主料
・・・・・・・・新鮮扇貝・・・・ 2-3斤
瘦肉・・・・・・ 適量
半肥瘦豬肉・・・ 少許
輔料
・・・・・・・・胡蘿蔔・・・・・ 一根
菠菜・・・・・・ 一小把
油・・・・・・・ 少量
鹽・・・・・・・ 少量
蔥薑蒜・・・・・ 適量
1: 扇貝洗淨，多洗幾次，我用的是自己家的扇貝，拿海水養過幾個小時讓它吐沙，基本上已經很乾淨了～
2: 洗淨後放入鍋中，加小碗水，煮的時候會出水不用加太多，不用加鹽，放兩片薑片就可以，蓋上蓋子煮兩三分鐘。
3: 待到都被煮的張開嘴後，用漏勺取出放涼。
4: 蔥薑蒜切好備用。
5: 胡蘿蔔切絲備用。
6: 菠菜洗淨，切一刀備用。
7: 瘦肉切絲，肥肉切片備用。
8: 將扇貝剔出肉來，為了避免有沙最好再衝洗一下。
9: 這是準備好的所有材料。
10: 鍋裡放油鹽，將肥肉炒至金黃後放入瘦肉，翻炒幾下
11: 先放入蔥薑蒜翻炒，後加入胡蘿蔔絲稍微翻炒一下。
12: 加入菠菜梗翻炒
13: 倒入扇貝肉翻炒
14: 炒的時間都不易太久，兩三下即可，後加入開水。
15: 放入準備好的面煮兩三分鐘。後加入菠菜葉，翻一下即可出鍋。
烹飪技巧:
扇貝要洗淨沙子～
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