腌萝卜干咸菜用青萝卜，因为这种萝卜相对白萝卜来说水分较少，白萝卜适合做泡椒水晶萝卜。
青萝卜切条撒盐，拌均匀腌一天。腌好的萝卜条空净水分放在通风处晾晒，（最好不要赶到阴雨天气，容易坏。）萝卜条晾晒到干缩干爽即可。
晒干的萝卜条用凉白开水浸泡半小时，清洗表面盐粒和灰尘。洗好的萝卜干空净水分，放进干净无油无水的容器里。
倒入酱油，放辣椒粉，五香粉，白糖，鸡粉。
翻拌均匀，盖盖。腌制的过程中经常翻动，让萝卜条入味均匀，三天后即可实用。味道香辣，口感爽脆有嚼劲，可以就米粥吃，也可以就馒头吃。温馨提示:咸菜不宜经常吃或多吃，少吃开胃。
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