莲菜吃起来清脆甘甜，非常可口，做法也比较多，凉拌莲藕，炸藕合，糯米莲藕等等烹饪方式非常多，而且莲藕中中营养丰富含有蛋白质、天门冬素、维C、蔗糖等成分，是脍炙人口的家常菜之一。
今天就根据时令来做一道有特别清香味的油泼莲藕。
准备食材：莲藕，香椿芽，盐，香醋，味极鲜，蚝油，香油，糖，鸡精，干辣椒，八角，花椒，蒜末，姜末各适量。
第一步，准备工作；先将莲藕洗净去皮，然后切片，我买这个莲菜特别胖所以中间又来了两刀。蒜瓣捣烂，姜切末，香椿芽洗净切末。将切好的莲藕和蒜末、姜末倒入盆中。
第二步，锅内加入食用油，加热后小火爆香八角、花椒和干辣椒。然后将八角、花椒以及辣椒捞出，剩下清油趁热倒入装有莲藕的盆中。
第三步，倒入切好的香椿芽，然后加入糖，味极鲜，香醋，香油，蚝油，鸡精，盐。搅拌均匀即可装盘。
第四步，装盘即可食用。
莲藕本身就清香甘甜，然后再加入切成末的香椿芽更加能融合两者的天然的清香味，也就这个季节能吃到这种复合的美食香味，大家做一下尝尝，保准吃了这次想下次。
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