今年夏季有三宝：

啤酒，凉菜，世界杯！

最近小伙伴们有没有打算熬夜看世界杯啊

为期将近一个月的世界杯

简直是球迷们这个夏季不可缺少的狂欢

而与激烈赛事相搭配的就是啤酒和最爱的下酒菜啦

夏天老上海人最喜爱的下酒菜有哪些

赶紧买上与好基友一起去看球啦

当然你如果会自己做就更好了

油炸花生

油炸花生是最常见的下酒菜了

小时候看见爸爸和叔叔们在一起喝酒嘎山胡

总喜欢去抓一点花生米当零嘴吃

脆脆的，真香啊

做法：

所需材料：盐、花生

1、花生洗干净后，控干水，千万不要把花生用水泡很久哦；

2、锅中油热至九成时，倒入花生米，用锅铲不断地搅拌花生；

3、当花生米在油锅中“噼啪”作响的时候，捞出，沥去油，趁热撒上精盐，用筷子拌匀；

4、等花生凉透后就可以吃到脆脆的花生米啦。

盐水煮毛豆

夏天带壳的盐水煮毛豆

可以当零食又可以当下酒菜

放在冰箱里冰镇一下

滋味更嗲哦

做法：

所需材料：姜、八角、花椒、干辣椒、盐、毛豆

1、毛豆剪去两头，方便后期入味；

2、将毛豆在淡盐水中浸泡冲洗干净；

3、在锅中放入适量的水，浸过毛豆，将毛豆煮熟后捞出，冲凉。

4、再在干净的锅中放入足量的凉水，放入姜、八角、花椒、干辣椒、盐，以及之前煮熟的毛豆，大火煮开后，可转小火再烧半小时，更加入味。

5、把煮好的毛豆捞出，晾凉即可食用啦。冷藏后风味更佳。

凉拌黄瓜

要说夏日凉拌菜里的C位

头条菌说是凉拌黄瓜

应该没有谁来杠吧

清爽开胃还美容哟

所需材料：黄瓜、蒜末、生抽、醋、盐、香油、辣椒酱、鸡粉

1、黄瓜用刀拍碎，拍好后放入盘里待用；

2、放适量的盐然后晃均匀，腌制3分钟；

3、将蒜瓣切末，放在拍碎的黄瓜上，再加上少许醋，一点点盐，香油和辣椒酱（喜欢吃酸甜口味的小伙伴还可以加一点糖，搅拌均匀）；

4、将放了各种作料的黄瓜搅拌均匀后，静置一段时间，会更入味。冷藏后更好吃。

油爆河虾

老上海人最喜欢的油爆河虾

金黄酥脆，一口一个根本停不下来

做法：

1、河虾洗干净，沥水控干，不喜欢虾须的可以剪去虾须和虾头；

2、热锅放油，放入姜丝蒜片翻炒出香味，接着放入沥干水分的河虾大火翻炒，把虾子炸酥脆；

3、炸好虾后依次放入适量的生抽、料酒和白糖和盐，大火收汁后，即可装盘食用。

兰花豆

讲真，头条菌小时候并不喜欢吃蚕豆

直到我吃到了老爸酒桌上的兰花豆

原来蚕豆还可以做得这么脆这么香

简直打开新世界大门

做法：

所需材料：蚕豆、盐、砂糖粉、花椒粉、五香粉、胡椒粉、辣椒粉

1、做兰花豆要选用较为老一点的蚕豆，提前浸泡一整晚；

2、将浸泡完毕后的蚕豆前面剪一个开口，晾干后备用；

3、热锅冷油，放入晾干的蚕豆，当蚕豆在油中加热的时候，要不时的翻搅，让它们炸的更均匀；

4、等蚕豆炸得颜色变深时候捞起，控油晾干，然后放入大容器中，撒上砂糖粉、花椒粉、五香粉、胡椒粉、辣椒粉和盐，反复摇晃均匀，静置一段时间就可以吃了。

糖拌西红柿

这道菜现在见到比较少了

但是小时候经常吃

白砂糖融化进酸酸的西红柿汁里

是纯天然的蔬果汁的味道

做法：

所需材料：西红柿、白砂糖

1、西红柿洗干净，切成片状或者瓣状，装入盘内；

2、在西红柿上撒上适量的白砂糖，喜欢吃甜的小伙伴可以多撒一点；

3、等几分钟后，白砂糖慢慢有点融化入西红柿，会更好吃哦~

剁椒皮蛋

头条菌觉得皮蛋和榴莲一样

不喜欢的人敬而远之

喜欢的人对它喜爱有加

切成月牙儿瓣的皮蛋上面淋上鲜香的剁椒

那滋味儿~谁吃谁知道

做法：

所需材料：皮蛋、剁椒、醋、麻油、蒜末

1、皮蛋剥壳，切瓣，装盘；

2、再将由剁椒，蒜末，醋和麻油搅拌均匀的酱料淋在皮蛋上就可以了。

3、喜欢熟蒜蓉的小伙伴，可以把蒜蓉和剁椒放在锅内爆香，煮熟，再浇在皮蛋上，滋味也很不错。

炸小黄花鱼

黄花鱼是上海人比较偏爱的一种鱼

选个头不大的黄花鱼

裹上面粉过油炸酥脆

连刺都可以直接嚼碎吃掉

头条菌好基友和我分享他小时候春游的故事

以前春游别的小伙伴都带了水果面包

他妈妈给他准备了饭盒装的炸黄花鱼

到吃饭的时候拿出来分享

同学们都震惊了

从此在学校“一鱼成名”

做法：

所需材料：黄花鱼、面粉、食盐、料酒

1、将小黄花鱼去除内脏，洗干净之后，沥干水分，加上一点盐和料酒，稍微腌制一下，去腥；

2、准备一个装满面粉的容器，将每一条黄花鱼均匀的裹上面粉；

3、取出裹上面粉的黄花鱼，放在干燥的盘子中，至面粉湿透；

4、锅中放油，烧热后，放入黄花鱼炸金黄；

5、等到黄花鱼两面都炸至金黄后，就可以出锅晾凉开吃了。

6、喜欢更酥脆的小伙伴可以把炸的小黄花鱼再用新的热油炸一遍，会更加酥脆哦。

肉皮冻

肉皮冻是猪肉皮的高阶做法

猪皮细细的切条，熬煮成肉皮冻

放在冰箱里冻上

吃的时候就拿出来拌上点蒜泥醋汁等

美味立即升华不止一个档次

（虽然做法略微复杂，

但是做好后，冷藏可以吃好几顿哦）

做法：

所需材料：猪皮、料酒、葱白、姜片、大料、橙皮、香叶

1、把猪肉皮用刀刮净毛，洗净放入开水锅中加少许料酒去腥，煮10分钟左右；

2、将肉皮捞出后，用刀将肉皮里层的白色油脂刮掉（多挂刮几次，油脂越刮干净越好），然后切成条备用；

3、再将切好的肉皮条用热水烫洗两次，洗去多余的油脂。

4、再准备一锅清水煮开，放入葱白、姜片、大料、橙皮、香叶和切好的肉皮；

5、大火煮开后转小火煮到肉皮发软，再煮一个小时后将各种调味料捞出；

6、继续小火煮，直至锅内的汤有粘性为止；

7、待汤汁晾凉后，倒入容器中放入冰箱冷藏至凝固成型。

8、食用时切出一点，用蒜末、醋、白糖、盐、生抽调成汁拌一下即可（当然酱料汁也不是固定的，可以随自己喜好来调配）。

凉拌时蔬

讲真，夏天只要不开火少做饭

什么蔬菜你都可以想办法用它来凉拌

黄瓜丝，胡萝卜丝，白菜、紫甘蓝

干丝、腐竹、莴笋，木耳、藕片，等等等等

只要你想得到，你都可以用来创意发挥

在这里头条菌推荐一下凉拌金针菇

金针菇洗干净，沸水里烫个一分钟就可以捞出来

撒上生抽、黑醋和盐

再把辣椒等配料在油锅里爆香后浇在金针菇上

搅拌一下就可以开动啦

开胃下饭，配酒也不错呢

做法：

所需材料：金针菇、小米椒、青红椒、蒜末、酱油、醋、盐

1、去除金针菇根部，洗净，在沸水中烫煮捞出备用；

2、小米椒切小圈、青红椒切成条，备用；

3、蒜和葱切细放在金针菇上，并放适量的酱油、黑醋、盐；

4、热锅，放适量的油，油温升高以后，倒入切好的小米椒和干辣椒，然后马上关火；

5、把辣椒油快速的淋在葱蒜上，吃的时候搅拌一下更入味。

蒜泥白肉

首先头条菌要为自己的浅薄道歉

第一次见到蒜泥白肉的时候我是拒绝的

因为猪肉看起来白生生的，看上去就不好吃

但是一品尝，我的天，简直好吃到哭好嘛

甚至还想自己做

然而一直get不到做法的精妙之处

希望评论区有会做的小伙伴传授一下

做法：

所需材料：五花肉，料酒，葱，姜，水，酱油，糖，蒜泥，芝麻

1、锅中放入适量的水，煮开后，加姜，葱，料酒和五花肉煮熟，再煮30分钟入味；

2、将煮熟的肉捞起放凉，切簿片；

3、将酱油，糖，蒜泥，芝麻，调成汁，淋在切好的肉片上；

4、在将肉摆盘的时候可以加入一点爽口的黄瓜片，吃起来口感更丰富哦。

各种糟卤凉菜

还记得中餐厅里张亮说的一句话

“如果这锅卤水做好了，

你就可以用来卤整个世界”

可见很多食材都可以用来卤的

卤制菜肴很适合做下酒菜

比如什么卤鸡爪、卤牛肉、

想一想口水都要流下来哦

酱牛肉

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酱牛肉应该算是下酒菜中最硬的菜了

头条菌小时候看武侠剧

最羡慕那些大侠对店小二说

“来三斤白干，五斤酱牛肉”

可把我馋坏了

不过头条菌比较穷

目前还没一次性买过五斤酱牛肉

糯米藕

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藕孔里塞满糯米的莲藕

吃起来甜滋滋的

四喜烤麸

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有着甜甜口感的烤麸

是夏天里比较少的甜味凉菜

不过老少咸宜，很多人都爱吃

凉拌猪耳朵

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凉拌猪耳朵是非常有嚼劲儿的下酒菜

猪耳朵上全是脆骨

夹一筷子放嘴里就听到“咔哧咔哧”的响

不过这一种类的凉菜呢

头条菌就不建议在家自己做了

第一其实比较费时间

咱们做凉菜不就是为了简单方便又好吃吗

第二其实难度系数还比较大

所以头条菌推荐大家可以去各种熟食店购买

各种烧烤炸串

都说夏季最好不要夜跑

因为转弯就容易遇到烧烤摊

各种烧烤炸串简直是夜间看球赛的标配

推荐店家：

距离家最近的烤串店，毕竟美味不能等~

小龙虾

深夜能抵挡得住小龙虾诱惑的都是真汉子

“啤酒小龙虾，抖友是一家”

让我们放下手机，专心撸虾

为自己喜欢的足球队呐喊助威啊

做法：

所需材料：小龙虾、葱、姜片、蒜瓣、干辣椒、麻椒、料酒、香叶、八角、生抽、老抽、糖、盐

1、在锅中加入比平时炒菜多一点的油，加热后，放入辣椒、鲜麻椒、葱、姜、蒜煸出香味；再放入香叶、八角、小茴香、蚝油、辣酱等香料；

2、放入洗净的小龙虾翻炒均匀；

3、然后淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味；

4、看到小龙虾虾尾卷曲后，淋入200ml的清水加盖用中火焖煮10分钟，最后加入适量盐调味，火力调大将汤汁稍微收干即可。

5、喜欢啤酒小龙虾的还可以加入啤酒哦。

虽说下酒菜这个事情

萝卜白菜各有所爱

但是就着一点下酒菜

好朋友们在一起咪咪老酒

嘎山胡看球赛才是正事

这个夏天，无足球，不兄弟

买上两个最爱的凉菜配上冰爽的扎啤

看球走起啊，兄弟们

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