「探店→哈爾濱」第5期：燉酸菜老菜館，哈特門洞子把頭兒第一家

美食地圖推薦理由 探店|燉酸菜老菜館：老哈爾濱口中的“哈特門洞子把頭兒第一家”

Part 1. 寫在前面的話......

說起“哈特門洞子酸菜湯”，想必大家都知道甚至很多人都嘗過，各大美食平臺還有自媒體吃貨達人也都紛紛報道推薦。所以給這樣的特色名小吃做探店，我們也很忐忑。希望找到不一樣的角度讓嘗過的人有所共鳴點頭稱讚，讓沒嘗過的人瞭解之後願意來嘗一嘗。

關於他家，有太多的報道，有太多的故事，也有太多的傳聞。都知道現在貴新街上有兩家酸菜湯，為了“名正言順”鬧得沸沸揚揚，別的不管，單純以一枚吃貨的身份來講，我推薦166-14這家。

Part 2. 這家店最早叫“松林小吃”

其實“哈特門洞子酸菜湯”是大家通俗的叫法，因為沒有招牌所以很多人方便好記就用地點取代名字了，這家店最早叫“松林小吃”，創立於1988年。就在現在的西大直街和貴新街交口，老人兒都叫“哈特門洞子把頭兒第一家”。

後來1993年因為拆遷搬到了貴新街166-22號，也就是大家廣為熟知的那個老地址，店也改名叫老砂鍋壇肉館（珍華酸菜壇肉館）。

直到2016年，166-22號的老址因為裝修升級才暫時搬到了現在的166-14號。很多人都是開車或者打車來這吃，來了必點幾道特色菜，話不多說，直接上菜。

Part 3. 獨創菜：肥腸茄子

原本哈爾濱是沒有肥腸茄子這道菜的，由來也是有個小故事，店裡的肉沫茄子和辣炒肥腸都是看家菜，每天一中午就是二三百份的銷量。結果有一天來了個回頭客特別想吃這倆菜，可是來的比較晚，茄子和肥腸都不夠一份了，當時掌勺的還是“哈特酸菜湯”的創始人張永平老先生，張老爺子靈機一動把兩樣食材炒在一起，客人一吃別有一番滋味連連稱讚，從此，就有了這道“魚和熊掌兼得”的獨創菜了。

Part 4. 總有男士自己就會點2份甚至3份壇肉才過癮

壇肉很常見，基本每家砂鍋都有，但是這裡的壇肉美味到極致。精選豬五花三層肉，配以二十幾種中草藥，用文火秘製而成。甜鹹可口，松嫩肥美，具有獨特的中草藥所具有的草本香味，色香味俱全，好吃下飯不膩人。總有男士自己就會點2份甚至3份壇肉才過癮。

Part 5. 酸菜湯，一碗最扎心的“家味”

東北人喜歡喝酸菜湯，不僅僅是因為傳統和傳承。相信每個人在吃殺豬菜或者燉酸菜時都會喝上幾口湯，酸爽夠勁而且解膩解油，特別是頭一天喝多了的朋友這一碗熱乎的酸菜湯絕對是暖心暖胃又解酒，瞬間治癒你的胃和心。以前每次吃酸菜都會下意識喝一口湯，還專程喝過綏化酸菜湯，但總覺得酸味太重，或者清湯寡水沒啥滋味，找不到家裡燉酸菜的親切感。

來到貴新街166-14號，你就可以嚐到這碗樸實無華卻又歷經滄桑變化的酸菜湯，味道並沒有多麼與眾不同，就是最實在最扎心的“家味”，很多客人都表示自己在哈市獨自漂泊打拼，喝了這碗酸菜湯感覺特別親切也感覺特別想家。

雖然菜單隻有那麼幾樣

但每一道菜都有自己的故事

每一道都是經歷了20年時間洗禮依然受歡迎的經典

Part 6. 一天只開三四個小時的“牛”店

都說哈爾濱有幾家老店比較“牛”，一天只開三四個小時，貴新街這家酸菜湯就是其中一個，所以你要趕在下午4點半之前來可以。其實，為了讓更多的食客可以吃到美味，現在的營業時間已經往後延長了將近3個小時。原來張永平老先生還在掌勺的時候，每天就是上午十點到下午兩點的營業時間，雷打不動。不是張老爺子有多倔而是在年輕下鄉時腿部因公受過重傷，所以留下了後遺症不能長時間站立。現如今，張老爺子的女兒為了保持小店的傳統也為了緬懷父親依舊保持了十點到兩點的營業時間。只是這段時間越來越多的客人抱怨吃不到，才破例延長到下午4點半，至於為什麼不延長到晚上，老闆表示為了保證每份菜的品質，每天最多營業到4點半，再晚廚師就疲勞，手藝也就會略有打折。

Part 7. 店面雖小，榮譽不斷

雖然店小，但是榮譽不斷，頻頻獲獎。美食地圖、黑龍江晨報、新聞夜航、哈館、新分類、美食西遊記... ...省內幾乎所有知名媒體和餐飲平臺都極力推薦，更難能可貴的是20年的品質和味道始終如一。

Part 8. 一些福利

這裡也特別為各位吃貨們準備了給力的專屬優惠，通過美食地圖探店介紹的進店，就送你鎮店神器之一----壇肉一份！

幾十年的傳承，

沉澱了幾輩人的手藝。

閱讀更多 吃在龍江 的文章

關鍵字: 美食 中藥 小吃