主料
・・・・・・・・中筋麵粉・・・・ 65g
全麥麵粉・・・・ 75g
黃油・・・・・・ 65g
輔料
・・・・・・・・全蛋液・・・・・ 25g
紅糖・・・・・・ 30g
麥芽糖・・・・・ 10g
無鋁泡打粉・・・ 1/2小勺
1: 準備好所有的材料，黃油軟化，紅糖要用擀麵杖壓到無顆粒，如果是冬天，麥芽糖也要融化好，不要結冰
2: 黃油軟化後，加入紅糖、麥芽糖，用打蛋器打發至蓬鬆
3: 分兩次加入蛋液，加一次後用打蛋器充分攪打後再加下一次
4: 打到濃稠細膩之後，篩入低粉+全麥粉和泡打粉，用橡皮刮刀翻拌均勻至無干粉狀態
5: 揉成麵糰，放置到保鮮袋中，（夏天的話，建議送入冰箱裡冷藏一個鐘頭左右定型，冬天可以省略這個步驟，直接用擀麵杖壓平，製作餅乾）
6: 用擀麵杖擀成0.3CM左右厚的片
7: 用自己喜愛的模具切模
8: 將切好的餅乾擺在烤盤上
9: 在餅乾上用叉子叉一些小孔，（剩餘的邊角料可以重新揉成團擀開，並再次用切模切出圓形，直至用完）將擺好的餅乾麵糰靜置20分鐘
10: 靜置的時候預熱烤箱，上下火180℃，烤12分鐘左右，當顏色變深時就可以出爐了
11: 健康好吃的餅乾出爐了
烹飪技巧:
1.麥芽糖可以改善餅乾的風味和外觀。如果沒有，可以用糖漿代替。要是也沒有，省略亦可(但不是太不推薦) 2.、可以根據自己喜好，用各種形狀的餅乾模，切出豐富多彩的餅乾造型 3.無鋁泡打粉1/2小勺，就是2.5ml的量。
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