雲行雨見聞
很榮幸能回答這個問題，謝謝！
1把木棰，1個鐵鍋，1碗茶葉，慢慢敲打出逍遙自在的桂林生活
桂林山水甲天下，相比桂林的名氣，外地人瞭解桂林油茶的人並不算多。油茶具有消食健胃、驅溼避瘴之功效，是世代居住在山區的少數民族根據山地潮溼、瘴氣陰重的地理環境而發明的一種保健飲品，其中的茶葉自清明穀雨期間採摘，含有豐富的茶鹼，起到全身調理的作用；生薑驅寒溼；大蒜消毒；花生米能夠補充能量。在桂林，潮溼天氣比較多，打油茶可暖身禦寒、提神醒腦、幫助消化、解除疲勞。
據記載，桂林長壽人群中，多有喝油茶的習慣。當年令乾隆皇帝下江南胃口大開、口舌生津的“爽神湯”，唐代著名詩人李商隱食後寫下詩句“芳香滋補味津津，一甌衝出安昌春”。可見對油茶的讚譽，自古有之。
桂林油茶的工具、選料、製法、喝法都非常獨特。打好的油茶可以加入米花，米果，饊子，蔥花。再搭配蝦片，炒粉，粉利，肉粽子，艾葉粑，南瓜餅，船上年糕等主食，約上三五狗肉（桂林人稱狗肉為好朋友）坐在一起聊聊板路（板路意為聊天），好不悠哉。
先說工具，一隻小鐵鍋，一把小木棰。小鐵鍋，但鍋口很小，約同大湯碗口，且鍋口旁有一小歪嘴，以利倒茶；小木棰靈巧又別緻，狀如大小擀麵具，但前端延伸出與相垂直的一小段，以作敲打之用；選料，須選用土茶，就是未經加工過的茶葉，不然，就會失“打油茶”的風味。蔥、姜、蒜頭、鹽是必備的。沏茶需用泉水已為茶經之事，然“打油茶”又一特別之處是以肉骨湯代泉水，自然是茶味別出。製法又很獨特，鐵鍋燒熱，加少量素油，待油熬透，推入蔥段、薑片、蒜頭熬香，放入用清水略泡過的土茶。“打油茶”必須用木棰反覆敲打，方能使風味俱出，至打透，再加入肉骨湯，加適量鹽，俟燒滾，倒入小碗，加上蔥花，放點油氽花生米，香味四溢，茶色似咖啡，紅綠點其間，誘你一喝為快。
桂林地區喝“打油茶”有這樣一句順口溜：“一杯苦，二杯夾（方言，意為澀）三杯、四杯好油茶”。這就是提醒你慢慢品嚐，好好領略。“打油茶”有祛寒溼、提神、飽腹之功能。桂北地區溼度大，礦工頗多，喝“打油茶”便成為當地百姓的飲食習慣，亦是他們用來待客的一種方式，客人圍桌而坐，主人用一小爐，“文君”當爐，當眾操作，一杯接一杯，頗有風味。如今，“打油茶”不脛而走，流傳廣西數地，倍得人們青睞。
一碗色香味俱全的桂林油茶，以後去桂林玩的時候也去試一下吧。在桂林，最會喝油茶的當屬恭城人，幾乎家家有喝油茶的道具。桂林市區也有幾家不錯的油茶店，具體的位置大家可以搜一搜。
這就是打油茶全部工具：木棰，鐵鍋，漏勺，然後從左往右依次是蔥花，米花，米果，土茶，姜。這些算是一個標配，如果還要吃別的，就看個人喜好做搭配了。
這是我的一個鄰居阿婆，人極為和善，平常閒來沒事喜歡在小區裡面打打油茶，叫上親戚好友，一大堆人聚在一起，好不熱鬧。我也蹭吃蹭喝過幾次，老人家打得確實不錯。
打油茶之前把茶葉洗洗泡泡，一般之前5-10分鐘就可以了，姜、蔥準備好鍋燒乾後先下茶葉、姜、蔥頭翻炒至水分幹然後放油，繼續翻炒，等到看到鍋底有一層茶末黏在上面，茶葉飄香，此時特別注意不要湖鍋，加水待開，加入鹽即可。如果喜歡辛辣一些的話，就多放點茶葉，或者加個青辣椒一起打。有些家庭希望喝的油茶清熱一些，會加點綠豆在裡面一起打。一般第一鍋用錘頭打的次數稍微少一些，因為第一鍋最苦，很多人不喜歡，第二鍋最澀，第三鍋開始就好喝了。一般打油茶有個一二分鐘就可以了，就是手拿油茶錘頭要不停的翻炒和打，把茶汁和薑汁的味道打出來。
蔥就是我們說的蔥花，前面一節綠色的葉子切碎了，等茶上鍋以後直接放入碗中的，蔥白放到茶鍋裡和茶葉一塊打。3-4個人喝的話，一般家裡吃飯的小碗，放水泡漲的茶葉約佔3/4碗即可，姜的話，三個手指頭般大的姜塊就可以了，前幾次先試試看，個人口味不同，如果覺得味道太濃太辣了，就相應的減少各個材料的分量。
漏勺里加的是搗碎的花生碎
打好的油茶煮起來非常的香，很遠都能聞得到。
看老人家笑得那麼開心，就知道打油茶是一件多麼好玩的事情。
打好的用漏勺過濾一下。
你看這茶湯，色澤金黃。有些好的茶葉，打出來的油茶偏黃偏綠就是比較好的茶葉。油茶打出來偏褐色就是稍微次些的，不過剛開始打油茶，跟技術也有一定關係。
全部做好了老人家喜歡放在電飯煲裡保著溫，這樣每一個先後到場的人都可以喝到熱熱的油茶，油茶店的油茶是放在開水瓶裡的，每個桌放一瓶，要喝自己倒。
這是自己搭配的一些米花，米果，饊子
油茶開喝了，旁邊還有煎好的船上年糕和一大堆豐富的小吃。
如果你能找那麼兩三個喜歡喝油茶的朋友一起，就好玩了，中國人喝的就是個氣氛。
這個是船上年糕，口味的鹹的，加了荔浦芋頭，臘肉，木耳等配料，用青蒜染色，煎好以後味道極其好吃；推薦噢！
這個是桂林本地特有的大肉粽，裡面包的是醃過的肥肉，煮好以後入口即化， 裡面還包有板粟，綠豆，芸豆等。
價格不貴，幾塊錢一個，用料實在，胃口不太的人一個就夠了，也是可以煎來蘸料吃的，不同的口味。
這個也是鹹味的船上年糕。
這個是加了紅糖，花生做的甜味船上年糕，煎好以後也是香得不要不要的。我個人比較喜歡吃這種
笨得開花
油茶成份①以茶、老薑為主，蔥等分濃、稀油茶：以上等品為茶姜多為濃而少飲才香辣甘（2道茶）……加各種習適合食品共飲三餐，因常年飲茶有成癮，晚上沒飲茶，一夜難眠感，注意不常飲茶者和不會煮油茶者，晚上飲油茶一晚難眠。（茶有咖啡因提神作用）
②寒熱身體（百人）都可飲黒油茶成份以米（還有上等品小米）、老茶、老薑為主，可多幾碗不引起身體。嚴重寒性病最好不飲……
目前很多油茶店是單樣化，只知油茶某種來由歷史，而作者是傳承飲食業家家族、有考查幾拾年及中草醫生對配伍等對油茶十分經驗……今年又在廣西南寧過春節，考查（瑤長壽府恭城油茶）、博物館……
黃雲強5
一。。喝油茶圖的是方便實惠 。
很多收入並不算高的人沒事就去往油茶店，因為每頓十元左右的油茶對於他們來說是就餐再好不過的選擇，喝油茶伴著的各種小吃，花生米、百吃不厭。油茶容易喝上癮，它好喝價格還便宜，幾十元就可以讓幾個人吃個飽。現在這樣價廉物美的地方很少了，在一些油茶店裡，每人只要交幾元錢，就可以享受油茶不限量供應的服務。再加上幾塊香糯的糕點，簡單的花個幾元錢就可以在這坐上幾個小時。
二喝油茶喝的是氛圍。 油茶店是和人增進感情的好場所。從小就是在油茶的味道中長大，因此很多人最喜歡的就是到油茶店聚餐。七八個人聚在一張圓桌邊，一壺油茶、幾個炒菜，吹吹牛，喝喝茶，不知不覺友誼就加深了。 油茶店的氛圍比較親切的，在喝油茶的時候，有什麼困難、心事都容易說，一碗油茶可以增進彼此之間的感情和關係。
廣東喝早茶，北京有大碗茶，桂林人喝油茶，喝的是一種熱鬧的氛圍，朋友們找家小店，一碗油茶、幾個粑粑、一碟炒粉，談談心、說說笑，可以坐上小半天。油茶店，對於一些人而言，是一個重要的聚會場所。他們有時間，喜歡與人交流、聊天。有事沒事往店裡坐一坐，喝兩碗茶，在說說笑笑中，時間似乎變快了不少。
三。喝油茶是為了健康養身，喝出好滋味。
油茶有健康養生功效，油茶的功效很多的。因為茶葉中含有豐富的微量元素，常喝可補充人體所缺的微量元素。普通泡綠茶只是以開水泡出味，而打油茶還多了炒制、壓碎的步驟，可以更好地釋放茶葉中的微量元素，有利於人體吸收。而且油茶還有清熱解毒的功效。感冒的人在油茶里加點紫蘇會好得快，還有如果上火了可以在油茶里加點魚腥草，每天喝油茶比吃大魚大肉的要健康得多。
做油茶並不是很有“技術含量”，關鍵是用料好，用心做，就能做出好吃的油茶，真正好的油茶喝起來應該是感覺舌頭微涼，而且有清甜的味道。
米易木
桂林人喝油茶？
本人覺得，這倒也沒有什麼稀奇的，不必大驚小怪。為什麼呢？
因為中國地大物博，光是民族就五十六個民族五十六朵花，包括我們漢族在內， 哪個民族還不都有些自己的特定習俗？一般的民族，不管是苗族、壯族，還是藏族、羌族；又或者是布依族、巴瑤族還是拉枯族、維吾爾族等等，或多或少的，都會有一些自己本民族的風俗習慣的。這些風俗習慣，一般都是本民族根據當時當地的情況，經過長年累月， 通過摸索總結實踐積累起來，並流傳下來的一些與生產生活有關的經驗等等。哪怕就是很多民族所熱愛的舞蹈，其實很大一部分，當初也都是從生產勞動中演變而來的。
說到油茶，說是油茶，其實倒不如說是點心與茶的結合來得更貼切些。因為，據我所知，所謂的油茶，不但是有我們平常喝的茶葉與水，同時，也還會有一些如黃豆、花生與炒米，甚至是油、鹽、姜蔥等等一起經過多道複雜繁瑣的程序，製作而成的一種有湯有渣，可喝能吃的多品種高熱量、口味豐富的複合食物。
那麼，為什麼？一道“茶”而已，卻要搞得這麼複雜呢？
其實，追蹤朔源，萬物皆有其因，桂林人愛好的油茶也一樣，因為他們的祖先為了躲避當時危險的戰亂與繁重的徭役等等，原來住在山裡，環境比較險惡，窮山惡水，蚊蟲肆孽；加之每日勞作的路途遙遠，需要足夠的能量補充，維持身體的大量消耗；他們因地制宜，就地取材，就在地上支起個鍋，點起了火🔥，煮起了一鍋有茶有水，也有五穀雜糧，甚至還有油鹽蔥薑蒜以及醬醋的大雜燴湯來，一家人圍坐一堆（火堆旁），其樂融融，喝上一碗熱騰騰、香噴噴的油茶，驅寒趨暖，有滋有味，因此這才有了簡單方便（其實都是一些隨手可取的平常的東西，不必大費周章的去尋找特殊珍貴的食材與工具製作），品種豐富，熱量充足，功能強大的所謂的茶——“油茶”。趁熱喝一碗，原汁原味，不但令人精力充沛，就是感冒也少生了，真的是老少咸宜的強身健體的營養美味呢。
豆248752315
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據說桂林恭城的油茶相傳至今已有近幹年的歷史。因為當時生活在大山深處的少數民族，由於受到大山裡的寒氣浸蝕，在一個是食不飽飢，每天還做繁重的體力勞動，大部分人們都會有或重或輕的關節疾病，為了能減輕病疼。又能驅寒祛溼，在實踐中就發現了茶葉配上姜就能夠驅寒祛溼的功效。這種方法演變至今就叫油茶了。
現在大部分人都有用生薑配紅糖煮水喝來預防感冒，只是說法和叫法不同而己。桂林恭城人一天喝油茶三次，在配上各種食品也是一種生活習慣，即可招待客人，也可用來做早，中，晚餐，還能保健身體，是一種健康的生活習慣。
