一直很喜欢吃凉皮，可是真的好长时间没有买了，因为实在是不放心，也不知道那里面掺了什么，那么筋道。还好，学会了自己做凉皮，就什么都不怕了，自己买来一点红薯淀粉，加上清水就OK了，这么简单，何乐而不为呢，什么也比不上健康重要啊！
这次是回老家妈妈做的，我全程拍摄，记录下来自己回家做给老公和孩子吃！
红薯粉两碗，用水泡着，时间长短都可以
配料我用的蒜苗头，葱头还有香菜，吃这个没蒜不好吃，我家最近新蒜苗挺多，所以用蒜苗头，其实大蒜拍碎也挺好的
配菜我用的豆芽菠菜，其实土豆丝黄瓜丝白菜丝都可以，看自己喜好
工具用的这个，隔板是铝的，这块布是我妈弄得，不晓得啥布料的有点硬还不沾皮（粉皮应该用那种锅烫比较专业，我家锅子被窝儿子摔烂了，就用这个蒸热面皮的将就用了）
葱姜蒜香菜切碎备用
准备好辣椒油，我自己炸的，找个空碗放点芝麻，锅里油烧热，倒入芝麻碗里，等油凉到七分热在到入辣椒粉，五香粉花椒粉之类的调料，出来香的不要不要的
用过滤往把加水的红薯粉过滤，边过滤边加点水，大概就这个稠度，自家红薯粉怕蒸出来太硬所以又加了一把面粉进去
锅里水烧煮，放上隔板，布弄点湿了铺平，把红薯粉汤汤浇上去，弄均匀，盖盖子蒸上就可以了
蒸到起泡，泡没拍到
从锅里提出来，这是要技术的，提慢了烫手而且说不定皮子会掉地上，这是我妈弄得，做这一步我是不行
成品，刷油，下一张直接贴上面就可以了
一张张卷起，切好
加上菠菜豆芽，放盐味精麻油香油，生抽，醋，还有切好的葱姜蒜，辣油浇几勺子，撒上香菜
是不是看起来都美美哒，太阳大边吃边晒，享受
拌好的
还有这个1白的，拿面粉兑水同样方法蒸的
我一人吃了两大碗，还加一碗稀饭，真是大胃王
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