天气慢慢热了，家里人胃口越来越差不想吃东西，突然想到酸辣泡菜（酸辣什锦菜）那酸辣可口的滋味。特别简单今天做明天就可以吃，而且味道也很赞哦！
想到就做吧，这是今天晚上要做的，早上去买的菜，然后洗干净，控了一下午的水，下午顺便带着娃出去溜达一圈，晚上回来就可以开始动手制作了！
材料:卷心菜1颗，胡萝卜3根，白萝卜1个，莴笋2个，蒜头2个，姜1块，红辣椒适量，花椒适量，盐适量，冰糖适量，白醋适量，好了材料就是这些，下面我们开始吧！
首先把所有食材洗净，把白萝卜，胡萝卜，莴笋要去皮，我们把卷心菜从中间切开控干水份备用。姜洗净去皮后切成薄片，如果您喜欢吃姜的话，可以买点嫩姜放到里面。蒜头剥皮后切成薄皮备用，干红辣椒剪段备用，吃不了太辣的朋友可以选那种香型的辣椒。
等菜沥干水分我们就可以开始下面的制作步奏了，注意菜一定要控干水分，不然有生水的话菜很容易坏。好了现在我们把白萝卜，胡萝卜，莴笋都切成小块，再把卷心菜用手撕成小片，把所以的菜都处理好了，接下来我们就准备开始腌制吧！
准备一个干净的密封盒，要无油无水的哦，大一些的那种乐扣就可以。戴上一次性手套，这个大家应该都知道，一不小心手会辣的又红又痒。然后把切好的白萝卜，胡萝卜，莴笋，卷心菜一层一层码好，码好一层在中间加上干辣椒段，姜片，蒜片，花椒粒，接着放入适量的盐和冰糖，然后接着码，最上面依旧是干辣椒段，姜片，蒜片，盐和冰糖，食材全部处理好后，现在我们少量多次的加入白醋，一次不要加多，一点一点的加，加到自己喜欢的酸度就可以了，加多了没有办法补救！那酸味估计没几个人能受得了。不要装的太满，腌制的过程中菜本身会出水。
最后弄好后盖上密封盖，放入冰箱冷藏，第二天拿出来就可以吃了，是不是感觉很容易，上手也非常快！打开盖子就能闻到香味，酸辣中带着甜味，真的好开胃!
注:辣椒的量要根据自己口味加入，这次买的辣椒太辣了，没有放很多，吃不了辣的话，就用小米辣吧，少放一点就可以提味的。
花椒也可放可不放，看自己的口味吧！
蔬菜可以换成自己喜欢的品种，黄瓜，洋葱这些，自己DIY吧！
还有冰糖一定要放，一来可以提味，二来冰糖可以去火。
好了今天就分享到这里！
（图片来源网络）
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