主料
・・・・・・・・金針菇・・・・ 1把
輔料
・・・・・・・・蠔油・・・・・ 2大匙
生抽・・・・・ 2大匙
涼開水・・・・ 4大匙
綿白糖・・・・ 1.5大匙
鹽・・・・・・ 1/4小匙
芝麻香油・・・ 1大匙
香菜葉・・・・ 適量
1: 金針菇去根洗淨。
2: 輔料中除香菜外的所有調料放入碗內調勻做成料汁。
3: 鍋內燒開水，放入金針菇，加入少許鹽，焯至水微沸關火。
4: 過涼水沖洗。
5: 撈出瀝水。
6: 裝盤，澆上料汁，擺上香菜葉，完成。
烹飪技巧:
金針菇焯水後過涼是口感脆爽的關鍵。
分享到:
