歲月清淺我獨自安好

減肥的小夥伴們一定對於南瓜和洋蔥不陌生，這兩樣蔬菜都是減脂佳品，南瓜能夠解毒抗癌、減脂降糖，洋蔥除了眾所周知的抗感冒功效之外，還能幫助消化。兩種食物的功效相近，營養不會衝突，因此常常被用來搭配烹飪。

南瓜和洋蔥搭配，最常見的莫過於南瓜洋蔥濃湯了，這道營養價值極高的湯能夠增強食慾、利尿消腫，還能夠有效維護心血管健康、增強免疫力，做法也非常簡單。如果家裡有小朋友的話，在換季的時候煮這道湯給小朋友喝，還能提高小朋友的抗感冒能力。

【食材】

南瓜200g、洋蔥1個、牛奶1盒、糯米粉20g

【調味料】

白砂糖20g

【步驟】

1、將南瓜洗淨之後去皮，切成小塊，隔水蒸熟；

Tips：南瓜比較難熟透，可以用筷子戳一下，如果可以不費力就直接戳透的話，則說明已經熟透了。

2、將南瓜小塊與清水按照1:1的比例放入料理機中，邊加熱邊攪拌3分鐘；

Tips：如果喜歡喝南瓜濃湯，那麼這個步驟可以忽略掉，直接加入牛奶一起攪拌。

3、加入牛奶，繼續攪拌至均勻，倒出備用；

4、將洋蔥去皮之後切成丁，一部分放入平底鍋中爆出香味，放入南瓜湯裡；

5、將糯米粉用一勺溫開水化開，加入南瓜湯中，將南瓜調製至喜歡的濃稠度；

6、把南瓜湯倒入鍋中，小火慢熬20分鐘，加入白砂糖；

Tips：南瓜湯不管是甜口味還是鹹口味都非常美味，如果喜歡喝鹹湯，可以考慮一下將這個步驟中的白砂糖替換成食用鹽和黑胡椒粉。

7、將剩下的洋蔥放入料理機中攪拌，再將洋蔥汁倒入裱花袋中；

Tips：因為這個步驟中的洋蔥是用來裝飾，所以無需攪拌得太徹底，只要稍微攪拌即可。

8、用裱花袋在南瓜湯的表面做出花樣，即可食用。

這樣做出來的南瓜湯順滑可口，不管是直接飲用還是用來拌飯，都是非常美味的。

需要注意的是，雖然南瓜和洋蔥不衝突，但是兩種蔬菜各有各的飲食禁忌。對於體內溼氣較重或者上火的人來說，南瓜不太適合多吃，否則容易導致溼熱症狀進一步加重。南瓜也不適合與食醋、海鮮等食物一同食用，容易使人體中毒。洋蔥的副作用主要在於腸胃和肝臟，患有肝臟疾病和腸胃不適的人群食用洋蔥要謹慎，也不能與蜂蜜、海鮮等食物一同食用。

小邱邱的美食說

南瓜可以說一身是寶，南瓜藤尖、南瓜果實，南瓜籽，瓜蒂都可以食用，而且各自的營養價值非常的高，作用各不相同！

1. 南瓜藤尖可以用泡椒泡姜乾紅辣椒蒜來熗炒
   
   
2. 南瓜籽曬乾就可以食用。
3. 南瓜果實吃法就很多了可以做各自菜餚！

南瓜小麥餅

處理食材:南瓜去皮，切大塊。

做法:

第一步:蒸南瓜塊。在蒸鍋中加入適量水，將南瓜塊放入盆中，放入蒸鍋中。蒸耙，蒸熟！

第二步:南瓜塊溶泥。將蒸熟的南瓜塊拿出來碾成溶泥！

第三步:調味。在南瓜泥中加入適量的白糖，鹽，攪拌均勻！

第四步:加小麥粉。在南瓜泥中加入適量的小麥粉，搓揉均勻。

第五步:煎餅。將搓揉好的南瓜小麥面做團，捏薄，小火慢慢煎到金黃色就可以了。形狀無要求，不能太厚，保證煎熟即可。

小貼士:

1. 每個人切的南瓜塊大小不同。蒸熟蒸耙就行。時間自己把握！
2. 放的白糖自己掌握，不吃糖的朋友可以不加，喜歡吃鮮南瓜，鹽都可以不加哈！
3. 南瓜和小麥粉的比例的可以調節。不太好說哈！按人頭算最好！
4. 個人經驗，小麥粉要買好，不然不好吃！
5. 煎之前可以裹上芝麻，在煎。更好吃更香。

美食來臨

南瓜是葫蘆科南瓜屬植物的果實。因其頑強的生命力和對生長環境適應性極強，且不需要過多的管理和施肥，更不需要打藥殺蟲；又因其全身都是寶，瓜苗、瓜花和果實均可食用，不僅營養豐富，而且色澤和口感極佳，所以深受老百姓的青睞，也因此成為我們日常多見和食用的瓜果蔬菜之一。

宜搭: 綠豆，山藥，墨魚

相剋: 西紅柿，紅薯

南瓜的其他做法我將在以後的文章中續寫，關注“美食桃淘”，敬請期待！

美食桃淘

很高興回答您提出的問題。

南瓜的營養價值

南瓜性溫、味甘，可以潤肺益氣、利尿美容。南瓜含有糖類、維生素、蛋白質、氨基酸、脂肪等，還有豐富的鈣、鉀、鎂和微量元素鐵、鋅、鈷等，其中含有的無機鹽和微量元素，能夠維持肌體健康，鈷和鋅在人體血細胞生理活動中起著很重要的作用，也就是說南瓜有一定的補血作用。南瓜屬於高鈣、高鋅、高鐵、低鈉食物，適合中老年人和高血壓患者食用，可以防治骨質疏鬆和高血壓。

南瓜的幾種做法

南瓜不僅營養豐富，而且口感也甘甜軟糯，在中餐和西餐中，南瓜都被人們用來做成了各種各樣美味的菜餚、點心、湯羹。例如：奶油南瓜濃湯、糯米排骨南瓜盅、南瓜綠豆湯、蘑菇南瓜湯等。

南瓜的食用禁忌

南瓜通常來說適用於一般人群，尤其是老年人多吃南瓜對身體有好處，如果氣虛體弱、脾胃虛弱、食少脹氣、水腫尿少的人，也可以吃一些南瓜。而胃熱、溼熱氣滯的人都要少吃南瓜。[62]

家庭醫生雜誌

南瓜有很多好吃的方法，老少皆宜，養生的有南瓜小米粥，孩子最愛的有南瓜派、南瓜餅，還可以做西餐的南瓜濃湯等，很多很多種好吃的做法，下面葉子來推薦幾種。

一、南瓜餅

南瓜蒸熟後和適量糯米粉，再加入適量糖，揉成麵糰，分成小劑子，裡面可以包上餡料，也可以做空心南瓜餅，裹上芝麻，炸熟即可。

二、南瓜椰蓉球（烤箱版）

南瓜蒸熟和糯米粉混合揉成團，包上餡料，表面沾水再沾椰蓉，烤熟即可。

三、南瓜銀耳湯

南瓜、泡發銀耳、枸杞、蓮子，用砂鍋煲湯即可。

四、南瓜大米發酵餅

南瓜蒸熟，大米用破壁機打成粉，南瓜泥稍涼後和大米粉混合，加入適量糖 ，加入酵母發酵後做成餅，電餅鐺煎熟即可。

五、南瓜幹

南瓜切片後刷油，烤箱裡烘烤至熟以及烘去部分水分即可。可以切塊蒸熟後再烤。

六、糯米南瓜

糯米泡幾個小時，加入適量水，上面放上南瓜塊，蒸熟即可。

七、豉香蒸南瓜

南瓜切片，炒好豆豉，加入適量生抽、剁椒，調成汁淋在南瓜上，蒸熟即可。

還可以做南瓜派等，南瓜派的做法比較複雜一些，這裡就不詳細說了，葉子以前也有分享過。

南瓜有太多太多做法，如果想了解更具體的步驟，歡迎關注我的微信公眾號“葉子的小廚”，隨時都可以查詢各種菜譜做法。

葉子的小廚，國家一級營養師、美食作家，公眾號：葉子的小廚。

葉子的小廚

南瓜是家喻戶曉的食物，不僅色澤豔麗而且營養豐富、耐儲存，所以也是北方冬季最常見的傳統冬儲糧。是的，很多北方人一直把秋天經過晾曬、乾硬的南瓜作為冬天的糧食。現在不一樣了，

一年四季都有南瓜賣，尤其是夏天也有南瓜賣了，難道夏季水嫩的南瓜角色應該變成蔬菜了嗎？

中國南瓜大體分兩類，一類是“瘦高個兒”略呈長葫蘆狀的蜜本南瓜，一類是扁圓形的磨盤南瓜。另外還有一些觀賞的南瓜品種也可以食用。南瓜到底當菜吃還是當主食，需要看看都含有哪些營養素，而且還要看誰吃！

1️⃣南瓜的主要營養

南瓜蛋白質和脂肪含量非常低，南瓜（去掉皮和籽的南瓜）中蛋白質才0.7%，脂肪更少才0.1%！南瓜能量主要來自於碳水化合物，佔5.3%左右；除此之外，南瓜含有較多的胡蘿蔔素、鉀，老南瓜則膳食纖維含量高一些，並含有可溶性果膠。

2️⃣南瓜可以當主食吃嗎？

南瓜能不能當主食吃，關鍵看其中的碳水化合物含量。可以當主食吃的薯類，如山藥碳水化合物含量12%、土豆和芋頭碳水化合物18%、紅薯的碳水化合物含量24.7%，而南瓜的碳水化合物只有5.3%，貌似很少了，但是卻比普通蔬菜碳水化合物要高。

如；‘大白菜0.8%、圓白菜1.6%、油菜1.6%。所以，南瓜當主食吃是可以減肥的。（上圖蜜汁蒸南瓜為作者本人制作，但不適合糖尿病人）

3️⃣南瓜和糖尿病、高血壓和高血脂有什麼關係？

南瓜屬於低熱量、低碳水化合物的食物。南瓜裡面的糖類主要是多糖、低聚糖、果糖，蔗糖的含量並不高。南瓜裡面還含有微量元素鈷和果膠，有助於預防糖尿病。

4️⃣南瓜可以做什麼好吃的？

南瓜可以蒸著吃，也可以做南瓜麵條、南瓜饅頭、金銀花捲、南瓜粉蒸肉、桂花蒸南瓜、百合蒸南瓜等等。（上圖百合蒸南瓜為作者本人制作）

歡迎大家點擊【關注】我的悟空問答，您有營養或飲食的問題可以隨時提問！

本文圖片來自於網絡，在此向圖片作者表示感謝！

1. 中國營養學會全國首批註冊營養師

   中國烹飪協會專家委公眾膳食健康指導專家

   “9.3”抗戰勝利70週年大閱兵老兵方隊專職營養師

   吳階平醫學基金會營養學部家庭膳食營養學組副主任委員

   中國老年學和老年學會營養食品分會委員

   中國首屆孕期膳食營養與月子餐大賽一等獎和特等獎獲得者

於仁文註冊營養師

南瓜是蔬菜類營養價值很高的瓜，也是廚房用途最多的食材，可以做很多不同樣式的菜。普濟只舉三個典型菜譜。

⒈青辣椒炒嫩南瓜。南瓜還沒長老，嫩瓜時是道好菜。最常做的是把嫩南瓜切片，青辣椒切片，鍋裡熱油，一起下去炒，只給油鹽，沒有任何調味料，炒到變色，加勺開水，燜一分鐘就好了，起鍋裝盤。

⒉烀南瓜。老南瓜，洗乾淨，切成兩瓣，掏乾淨瓜籽和瓜瓤，再切2×5釐米大塊，不去皮。然後按水與南瓜2:1的比例涼水入鍋，不給任何調味料，包括油鹽。大火燒開轉中火20分鐘，關火。烀好的南瓜直接的盛碗裡吃，蜜甜，管飽，好吃的停不下來。

⒊南瓜餅。老南瓜，去籽去皮，大塊蒸熟，稍給些麵粉和白糖，搗和成南瓜泥，搓揉成直徑5釐米左右扁圓小餅，升油鍋。油燒至五成熱，微微起煙時下餅，炸到焦黃色撈起控油。趁熱吃，也是好吃的停不下來。

普濟

南瓜蒸蛋

1. 需要準備金黃色小南瓜1個，雞蛋1個。買小南瓜的時候挑個長得漂亮的哦。

2. 小南瓜洗淨，切去頂部，記得蓋子留著不要扔。

3. 用小勺把南瓜裡面的籽挖空，挖掉一小部分果肉，南瓜盅就做好啦！南瓜果肉不用挖的太多，否則小南瓜蒸好後也沒什麼吃頭了。

4. 把南瓜盅和蓋子一起放入蒸鍋，蒸20分鐘。

5. 雞蛋打散，加一點鹽攪勻，再倒入適量溫水繼續攪勻，水和雞蛋的比例約為2比1。

6. 小南瓜盅蒸好後很燙，不宜馬上倒入蛋液。將南瓜盅放置一會，溫度適宜後再倒入蛋液。然後入蒸鍋蒸10分鐘左右就好了！

五彩南瓜飯

1. 把南瓜洗乾淨，切開，把南瓜裡面的籽挖空。用保鮮膜把南瓜包起，放微波爐15分鐘就好，沒有微波爐的朋友也可以直接把南瓜蒸15分鐘。

2. 鍋內放油，把火腿丁、豆米、玉米、胡蘿蔔丁一起炒，放料酒、鹽炒熟，然後把熟的米飯倒入鍋內一起炒。

3. 最後把炒好的五彩米飯裝進南瓜裡即可。

南瓜糕

1. 南瓜去籽去皮，切塊上鍋蒸熟。

2. 南瓜搗爛成南瓜泥。

3. 南瓜泥里加入細砂糖攪拌均勻。

4. 加入牛奶。

5. 加入酵母攪拌均勻。

6. 加入麵粉。

7. 攪拌成南瓜糊。

8. 蓋上蓋子發酵至兩倍大。

9. 6寸模具表面擦薄薄的油。

10. 把發酵好的南瓜糊排氣。

11. 南瓜糊倒入模具中，蓋上蓋子繼續發酵一會，約10-15分鐘。

12. 紅棗對半切開放在發好的南瓜糊上，蓋上蓋子或者保鮮膜，冷水上鍋蒸40分鐘。

溫馨提示：

1.做發糕其實就是把麵粉變成麵糊，一定要注意不要太稀。

2.兩次發酵，第一次發酵到兩倍大，第二次不用發那麼大時間短，因為第二次發的太高，蒸好後會回縮嚴重。

南瓜餅

1. 南瓜切成小塊，放入鍋中隔水蒸熟，十分鐘就可以了。

2. 用擀麵杖之類的東西把煮熟的南瓜搗成泥。

3. 用篩網或者紗布擠出多餘的南瓜汁。

4. 將糯米粉，澱粉，砂糖，一次性加入南瓜泥裡，揉成麵糰，按照我這個量的話麵糰柔軟度剛剛好，容易塑型。

5. 揉好的麵糰是光滑略有硬度的，太軟的不好成型，這裡說一下大家可以按照配方預留出10到20g糯米粉，然後根據麵糰柔軟度適量添加。

6. 將麵糰分成25g到30g左右的小麵糰。

7. 包入巧克力或者其他餡料，據說果醬不太好包，我是德芙直接掰塊，然後封口再次揉圓，上面輕輕壓扁。

8. 壓扁後用牙籤壓出三道線，力度稍微大點，以免蒸熟了痕跡變淺。

9. 壓出三道線以後，用牙籤在兩側稍微整形。

10. 裝飾南瓜柄，這裡可選材料就比較多了，黃瓜皮，葡萄乾，枸杞，話說我用的是檸檬皮。

11. 用油紙墊好，或者刷一層油，防止粘住，留一定間隙，入鍋。

12. 冷水蒸8到10分鐘即可。蒸熟後一定晾最少五分鐘，這樣不沾手不沾筷子！

13. 晾涼就開吃吧！

14. 超級可愛的小南瓜們。

溫馨提示：

熟南瓜水分太多的話可以用勺子擠壓掉一部分水，若仍然偏軟，可適當加糯米粉調整。

祝大家都能做出可愛的小南瓜喲！

逗逼吃貨阿打

南瓜可以配菜，可以做餡，可以做麵點，也可以熬粥，是食物界的十項全能呢~解毒降血糖的效果也是槓槓的！

-南瓜臘腸飯-

用料

主料：大米200克；臘腸 400克；南瓜350克

輔料：杏鮑菇 300克；姜 10克；鹽2克；胡椒粉2克；生抽20毫升

做法

1.準備食材：川味臘腸份量挺多的，姜剁成姜茸

2.大米洗淨提前浸泡，浸泡1小時

3.臘腸切丁

4.杏鮑菇切丁

5.南瓜削皮後切丁

6.炒鍋燒熱油，爆香姜茸，放入臘腸翻炒

7.放入杏鮑菇丁翻炒

8.再放入南瓜丁，翻炒

9.大米倒出浸泡水，加入炒鍋裡的所有食材，放鹽、生抽和胡椒粉拌勻，加入沒過食材的水量

10.用電飯煲的煮飯功能煮飯

11.電飯鍋工作完畢，香噴噴的南瓜臘腸飯就做好了

12.盛飯後可以撒些蔥粒

-粉蒸南瓜-

用料

主料：南瓜300克；大米80克；豌豆(鮮)30克；幹香菇10朵

輔料：生抽2湯匙；食用油2湯匙；糖1湯匙

做法

1.食材準備。豌豆提前焯水，幹香菇用淡鹽水泡發洗淨。

2.大米洗淨控幹水分，放在鍋中用小火炒至微黃，能聞到熟米發出的香味。

3.用料理機打成粉，或用擀麵杖擀壓成粉。

4.南瓜去皮切塊。

5.香菇切塊。

6.將所有食材和調味品一同放入容器中，攪拌均勻。

7.放入微波爐內，高火P100,6分鐘。中途打開攪拌一次。

美食傑官方

南瓜做成疙瘩湯最有營養，而且保持得了南瓜的香甜，下面是詳細的步驟

1.準備的食材。

2.南瓜去皮，去瓤，洗淨切成小片。麵粉加少許水，用筷子順時針攪拌，成小麵疙瘩狀。

3.鍋中倒入底油，油熱下姜花煸出香味，下南瓜片翻炒。

4.注入清水。

5.水開，下面疙瘩，並用筷子沿鍋邊順時針攪拌幾下。加入鹽，雞精，醋，香油，即可。

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關鍵字: 美食與烹飪 生活 南瓜

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