在制作美味的番茄炒鸡蛋之前，首先准备一小把香葱，清洗干净切成葱花装入碗里备用。接着再取一个新鲜的番茄，清洗干净放案板上切成小块。下面在准备一个干净的碗，往碗里打入两个鸡蛋，再加入五克的食用盐用筷子搅拌均匀制作成鸡蛋液。
下面起锅，往锅中倒入少许食用油大火烧开，等油温上来后把鸡蛋液倒入锅中煎至凝固。炒碎煎至两面金黄盛出锅中备用（这一步最关键）。
这时在另外起锅，往锅中倒入少许食用油大火烧开，等油温上来后把西红柿倒入锅中翻炒出汁，炒出汁之后把鸡蛋块倒入锅中翻炒均匀，然后加入适量的食用盐进行调味。最后倒入葱末，再加入一小勺鸡精翻炒均匀即可出锅装盘，简单美味的番茄炒鸡蛋就制作完成了。
温馨提示:番茄炒鸡蛋不宜隔夜在吃，应该当天做当天吃完。
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