小時候從記事起,吃得最多最美味的還是紅燒肉。
即使桌上其他葷菜,但遠沒有紅燒肉來的過癮。吃上幾大塊,剩下的紅燒肉汁澆米飯上,吃三大碗米飯不成問題。這個澆肉汁的壞習慣一直髮揚現在,味蕾是不騙人的,記憶中的美食非紅燒肉莫屬。
說起紅燒肉,你會想起什麼?
不用回答了,把口水擦乾淨吧......
怎樣才算好吃的紅燒肉?形如琥珀,味醇汁濃,香糯酥爛的肉肉才是好肉肉,連肥肉都忍不住吭哧吭哧吃完!
可樂紅燒肉
主 料:
五花肉,蔥,薑片,香葉,八角,醬油,可樂。
做 法:
1.帶皮五花肉切小方塊,冷水入鍋,煮至出浮沫,撈出沖洗乾淨瀝水。
2.鍋中放少許油,把焯好水的五花肉放入煎至出油,煎到外表略金黃,加蔥薑片,香葉,八角炒香,加紅燒醬油炒勻至上色。
3.倒入可樂,加鹽大火燒開後轉小火,蓋上蓋小火燜煮至軟糯(約50分鐘左右),轉大火收汁後起鍋。
焦糖啤酒紅燒肉
主 料:
五花肉,冰糖,啤酒,紅辣椒,蔥,姜切。
做 法:
1.五花肉切塊在熱水裡焯過備用。
2.鍋里加適量水,加冰糖,開始熬焦糖,待糖水熬成棕色之後焦糖就熬好了。
4.五花肉倒入鍋中,快速翻炒讓五花肉均勻包裹上焦糖。
5.倒入啤酒,沒過五花肉即可。
6.大火加熱,將紅辣椒、蔥切段薑切片放入鍋中撇去浮沫,大火收汁即可。
鵪鶉蛋紅燒肉
主 料:
五花肉,鵪鶉蛋,糖,蔥,姜,八角,香葉。
做 法:
1.鍋燒熱,加少許油,油熱後放入五花肉。
2.煸炒至五花肉變色,加入紅燒醬油。
3.翻炒均勻,加入糖,炒至糖融化,且均勻包裹肉塊。
4.將炒好的五花肉倒入燉鍋,加水沒過肉。
5.大火燒開,放入蔥、姜、八角和香葉,轉小火燉半小時。
6.放入鵪鶉蛋,繼續燉10分鐘左右,大火收汁即可。
板栗紅燒肉
主 料:
五花肉,板栗,冰糖,料酒,姜,蒜,香料。
做 法:
1.五花肉入冷水煮至水開5分鐘撈出洗淨切方塊。
2.冷油中放冰糖開小火,用鍋鏟不停的劃小圈圈至冰糖熬出糖色。
3.糖色炒好下五花肉快速翻炒至上色,倒入料酒翻炒。
4.加姜蒜、香料炒香,五花肉和板栗放入電飯鍋中,倒入開水沒過肉,開煮飯檔燉60分鐘即可。
蒜香紅燒肉
主料:五花肉,大蒜,冰糖,腐乳汁,三秋醋
做法:
1.油鍋內放冰糖,溶至金黃色。
2.倒入切好的五花肉,快速翻炒後放五花肉染上糖色變至金黃,倒入紅燒汁。
3.倒入腐乳汁、三秋醋,所有調料倒入後快速翻炒加蓋燜煮兩分鐘。
4.倒入炸好的蒜瓣至鍋內,蒜瓣倒入後蓋上鍋蓋將鍋內的調料汁收幹即可。
微波爐版紅燒肉
主料:五花肉,料酒,醬油,糖
做法:
1.五花肉切塊(可以放沸水裡燙一下)。
2.取一微波爐的碗,放入五花肉,加入料酒、醬油、糖。醬油和糖的用來按各人的口味。調料差不多要淹過肉,不夠可加點水。
3.放好調料後,加蓋,放入微波爐,高火2分鐘——中火20分鐘——高火1分鐘就可以享用了。
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