王政

你好。面對不同的朋友，根據她的愛好以及我與她的關係，肯定會準備不一樣的菜品；但總體而言招待朋友自然希望不僅是好看又好吃，雖然不一定要大魚大肉，但最好能有點兒小特色啊！

這裡分享幾款豆媽待客時喜歡的做家常菜，希望能對您有所幫助~

剁椒魚頭——上桌超吸晴，愛吃辣的不要錯過

顏色夠惹眼，端上桌真是超吸晴的。大家現在基本都愛吃點兒辣，所以一桌菜上怎能不來幾個辣菜呢？

【做法】：

1、準備好魚頭一個，切好備用；

2、生薑切絲，大蔥切段，加2大勺料酒一起醃製15分鐘；

3、將魚頭放在盤中，下面墊上薑絲、大蔥，上蒸籠大火蒸3分鐘；

取出，倒掉盤子裡面的水，蔥、薑絲都不要了，只留下魚頭備用；

4、蒸魚頭的時候準備切好大蒜碎、大蔥碎、4個泡椒切碎，並準備好剁椒；

5、熱鍋燒油，放入剛切好的一半大蒜碎炒香；

放入泡椒碎、剁椒碎一起炒香；

然後加2勺泡椒水，1大勺生抽、半勺耗油一起炒均；

6、將前面蒸過一次的魚頭單獨放入盤中，舀上上面炒好的剁椒鋪在魚頭上；

開大火蒸5分鐘；

7、蒸好後，在上面撒上一些大蒜碎、大蔥碎；另取一鍋燒少許熱油，淋在上面就可以了。

【小貼士】：

1、切魚頭的時候要注意，魚頭往下多切一公分，保留部分魚肉，

魚頭要從裡面中間稍微切開，然後從外面往下剁，這樣蒸出來的魚頭更好看。

2、魚頭先單獨蒸一次，第一次蒸出來的的水是很腥的，要倒掉，我一般是連盤子都要換掉的。

3、有泡椒的最好加點兒泡椒，很出味兒的哦。

乾鍋千頁豆腐——上桌香氣撲鼻，配色好看，怎麼都下飯

【準備食材】：

千頁豆腐1塊、豬肉

胡蘿蔔、青辣椒、紅辣椒、洋蔥

生薑、大蒜、大蔥

【做法】：

1、將所有配菜切好備用；

2、熱鍋，放少許油，放入豬肉炒出油，炒至微黃或者焦黃色都可以；

3、將炒好的豬肉拔至一邊，放入生薑絲、大蒜瓣炒香；

接著放入一大勺豆瓣醬，炒出紅油；並將豬肉一起炒上色；

4、放入青紅椒絲、胡蘿蔔片一起翻炒均勻；

然後放入千頁豆腐翻炒均勻；

撒上大蔥絲繼續翻炒上色；

5、加入適量清水稍微煮一下，這樣可以使豆腐更加入味，但是水不要加太多哦，差不多能蓋住底部就可以了，咱們的重點是煮出湯汁，以便豆腐吸收。

最後根據自己的口味，加入適量生抽、鹽調味。

6、準備一個“乾鍋”（我用的是一個鑄鐵小鍋），裡面鋪上一層生的洋蔥；

慢慢倒入所有的千頁豆腐；開中火，煮一分鐘即可。

注：

沒有其他鍋可代替做乾鍋的朋友，直接在鍋里加入洋蔥炒熟，盛入盤裡就可以了哦。

爆炒花蛤——下酒好菜

【做法】：

1、花蛤最好買無砂花蛤，或者提前買好用鹽水養一夜；

2、將所有的配菜分別切好備用；

3、鍋裡燒開水，放入處理乾淨的花蛤，煮2分鐘左右至全部開口後，撈出花蛤備用；

煮的過程中會有許多浮沫出來，用勺子把這些浮沫撈出去；

4、加入一大勺豆瓣醬，炒出紅油；

然後與其他配料一起炒上色；

5、放入青辣椒、紅辣椒，翻炒均勻；

6、倒入花蛤一起翻炒均勻，至花蛤上色；

7、加一鏟生抽、一大鏟白酒一起炒進去，根據口味加適量鹽，一起煮熟即可。

小貼士：

1、如果沒有豆瓣醬，可以用老乾媽豆鼓代替，也很好吃；

2、炒好花蛤，加一大勺白酒進去，不僅能進一步去腥，味道也有明顯提升哦。

壽司——簡單又好看

【做法】：

1、雞蛋2個打散，攤成雞蛋皮；

2、黃瓜、胡蘿蔔分別洗淨，與雞蛋皮一切切成細條；

3、米飯乘熱加入適量壽司醋拌勻，用手用力抓起粘性。

4、取一片海苔攤平，按照包壽司的方法卷緊，包好壽司；

5、一條壽司切成三小段，然後從每小段中間斜著切過去，擺好盤就可以了。

除此之外，還有啤酒燒雞爪、手撕包菜、韭菜煎雞蛋、蠔油杏鮑菇、回鍋肉、尖椒炒肉等都是很受歡迎的，面對不同的朋友，豆媽通常會有不同的準備，而招待有些朋友根本不用炒菜，一起煮個火鍋更有感覺……

這裡篇幅有限，對於其他的菜豆媽就不能一一展示了，以上所提到的所有家常菜在豆媽的文章裡都有詳細圖文，需要的朋友可以去查看哦，找不到的可以給我留言。

如果您喜歡豆媽的分享，記得給豆媽點贊哦~\\(≧▽≦)/~

豆媽糕點

給大家推薦幾個個人感覺招待客人不錯的家常菜，談不上有什麼經驗，只不過在烹飪這個行業沉澱了幾年而已，現在轉行做健康營養學

因為南北方飲食習慣有差異，所以說看提問者是哪裡人，川粵魯蘇為國內四大菜系，尤其川菜的口碑和口味最受歡迎，不光是在國內，在國外很多國家也有不少川菜館。本人隸屬河北人，喜歡做川菜，也喜歡吃川菜，因為川菜的口味比較重比較下飯，麻辣鮮香是川菜的特點，如果說家裡來客人了，想一展身手的話，在這裡我給大家推薦幾個簡單一點的家常菜，簡單好做、適合大眾口味、還好看！

第一個個人感覺不錯的菜就是孔雀武昌魚🐠，做法很簡單，買來鮮活的武昌魚宰殺乾淨，把頭、尾切下片開，如圖，魚身每隔一公分切一刀不要切斷，如圖，放蔥姜料酒鹽醃製10分鐘，擺好上鍋蒸制6分鐘即可，上汽後6分鐘啊，出鍋魚身放點姜蔥絲，在放點蒸魚豉油，燒一點熱油一噴即可，簡單漂亮口味還很鮮美

第二個個人感覺不錯的菜就是川味辣子雞，廢話少說，直接說做法，最好用新鮮的雞腿，切小塊，放料酒、郫縣豆瓣醬少許，一點白糖，澱粉適量，六成油溫下鍋炸4分鐘，復炸一次為了更脆，蔥薑蒜幹辣椒花椒熗鍋出味後，放炸好的雞塊，撒芝麻碎花生翻炒出鍋ok

第三個整個家常涼菜，蒜泥青瓜卷，其實就是黃瓜，黃瓜選擇長的直流點的，直接片成大片，片的早薄一點，捲成青瓜卷，放盤子擺好，陳醋、鹽、白糖、蒜泥、生抽、辣椒油、麻油、紅椒粒調成汁直接澆到青瓜捲上即可，漂亮青口下酒好菜

這幾個菜是我家裡來客人常做的菜，適合大眾口味，造型美觀味道還好，營養配比還合理

個人觀點僅供參考。如果有想學做家常菜的可以私信我，互相交流學習！

國際莊升哥

作為廣東人，在吃的方面很有話語權哦，首先，我先列出我打算元宵節做的大餐。一共8樣，廣東人講究菜的數量的。（見圖一）到時候等元宵節，我會在我的頭條號分享視頻哦，感興趣歡迎關注。

圖二，我之前做的菜，是不是很有食慾呢？

圖三，我的拿手菜，蔥炒賴尿蝦。

做法：1、先把賴尿蝦的鋸齒都剪掉，不然吃的時候特別容易劃到嘴，洗乾淨瀝乾2、開火，等鍋熱開，然後下油和蔥，不斷地拌炒，聞到蔥香味的時候開始把賴尿蝦放進去，開大火猛炒，下點水，不斷翻炒。3、下潮汕“魚露”繼續翻炒。然後賴尿蝦變紅色就說明熟了。

這盤菜，每個吃到的朋友都說好吃，而且做法也是很簡單。

楚楚生活志

現在和朋友約飯越來越不知道去吃什麼好了，一方面是選擇太多，天南海北國內國外的菜餚都能很容易吃到；另一方面則是選擇太少，雖然有那麼多國家、地方特色的美食可供選擇，但大多保持不了水準，吃著吃著都成了一個味道，不知道什麼時候大家就開始攜手共創同一種味道了......週末有閒約飯，家裡方便的話，個人覺得約在家裡吃點家常菜反而才是最有新意的。炒點青菜、煮個湯，來西紅柿炒蛋，再來份小炒肉，蠻可以讓我們已經遲鈍的味覺復甦一下。當然如果你自帶幾個加分技能，一顯身手那都不是事兒。我這有幾個光聽菜名挺難做，但用我的方子做起來挺簡單，顯擺、好吃兩不誤的家常菜，大家要不抱走吧？

首先是薯條香辣蝦，這熱量雖然有點爆棚，但是當零食偶爾吃一下還是可以的，總比到外面吃油炸的各種肉和薯條要強些。

步驟全部寫在圖片裡了，一一對應，不難，鹽注意別放多了。

第二道醋香烹豆芽，或者換成炒其他時令蔬菜都可以。在家吃飯一定要有至少一盤清爽爽的素菜才行，重口的菜吃多了，最想吃的往往就是這些清口菜。我的豆芽做法一般是清炒，把綠豆芽洗淨瀝乾水分，熱鍋冷油，用花椒熗鍋，放入豆芽翻炒，等到豆芽炒縮了，把豆芽平鋪一下，澆入少許料酒，可以去除豆腥味，再淋入生抽，翻勻，提鮮作用很好。加少量糖，這是為了讓菜品口感口味更融合，並不是要吃甜味。最後，淋點陳醋進去（不要多），瞬間醋香撲鼻，這麼一盤，下飯下饅頭夾餅都是極好的，開胃的一把好手！

第三道古法紅燒肉，你也可以起其他酷炫的名字。這道肉菜偏甜口，但很多鹹黨朋友吃過以後也讚不絕口，你可以試試看。做法是把整條五花肉買回家，在清水裡泡半小時一小時，把血水浸泡出去，中途換一次水，然後取出瀝乾，放冰箱裡冷凍幾分鐘，會比較好切。要切成大塊，7釐米左右見方，鍋小的話，可以稍微切成小點的正方塊。

把蔥白切成大段，排列在燉鍋的鍋底，再蓋上大片姜，最後把切好的五花肉蓋上去，注意要肉皮朝下，這樣煨得入味，上色也好看。材料碼好之後，開始配料澆料，糖和醬油各小半碗，3湯匙老抽，再倒整瓶黃酒進去，不放水，蓋上鍋蓋，慢慢煨起來。這裡所有的調料分量是按照兩斤五花肉來安排的，實際做的時候按照這個比例適當增減即可。

大火燒開以後，轉最小火慢燉大概兩小時，然後就是“火候到時它自美”了，時間到了味道和顏色自然都不會差，吃的時候小心的給五花肉翻個面，肉皮朝上，可以邊開著小火邊吃，直接關火吃也沒問題，料足味美，舒坦極了，吃了這個菜，幾天不想吃肉，也算好事吧......

美食家大雄

我知道的倆個菜，好吃，做起來簡單，賣相也好很好。一個是蜜汁雞翅，不用鍋，用微波爐就可以，做出來的色澤和味道很受女孩和小朋友喜愛。首先買雞中翅，洗乾淨，可以用刀劃幾下，這樣在後面醃製的時候能更好的入味。把雞翅放入容器，裡面加醬油，我經常用海天一品鮮醬油，醬油沒過雞翅，再加入蜂蜜或者白糖，這個可以根據個人口味，習慣更甜一點的就多加一點，醃製半個小時以上，把雞翅取出放入盤中擺好，不要加蓋，直接放入微波爐加熱，第一次可以加熱3-4分鐘，拿出來翻面，再放入微波爐加熱2分鐘左右。這樣雞翅就做好了，簡單吧。或者用奧爾良的醃製料醃製，味道也不錯。

另一個就是糖醋排骨，最好是精排，把排骨涼水放入鍋中焯一下，大概8分熟左右撈出，用溫水清洗一下，焯排骨的時候要把料汁兌好備用，料汁是：1份料酒，2份醬油，3份糖，4份醋，5份水，這樣的比例勾兌就行，醋建議用白醋，不然後期做出來的排骨顏色更深，看著不太美觀。起鍋熱油放排骨翻炒，最好炒到排骨外觀看起來有一點上色了，這個時候放入兌好的料汁，料汁沒過排骨，蓋鍋蓋煮，最好看著鍋，鍋裡的汁沒有多少的時候要翻炒排骨收汁，然後就可以出鍋了。

再給這倆個菜上面放一點香菜葉點綴一下，這樣好看又好吃的倆個菜就好了。

這倆個菜是我家娃的最愛，尤其是糖醋排骨，這個還是我爸的最愛，因為他喜歡吃甜口的😄😄

我是小咚子

在家招待朋友時幾乎多是當地的農家菜，小編是揚州人來說下招待朋友的菜。

小雞腿燒雞翅

這個其實很簡單小雞腿和雞翅超市多是有賣的買回來以後下鍋出水，然後燒放水和醬油再放點鹽和糖，也可以放點可樂，但我不怎麼喜歡所以我從不放大火燒開小火燜一會。

韭菜炒雞蛋

我們家裡種的韭菜，自己家的自己去菜地裡弄然後弄乾淨放點油先放雞蛋下鍋，然後放韭菜來回炒多放點鹽，我比較偏鹹。

毛豆米煮魚

毛豆米家裡的，魚是買的，買回來以後弄乾淨了下鍋燒放水和醬油，大火燒放毛豆米鹽和酒去腥然後小火收汁。

排骨枸杞山藥湯

早上去早點買排骨，然後放鍋裡進行大火燒這樣出水快然後放油放排骨和水，放枸杞和山藥鹽，炒雞美美

然後去買點熟菜就OK了！

儀徵人的生活

我家招待朋友有二道特別好吃美味的菜，朋友們吃了個個讚不絕口，第一道紅燒筒子骨，第二道麻醬牛肉，下面就來分享給大家：燒筒子骨一定要選帶筋的骨頭，放薑片用高壓鍋壓上十二分鐘，之後用炒菜的鍋收汁，收汁的同時放入調料，尖椒，蔥白，醬油，糖，待汁收幹再放味精，胡椒就好。麻將牛肉要用黃牛肉來做，一樣要用高壓鍋壓上二十四分鐘，啟鍋待冷，切片裝碟，在把準備好的調料（芝麻醬，蒜泥，醬油，糖，胡椒粉，味精）拌勻就好，這二道菜絕對是下酒的最美佳餚，希望大家喜歡。

用戶享受美食

我們生活中離不開朋友的相遇際會，大家聚餐，在語言情感交流中，也希望彰顯家庭的美味佳餚，歡樂共享，下面介紹幾道南方菜餚。

沙姜白切雞

光雞洗淨斬去骨節下雞腳備用，用少量水蒸的方式保持原汁原味，先拍沙姜、姜、蒜、蔥備用，熱鍋陰油，適量油下配料中火炒香，加小勺鹽加水，水量剛沒支架，放一包雞鹽粉，用巴掌大的小盤放鍋中再把雞放在小盤以免燙手，注意能把雞托住的小盤或碟都行，讓雞露出的部分和湯味融合，中小火或小火蒸20分鐘即可，視雞的大小增加時長，蒸時用溼毛巾圍邊，蒸汽不宜太過洩露

紅燜蝦

大蝦拔掉尖須用牙籤挑出背部蝦線，洗淨備用，蒜子蔥白拍碎備用，熱鍋陰油，花生油稍多加少許鹽，中火待煙一出把蝦倒入。攤平翻煎兩面有色澤。加入胡椒粉，同時放入送蒜蓉，蔥白翻炒，加蠔油，醬油適量，少許番茄醬，糖，炒均加適量涼水轉大火收汁，炒拌均勻上碟即可。

清炒西蘭花

西蘭花切小塊備用，焯水備用無需燙熟，，六七成即可。

熱鍋陰油，多油加鹽味精，大火翻炒轉中火，炒均勻即可上碟。（防炒焦或過生過熟，清脆就行。）

醬炒蝦米魷魚

蝦米幹泡水備用，魷魚乾剪成條泡水備用，水泡5分鐘瀝乾備用。薑絲少許，蒜子切厚片適量，蔥綠段備用。中小火全部投入加油，無需等鍋熱，慢炒起泡轉小火，加少許，醬油，蠔油，炒均加砂糖少許。加蔥綠段再次翻炒均勻，起鍋裝盤。

蓮藕瑤柱肉枚湯

蓮藕兩節刨皮，切厚片備用。雞肝三個，瑤柱十粒，瘦花肉一塊，肉切塊狀。有砂鍋煲更佳。全部食材，洗淨放入鍋內，加水滾後除去泡沫油質，加鹽，味精適量，後加兩勺醪糟進去，湯的品質就出來了，滾後18分鐘即可盛出。

絲瓜蒸福壽魚

絲瓜桃皮清洗切段片備用。

福壽魚除內臟去鱗洗淨兩面劃刀備用。

拍蔥薑蒜，剁碎放鋼盆加入醬油，蠔油，豆腐乳，糖，花生油，胡椒粉，生粉適量和均勻備用。

福壽魚提著抹少量鹽揉勻，用少量酒醋洗掉。放入蔥薑蒜醬料的盆裡和勻。

絲瓜段裝盤墊底，擺上福壽魚入鍋中大火蒸15到18分鐘起鍋，撒蔥絲淋熱油即可。

四季豆炒臘肉

四季豆拔除絲線洗淨備用，臘腸切片備用，蔥白蒜末，熱鍋陰油下鍋小火炒，同時放臘腸炒香後，放四季豆轉中火加適量水，四季豆炒青後，下鹽，蠔油，糖，胡椒粉適量，味料炒化後起鍋，四季豆熟度剛剛好。

三絲蝦米粉

白蘿蔔一條去皮刨絲洗淨備用，粉絲兩塊泡水，胡蘿蔔去皮刨絲備用，五花肉切小片備用魷魚乾一條切條泡水備用，蝦米一把泡水備用，蔥薑蒜切好備用，蔥青切段最後用，紅棗三顆。

熱鍋陰油，適量油同時下，五花肉，蔥薑蒜紅棗，魷魚，蝦米，小火慢炒，下適量醬油，蠔油，鹽，冰糖，胡椒粉，雞粉，中火炒均放白蘿蔔，胡蘿蔔，粉絲，加水剛好泡到食材轉大火鏟拌均勻，滾後10分鐘轉中火再煮8分鐘，拌勻，生粉勾芡收汁，放蔥青段拌勻即可出鍋，味道特點甜，鹹，鮮。

南方美食源

我的拿手菜都是我和我家孫糰子喜歡吃的，魚香肉絲，麻辣藕片，粉蒸排骨，水煮肉片，京醬肉絲，鍋包肉，炸蝦仁，玉子燒，地三鮮等等。多吃點才有力氣減肥呀(ಡωಡ)

特別搞笑的孫糰子

我的同事來我家。我都是給做內蒙包頭燒賣。

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