主料
・・・・・・・・麵粉・・・・ 500g
羊肉・・・・ 300g
輔料
・・・・・・・・土豆・・・・ 50g
西紅柿・・・ 100g
洋蔥・・・・ 50g
姜・・・・・ 適量
蒜・・・・・ 適量
孜然・・・・ 30g
鹽・・・・・ 適量
糖・・・・・ 適量
韭菜薹・・・ 適量
番茄醬・・・ 適量
雞精・・・・ 適量
1: 原料
2: 將西紅柿、洋蔥、青紅椒、土豆切丁，姜蒜切末、羊肉切片、韭菜薹切段備用
3: 麵粉加入少許鹽和350g水用手揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，放在室內餳20分鐘。
4: 在案板上刷上植物油，將餳好的麵糰放在案板上壓扁，大約1cm厚，蓋上保鮮膜
5: 鍋中再倒一些油，大火加熱，待油7成熱時，放入薑末炒香
6: 倒入羊肉煸炒至肉丁變色放入孜然鹽翻炒
7: 放入青紅椒、洋蔥、土豆，翻炒半分鐘
8: 加入西紅柿丁和番茄醬，適量水，放入雞精、糖，翻炒約1分鐘，
9: 出鍋前加入醋和蒜末翻炒均勻
10: 餳好的麵糰切成條
11: 捏住兩頭，輕輕的抻長
12: 抻至細長後放入湯鍋中煮熟
13: 盛出煮好的麵條放入提前準備好的涼開水中
14: 瀝乾水分後盛入盆中，澆上之前炒好的滷即可。
烹飪技巧:
把煮好的面在涼水裡過下，會更勁道
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