今天要跟你分享一部以东南亚街头小吃为主题的美食纪录片——《街头绝味》。
其实，我更喜欢它的港版译名《街边有厨神》。
和以往的美食纪录片不同，这部片的主角不再是小吃，而是小吃摊的摊主。
这一点，恰恰也是最打动我的。
因为给每一份食物赋予生命，让它们变得独一无二的，正是食物的料理者们。
在他们眼里，你能看到对料理的热爱，以及数十年如一日的坚持所造就的风味。
这份热爱与坚持，就让泰国曼谷街头的一个路边摊，获得了米其林一星。
这个路边摊就是我们生活里常见的那种。
四五张简陋的桌椅，食材配料码在一旁，几眼黝黑的灶台，火苗四窜，铁锅用得油光发亮，鼓风机呼呼直响。
戴着护目镜和针织帽下厨的痣姐非常酷了
摊主痣姐，今年已经73岁了。
“出道”40多年以来，她几乎没休过假，一直坚持在街头料理属于她的美食。至今，她已经研发出了100多种料理。
同样每日与料理打交道的我，深知这个数字背后蕴含了多少的苦功和不易。
或许选择这个行业是偶然，做出成绩多少需要天赋，但坚持才是其中最不可或缺的一环。
看到73岁的痣姐在灶前舞锅弄铲时的神采飞扬，听她坚定而缓慢地说出：“炭火跟铁锅就是我的信念，它们教我变聪明，教我变勇敢，所以只要我还有体力的一天，就会继续做菜。这就是我。“
我感受到了会心一击，仿佛两个拥有相似热爱的灵魂在隔空击掌！
我从小就爱泡在厨房里。
一开始，是看着外婆和菜妈变魔术一样地，把各色食材变成美味的菜肴；
渐渐地，我自己变成了在厨房施法的人，解锁了越来越多的食材与料理；
再后来，通过我的分享，更多的人加入了这个拥有神奇魔力的厨房世界。
没错，菜菜也一直这么要求自己的
不断增加的关注人数，真心实意的留言，每天一起云吃饭的陪伴……有越来越多的理由支撑我前行，但我知道，亲手做出美食的快乐，才是我泡在厨房里的初心。
那颗因为热爱事物而扑通扑通跳动的心，是做不得假的。
小时候，我一直想成为一个很酷的大人，却说不清到底什么样才叫酷。
看到痣姐，我才恍然：凭借着坚持不懈的心和孤注一掷的勇气，将生命变得沸腾起来，就是我想要追求的“很酷”的人生。
回顾自己一路走来，热爱的与坚持的从未改变，想来也算没有辜负小时候的期待吧。
因为这道料理，痣姐还被称为了“蛋包夫人”
你的热爱是什么？你又坚持了什么？
如果你还没找到答案，不如去看看这部纪录片，看一看不同境遇里，那些如你我一般的小人物们是如何熠熠闪光的。
当然，你也可以单纯地将它看作是城市美食图册，先用眼睛代替身体，把各种滋味尝一遍。
而菜菜，为你们复刻了《街头绝味》第一站，泰国曼谷街头的米其林一星小吃——黄金蛋包蟹。
因为知道蟹肉贵且不易取得，你们的贴心菜在保证风味的前提下，用狭鳕鱼柳作了替换，把黄金蛋包蟹改良成了平民版的黄金蛋包海鲜。
搭配以前教过的冬阴功一起吃，风味更佳。
来，就从这份黄金蛋包海鲜里，感受一下这部纪录片的魅力吧！
就像痣姐说的↓
- 黄金蛋包海鲜 -
[ 食材 ]
狭鳕鱼柳100g 鸡蛋4个 淀粉1大勺 盐1小勺 黑胡椒粉少许1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱 ]
1.狭鳕鱼柳洗净，用厨房纸吸干水份，切成小块
狭鳕鱼柳属于鳕鱼的一种，肉质细嫩，型不易散，在各大生鲜电商平台都能买到，不建议用巴沙鱼替代。
2.鳕鱼块撒上少许盐、黑胡椒粉腌渍片刻
3.浅口小碗打入两颗蛋，加入少许盐、1小勺淀粉水，用叉子轻轻轻轻挑散，挑断大的蛋白结块，再加入鳕鱼柳
4.另外一个小碗打入两个蛋，用叉子挑散待用
5.起锅倒入5分满的热油，烧至130度（滴入蛋液测试，1-2秒浮起即可），在锅中心先缓缓倒入蛋液，再倒入鳕鱼柳，让蛋液包着鳕鱼柳
当蛋液浮起，用两个锅铲将边缘炸熟的蛋液往中间包裹，让蛋卷定型
蛋液没有完全包裹鱼肉的地方，用锅铲把蛋卷提起，将小碗蛋液浇在上面，先泼热油定型后，再沉到油锅中炸熟
6.蛋卷炸3-4分钟，炸至表面金黄，捞起沥干油份
7.蛋卷出锅后，挤上番茄酱食用
做好的蛋包海鲜一定要趁热享用。
感受炸得金黄松软的蛋液紧紧包裹住鲜嫩多汁的鱼柳，轻盈与弹嫩的口感碰撞在一起，每一口都是惊喜！
米其林一星，意味着“拥有高品质的料理”。
其实，菜菜觉得只要从挑选到制作的过程中一一用了心，你的料理就是米其林一星。
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