單，主要是豬大腸的清洗部分是比較麻煩的，但是這道菜真的是非常的好吃。

以上就是我家這道菜的做法，雖然也可以辣炒，因為老是覺得豬大腸其實還是有點味道的，雖然用比它口味更重的東西去遮蓋它那個味道。對於問題說的豬大腸到底能不能吃，我的回答是，絕對是可以吃的。希望我的回答可以幫助到你哦。

對影成N人

豬下水可以吃，就是太髒不好處理大腸內的異味。豬大腸 豬肚做成燒烤味道還不錯啦。用蒜泥拌著吃，味道還行。

不過豬內臟下水一類的還是少吃為妙啊。清淡飲食素食能多活幾年長壽哦。

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南湖燒窯匠

告訴大家一個秘密哈，昨天週六的午餐，食安君就是吃的豬大腸，當然了，不是手捏腸子直接嚼，是吃的烹飪好的肥腸菜品。閒話少表，我們迴歸正題，豬大腸不僅能吃，而且還有很不錯的營養價值，具體情況且看下面食安君分享的內容。

認識豬大腸：

豬大腸又叫肥腸，一般分為大腸、小腸和腸頭，具有韌性強，脂肪含量適當的特點。

豬大腸可通過煎、煮、燒、燴、滷、炸等多種烹飪方式製作成各具特色的美食佳餚，而這些美食佳餚普遍具有鮮香厚重，質感香醇的特點。比如干煸肥腸、青椒肥腸、麻辣肥腸、紅燒肥腸、水煮肥腸、溜肥腸、滷肥腸以及肥腸面等都是用豬大腸做的美味佳餚。

豬大腸的營養價值：

豬大腸不僅美味，而且含有豐富的營養，豬大腸含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A 、維生素B6、維生素C、胡蘿蔔素、維生素E、核黃素、硫胺素、尼克酸 、鈉、鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅、硒、錳、銅和膳食纖維等對人體健康有益的營養物質。

豬大腸美食分享：

藉此良機推薦一道豬大腸美食以饗讀者：

肥腸燒木耳——使用肥腸、木耳、辣椒為主材，蔥、姜、蒜、花椒、大料、料酒、食鹽、白糖、雞精、醬油、醋等為調料，經過煮、炒等烹調工序而成。

豬大腸食用禁忌：

一般人均可食用肥腸菜品，但是感冒期間不可食用，因為肥腸性寒會加重病情；豬大腸脂肪含量還是較高，所以肥胖者、“三高”者不宜多吃豬大腸烹飪的食物；烹飪豬大腸要講究方式方法，否則烹飪的菜品過於油膩，會讓食用者腸胃不適。

以上內容，歡迎大家評論，有不同意見或其它問題也可以留言哦，食安君願和大家一起學習，一起“漲姿勢”

食安君

豬大腸是人間美味，只是清洗麻煩。

豬大腸買回來後，先擠乾淨汙物，沖洗幾遍，剪去上面附著的肥油。

然後翻轉過來（像捲衣袖一樣），加入鹽搓揉，沖洗乾淨，再放入生粉搓，沖洗乾淨，再放入生油搓，沖洗乾淨。

燒鍋注水，加入米醋，放入大腸，放入米酒，放入姜，蔥焯水，水開後一分鐘，撈出放入盆中冷水浸泡十分鐘，撈出，切段，再次浸泡。

材料：姜，蔥，糖，酒，蠔油，番茄醬，青紅辣椒，鹽。

製作方法：燒熱鍋注油，放入姜蔥炒香，放入豬大腸，加入米酒炒幾下，放入番茄醬，鹽，糖，辣椒炒二十秒，放蠔油炒勻，出鍋。

另一種製法：處理好的豬大腸取最上端一段，長約二十公分，燒鍋注油，六成熱油溫，放入大腸炸至脆，撈出切條待用。

鍋留底油，加入糖，醋，鹽，生抽調成汁，隨大腸上桌。

早風79798小廚

豬大腸在西方歐洲一些國家，被列為十大恐怖食物之一。在東方的中國被勤勞善良的人民，作為烹飪食材應用的淋漓盡致。

魯菜中的傳統代表菜九轉大腸，知名度享譽長城內外。很多外國友人，都是從這道菜開始認識豬大腸的……

我們最常見的豬大腸食材，一般在滷肉店裡看到的較多。經過滷製成熟，買回去可以根據個人口味需要，再稍加烹飪。或紅燒、幹編、香辣、爆炒……

其實把豬大腸在中國發揚光大的是川菜。由於豬大腸的氣味比較濃重，而川菜在烹飪時以多種複合味為主。所以不管街邊川味餐館，還是川香酒樓。都少不了以豬大腸為食材烹飪的各種美味菜餚。

當然三高人群，膽固醇偏高的……為了健康的身體，希望還是敬而遠之。

水煮老牛慢火燉

好奇心食堂，滿足你的好奇心

豬大腸當然可以吃了，在吃貨眼裡，豬大腸那可是相當美味呢，只不過因為有的餐廳出售的豬大腸的菜品裡沒能將豬大腸清理乾淨，會有一些不太好的味道，也會鬧肚子。

豬大腸俗稱為肥腸，豬大腸的營養價值高，富含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素c以及煙酸等，有助於人體增強心肌收縮力。

尖叫肥腸

材料

肥腸、青尖椒、紅椒、蔥、姜、蒜、花椒、幹辣椒

做法

1、清理肥腸，這個一定要認真洗不然會有異味。用生粉將肥腸清洗乾淨，在開水中煮30分鐘，撈出瀝乾備用。青尖椒、紅椒、幹辣椒切成小段，蔥切段、姜和

2、將薑片、蔥段煸炒出香味，倒入一勺料酒，倒水清水，煮開後放入剛才的肥腸，取出異味。

3、大腸切成段，在水裡焯一下，撈出瀝乾，加一勺老抽攪拌均勻後在熱油鍋裡稍稍翻炒一下。

4、炒鍋裡倒入食用油，燒熱之後放入花椒、蒜片、蔥段、幹辣椒段爆香之後加入尖椒和紅椒翻炒一下，倒入大腸，放一勺半鹽、半勺味精、一勺糖，翻炒均勻之後勾芡，就可以出鍋啦。

不喜歡黏膩感的小夥伴可以跳過勾芡這個環節喲。

關鍵字: 微生物 社會 周君