魚有很多種方法，但你可能沒有見過這麼多把戲的魚。來看看吧。
炒魚
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食品原料
成分：百里香2片，大蒜120克，蔥2，紅辣椒1。
調味料：米酒、鹽、白胡椒、太白粉、龍蝦醬、鹽、白胡椒、芝麻油、辛辣油。
實踐
1。將切片的魚片切成片，加入醃料醃約10分鐘，然後加入190度油底鍋煎至金黃。
2。大蒜、青蔥和辣椒都切成塊。
三。取煎鍋，加入1湯匙色拉油，加入2調料使之芳香。
4。加入所有調味料並烹調。然後加入1片煎魚片，炒勻。
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食品原料
成分：200克鴉片魚，1黑海膽和5克青豆。
實踐
將鴉片魚改為4x2.5×0.3cm片，掛雞蛋液，玉米澱粉，放入40%熱油鍋，撇去熟魚，黑海膽肉。
2、另一鍋，放入蔥熱，蒜香爆香，加入蛤蜊湯，A，青豆燒開，放入魚片，溼澱粉濃稠，放入海膽肉，淋辣椒油，裝碟。
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食品原料
主要原料：草魚300克
輔料：50克木耳，100克穀物，80克白湯，25克白糖，薑汁，料酒，鹽，蛋清，澱粉和色拉油。
實踐
1、魚片上漿：草魚300克加酒，鹽入底香精，再加入蛋清、澱粉，均勻，一層薄薄的果肉。
2、在鍋油下直到50%熱，將魚片撇去，直到白色成熟，取出並控制油，並用水沖洗多餘的油。
三。黑木耳和板底50克水。100克香型白酒，80克頭髮湯，25克白糖，薑汁，鹽少許煮沸，燉一小片魚片，加厚，浸透油出鍋即可。
這道菜裡的魚片是白色的，伸長，不能滾動，所以溫度不宜太高。其次，這道菜不是半湯碗，而是一道滑汁盤。盤子裡一定有一層不好的果汁，但不要太多。第三，該菜的加熱時間不宜過長，否則氣味容易揮發。
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食品原料
成份：草魚2斤、豆腐、黃酒、鹽、蛋清、澱粉、蔥、姜、蒜。
輔料：花椒、Zanthoxylum bungeanum、郫縣豆醬、1湯匙料酒、1湯匙醬油、1茶匙糖、鹽和油炸花生。
實踐
1，魚被宰殺和清洗。靠近魚骨，把魚片切成薄片。把黃酒、鹽、蛋清和澱粉放在一起。醃製約10分鐘。
2、魚頭、魚骨湯要使用。切蔥、姜、蒜。把辣椒切成小塊。郫縣辣豆醬切碎，炸花生略微卷起來。
3，將油放在平底鍋中，用小火煸炒甜椒，放入辣椒中煎至食用即可。
4、將油鍋放入生薑中，蒜茸煸炒煸香，倒入郫縣熱豆豉中煸出紅油，加入魚湯煮沸，在黃酒、醬油中熟，再放入糖和少許鹽和味覺。
5，把醃好的魚片切成片，煮大約一兩分鐘，直到魚片變白，熄火。豆腐花用勺子舀進大容器裡。
6、將煮好的魚片和湯倒入鍋蓋中，撒上花生、蔥花、蒜茸和辣椒。湯匙裡的油可以倒在上面。
西紅柿魚片
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食品原料
材料：2份西紅柿，100克魚片，1盒豆腐，2湯匙番茄醬，3片薑片，大蒜和蔥花。
調味料：2茶匙料酒，1茶匙澱粉，少量胡椒粉，鹽和油。
實踐
1。西紅柿在沸水中提前燙傷。把皮去掉，切成塊。
2。魚片用料酒、澱粉和少量胡椒粉和鹽醃製。加熱鍋，加入2湯匙（30毫升）的油。炒薑片和蒜粉，炒番茄片炒番茄醬。
三。加入適量開水煮沸，將豆腐切成片，放入沸水中，加入魚片，煮熟後溶解，加鹽調味。
香椿拌魚片
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食品原料
原料：鮮香菇100克，金針菇150克，淨草魚300克，食鹽2克，味精2克，黃酒2克，蒜泥8克，澱粉15克，野生山椒5克，蛋清1克，自制果汁50克。色拉油50。
自制果汁：混合2克鹽，2克味精，2克糖，2克雞精，5克料酒，5克生薑汁，15克生醬油，15克醋。
實踐
1。將Toona冬筍切碎切碎。魚片為薄片，與鹽、味精、料酒、蛋清和澱粉混合。
2。金針菇水盤後，將魚片上的金針菇倒入自制果汁中，撒上蒜茸、野山椒、香椿壓碎60%熱色拉油。
菜餚提醒：Toona中華須水，可去除苦味，顏色不易發黑。
紅燒魚片
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食品原料
原料：魚，胡蘿蔔，
調味料：葡萄酒，洋蔥，大蒜，辣椒，豬油和調味品。
實踐
1。把魚洗乾淨。用熱油盤煎魚，直到皮膚變黃變硬。除去魚。
2。鍋中加入豬油、酒、蔥、蒜、辣椒、胡蘿蔔，加入調味料煸炒，然後加入肉湯煮沸，放入魚中。
三。小火燜十分鐘。醬油凝膠後，加入味精搖勻，使醃製的魚包好。
醋滑魚片
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食品原料
原料：魚片，蔥姜，
調味料：酒、醋、油、鹽、生粉。
實踐
1。從魚中斷洗滌，骨，剝離，切片。
2。在魚片中，加入少量鹽、料酒、生粉、蔥和姜花，攪拌均勻。
三。加熱鑊，倒入適量的油，然後將經過處理的魚片倒入炒。
4。魚片變白，加入少量醋，加入小碗水並繼續煸炒。
5。湯基本上是乾的，當魚嫩而不分散時，鍋就成立了。
冷魚片
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食品原料
成分：草魚1000克，胡蘿蔔100克，蛋清30克，芫荽10克，植物油15克，生薑5克，胡椒5克。
調味料：食鹽4克，澱粉5克，白砂糖3克，味精2克。
實踐
1。清理草魚，去掉魚骨，切片魚。在碗中加入蛋清和澱粉，並允許少量水分。
2。在沸水鍋裡煮，魚，涼。胡蘿蔔洗淨，切絲。
三。西蘭花是乾淨的和切割的。
在4。鍋，加入油至60%熱。加入胡椒炒。除去花椒。不要做胡椒油。
5。將胡蘿蔔、姜和歐芹片撒在熟透的魚片上，加入胡椒油、鹽、白酒和味精，拌勻。
紅魚片
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食品原料
成分：250g桂魚、冬筍50g、蛋清25g、澱粉13g、醃製雪菜25g。
調味料：黃酒10克，豬油30克，食鹽1克，味精1克。
實踐
1。首先將桂魚肉切成4釐米長的段，然後將絲片製成2釐米寬和0.1釐米厚的切片。
2。魚片放入碗中，加入精製鹽、蛋清、味精，用溼澱粉10克（澱粉5克加水）上漿。
三。紅色捲心菜（醃雪菜）切成末。
4。在鑊內煸炒，放入熟豬油至40%熱。把魚片放進鍋裡，撒到魚發白為止。
5。鍋油在平底鍋中，倒入火中，放入紅捲心菜和熟筍炒熟，放入黃酒中，加入湯汁中，然後將魚片煮沸煮沸，加入味精，用溼澱粉加厚，瀝乾熟豬油製成。
蔥
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食品原料
成分：1片烏魚，20克生薑，2蔥，1紅椒，1茶匙黃酒。
調味料：鹽、白胡椒、白粉兩湯匙、醬油、醬油、雞粉、砂糖、芝麻油一湯匙。
實踐
1。將魚片洗淨醃10分鐘，然後與白麵粉混合。
2。薑片，蔥絲和紅辣椒。
三。取煎鍋，加入1湯匙色拉油，加入2調味料使其芳香。
4。加入所有調味料並烹調。然後加入1的土壤圓角片。
蒜味蒸鱈魚
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食品原料
成分：1鱈魚，5大蒜，1紅椒，1蔥，姜，芝麻油，
調味料：鹽，白胡椒，醬油。
實踐
1。清洗鱈魚和備用。
2。然後把姜、蒜、蔥和紅辣椒切成塊。
三。所有調味料和2調味料與所有調味料混合。
4。將清洗後的鱈魚1放入盤中，倒入3調味料中。
5。最後，放入蒸籠中蒸4分鐘約8分鐘。
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