主料
・・・・・・・・山藥・・・・ 300g
羊肉・・・・ 200g
輔料
・・・・・・・・植物油・・・ 15茶勺
鹽・・・・・ 1茶勺
生抽・・・・ 2茶勺
胡椒粉・・・ 3g
姜・・・・・ 2g
小米椒・・・ 2個
青辣椒・・・ 1個
澱粉・・・・ 1茶勺
香油・・・・ 2茶勺
1: 主料：山藥、羊肉 輔料：植物油、鹽、小米椒、青辣椒、澱粉、生抽、姜、雞精、胡椒粉、香油
2: 山藥去皮洗淨片，用開始灼燙1分鐘左右撈起，過涼水瀝乾水分
3: 小米椒、青辣椒洗淨切丁、姜切末
4: 羊肉切薄片，用澱粉、生抽、胡椒粉拌均勻，再用香油拌均勻，醃製10分鐘左右
5: 熱鍋涼油，油熱7成下羊肉片翻炒變色撈起
6: 再次熱鍋涼油下薑末，青紅辣椒翻炒均勻
7: 下山藥、鹽翻炒均勻
8: 加加羊肉片
9: 加生抽
10: 加雞精
11: 翻炒均勻即可
烹飪技巧:
山藥不能用開水焯燙太久，1分鐘即可，甚至更短 山藥切好後了立馬用涼水侵泡或者用開始焯燙，這樣不氧化變黑
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