主料
・・・・・・・・草魚尾・・・ 400g
腐竹・・・・ 50g
紅棗・・・・ 4顆
無花果・・・ 4顆
輔料
・・・・・・・・油・・・・・ 適量
鹽・・・・・ 適量
姜・・・・・ 適量
1: 魚尾處理乾淨後,和姜一起下油鍋煎香兩面;
2: 加入適量開水,大火煮至湯變奶白色,約5分鐘後轉小火
3: 紅棗洗淨去核,無花果洗淨一分為二,即開邊方便出味;
4: 腐竹折成適量大小的段,再用清水洗一下;
5: 魚湯中下紅棗,無花果和腐竹一起煮開,轉小火再煮約30-40分鐘即可;
6: 食用時加鹽調味@!
烹飪技巧:
腐竹我沒有事先泡軟,如果你先泡發好了,不要太早下,不然會煮得太爛不成形,提前10分鐘下就差不多了!