主料
・・・・・・・・土豆・・・・・ 500g
雞蛋・・・・・ 3個
培根・・・・・ 50g
豌豆・・・・・ 50g
玉米粒・・・・ 50g
胡蘿蔔・・・・ 30g
洋蔥・・・・・ 50g
輔料
・・・・・・・・沙拉醬・・・・ 3湯匙
原味酸奶・・・ 2湯匙
黑胡椒碎・・・ 適量
鹽・・・・・・ 適量
1: 土豆在鹽水中煮熟,晾涼,去皮備用;雞蛋也用鹽水煮熟,晾涼去皮
2: 培根適量切末,入鍋,以小火炒香,加入洋蔥碎適量一起炒熟,關火
3: 豌豆、玉米、胡蘿蔔丁用開水燙一下過涼,瀝乾;將水煮蛋的蛋白切成末。
4: 水煮蛋的蛋黃在篩網中碾碎過篩備用
5: 土豆去皮碾碎放於大碗中
6: 加入所有配料,沙拉醬3勺、原味酸奶2勺、鹽和黑胡椒碎適量,攪拌均勻
7: 將拌好的土豆沙拉放入方盤中間,整形成正方形
8: 在土豆泥四周的盤子上蓋好廚房紙巾,保持盤邊的整潔;將蛋黃再次過篩,直接篩於整好形的土豆泥表面,均勻的撒一層即可。
9: 最後可以將做好的土豆沙拉切成方便食用的大小,用薄荷葉或羅勒葉裝飾即可。
烹飪技巧:
1.煮雞蛋的時候最好在水中放些鹽,這樣煮的過程中即使雞蛋裂開,也會保持完整的形態; 2.雞蛋不能煮的太嫩,這樣過篩時才比較方便。