在制作美味的茭白之前，首先准备几颗大蒜子放在案板上切成蒜片，然后准备一块生姜清洗干净，切成生姜丝备用。接着准备半个洋葱，把洋葱清洗干净切成洋葱丝备用，再准备半个彩椒切成小块。最后把茭白清洗干净去掉皮，再放在案板上切成片备用。所有工序做好之后就可以起锅了。
首先往锅中倒入半锅清水，然后往锅里加入100克的五花肉，再倒入少许的料酒和花椒去除腥味，接着大火烧开，等水煮沸之后再改中小火慢煮十分钟左右，直至将五花肉煮至七成熟时捞出放凉。等五花肉放凉之后，放在案板上切成薄片备用。
下面再另外起锅，往锅中倒入少许食用油大火烧开，等油温上来后把五花肉倒入锅中煸炒出油。煸炒出油之后加入酱油调色，翻炒几下之后盛出锅中备用。
这时锅中留下底油，放入姜丝,蒜片翻炒出香味。炒出香味之后把洋葱,彩椒下入锅中煸炒，紧接着把茭白下入锅中翻炒至断生。炒至断生之后，加入事先炒好的五花肉翻炒均匀。最后往锅里加入食用盐,鸡精,酱油大火翻炒30秒钟左右，方便入味即可关火出锅装盘。简单美味的茭白制作方法就完成了。
温馨提示:茭白不需要下入锅中焯水，直接拿来开炒，几分钟就可以炒熟了。
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