雞翅或雞腿肉洗淨剁成塊。
香菇切片。
青紅椒切塊。
薑切片，蔥和幹辣椒切段。
鍋燒熱放油，放冰糖小火化開。
至糖融化成淺棕色。
放入雞塊大火翻炒上色。
放蔥姜和幹辣椒段翻炒。
放鹽、生抽、老抽和料酒，翻炒均勻。
放入香菇炒勻。
倒入清水，沒過雞塊，大火燒開，轉中小火燜20分鐘。
大火收汁，湯汁不要收得太乾，留一些拌米飯很香。
加入青紅椒斷生。
出鍋裝盤。
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青紅椒切塊。
薑切片，蔥和幹辣椒切段。
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至糖融化成淺棕色。
放入雞塊大火翻炒上色。
放蔥姜和幹辣椒段翻炒。
放鹽、生抽、老抽和料酒，翻炒均勻。
放入香菇炒勻。
倒入清水，沒過雞塊，大火燒開，轉中小火燜20分鐘。
大火收汁，湯汁不要收得太乾，留一些拌米飯很香。
加入青紅椒斷生。
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