主料
・・・・・・・・面粉・・・・ 500g
羊肉・・・・ 300g
辅料
・・・・・・・・土豆・・・・ 50g
西红柿・・・ 100g
洋葱・・・・ 50g
姜・・・・・ 适量
蒜・・・・・ 适量
孜然・・・・ 30g
盐・・・・・ 适量
糖・・・・・ 适量
韭菜苔・・・ 适量
番茄酱・・・ 适量
鸡精・・・・ 适量
1: 原料
2: 将西红柿、洋葱、青红椒、土豆切丁，姜蒜切末、羊肉切片、韭菜苔切段备用
3: 面粉加入少许盐和350g水用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在室内饧20分钟。
4: 在案板上刷上植物油，将饧好的面团放在案板上压扁，大约1cm厚，盖上保鲜膜
5: 锅中再倒一些油，大火加热，待油7成热时，放入姜末炒香
6: 倒入羊肉煸炒至肉丁变色放入孜然盐翻炒
7: 放入青红椒、洋葱、土豆，翻炒半分钟
8: 加入西红柿丁和番茄酱，适量水，放入鸡精、糖，翻炒约1分钟，
9: 出锅前加入醋和蒜末翻炒均匀
10: 饧好的面团切成条
11: 捏住两头，轻轻的抻长
12: 抻至细长后放入汤锅中煮熟
13: 盛出煮好的面条放入提前准备好的凉开水中
14: 沥干水分后盛入盆中，浇上之前炒好的卤即可。
烹饪技巧:
把煮好的面在凉水里过下，会更劲道
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