祺禎亦寶
邵陽位於湖南，菜品也是湘菜，不過每個菜系位於不同城市，在做法、口味上也有些許不同。比如邵陽地區，大夥最愛的菜品，其一是簡單易做的小炒菜，二是酸辣可口的罈子菜，三則是節日期間家庭聚餐的一些大菜了，而前面兩種則是最常見的家常菜了。
- 先來說說罈子菜，在邵陽地區很多人家裡都會自制罈子菜，也就是將特定的食材經過一定的處理放入罈子裡進行醃製。比如刀豆、雪裡蕻、青菜、蘿蔔絲這些應先放在太陽下面曝曬，將其曬乾，曬乾後再放入罈子裡密封，至少曬一個月喲!罈子菜的品種選擇很多，另外還有油茄、雜菜、剁辣椒、酸蘿蔔等等。罈子菜的口味是酸辣帶有鹹味，特別適合下飯。而湖南人嗜辣，罈子菜裡的一款剁辣椒也是其中最具有代表性的，用來搭配各種菜品都很適宜，比如湘菜的代表菜之一剁椒魚頭就在全國各地深受歡迎。
- 在邵陽地區乃至湖南，有很多人都超級喜歡吃辣椒炒肉這道小炒菜，下酒下飯都是絕佳搭配。這道菜的食材選擇簡單，主料是肥肉相間（瘦肉佔比較多）的五花肉，這樣炒出來的才會更香。將豬肉切成小小的薄片，然後放入碗中用醬油醃製一小段時間。再將新鮮的青椒切成小片狀，依次將它們放入油鍋中爆炒。辣椒炒肉的肉會吸收青椒的味道，不會太辣卻又很入味。在邵陽，還有一道 剁椒炒肉，也很受歡迎。其將青椒替換成酸辣口味的剁辣椒，更具有邵陽風味。
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