主料
・・・・・・・・老鴨・・・・ 400g
玉竹・・・・ 50g
北沙參・・・ 50g
輔料
・・・・・・・・生薑・・・・ 適量
鹽・・・・・ 適量
料酒・・・・ 適量
1: 準備食材
2: 老鴨洗乾淨，斬成塊，鍋裡放冷水，放入鴨肉，煮開後，轉小火，撇去浮末，再稍微煮會兒，把浮在表面的油也撇去。
3: 加點料酒，把洗乾淨的玉竹和沙參還有薑片一起放入
4: 轉小火煲兩個小時，出鍋時加鹽調味即可
烹飪技巧:
1.感冒發熱或痰溼內盛者不宜用本湯。鴨肉雖好，但是食用也有講究，感冒時別吃鴨。感冒患者食用鴨肉有可能會加重病情，感冒時還是應該喝雞湯為宜。 2.選用老鴨時，以鴨喉（氣管）硬者為佳。 3.沙參有北沙參和南沙參，煲湯用北沙參比較好。 4.玉竹和沙參不需要事先浸泡，直接放進去一起煲就可以了，如果事先浸泡再煲湯，因為煲的時間長，會成渣渣，使湯混濁。
分享到:
