大家好，我是花生匠美食，茄子营养丰富，好吃又便宜，是好多朋友的最爱，今天花生匠给大家带来4种常见的茄子做法，下面大家一起来看一下吧。
红烧茄子
食材：
圆茄子、蒜、食用、食用油、糖、鸡精、青辣椒、番茄酱、玉米淀粉、盐、老抽
做法：
1、将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用。
2、在茄子块中放一勺盐搅拌均匀,腌制十分钟。
3、倒掉茄子中腌出来的多余水份,然后撒上适量的玉米淀粉搅拌拌匀。
4、取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、再倒入半清水,调成碗汁备用。
5、锅内放入适量的油,油温五成热,放入茄子开始煎炸。
6、炸至茄子表面金黄时捞出。
7、再次起锅烧油，油热的时候，放入白糖,蒜末煸炒出香味。
8、将茄子倒入锅中煸炒匀均。
9、将青辣椒放入锅中煸炒匀均。
10、将碗汁倒入锅中,然后大火收汁翻炒匀均,出锅即可。
鱼香茄子
食材：
瘦肉、茄子、葱、蒜、豆瓣酱、酱油、生粉、清水、醋、食用油、玉米淀粉
做法：
1、瘦肉、葱、蒜洗净剁碎。
2、茄子去皮滚到切块，在茄子块中放一勺盐搅拌均匀,腌制十分钟
3、倒掉茄子中腌出来的多余水份,然后撒上适量的玉米淀粉搅拌拌匀。
4、锅里放油，油温6成热放入茄子，炒软后盛出备用。
5、把肉、蒜、葱倒入锅中炒出香味，然后加入少许醋,两勺豆酱翻炒出香味。
6、倒入用生粉加水制成生粉水少许煮开。
7、放入茄子起炒熟，加入酱油调味调色。
8、炒熟即可出锅。
济南风味茄子
食材：
茄子、干辣椒、蛋清、湿淀粉、食用油、盐、味精、酱油、白糖、醋、葱、姜、蒜、香菜、尖椒
做法：
1、把茄子洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条。
2、放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀、
3、葱、姜切丝，蒜切片，尖椒切丝，香菜切寸段。
4、碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。
5、郭内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。
6、锅内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝炒出香味。
7、再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。
小贴士
1、茄条要炸挺实，才能酥脆。
2、倒入汁烹炒时要速度快些。
凉拌茄子
食材：
茄子2个、大蒜、醋、酱油、香葱、红油、花椒油、盐、白糖
做法：
1、将茄子洗净，一分为二切开。
3、放入蒸锅内蒸熟后放凉待用。
4、将葱，蒜切成末备用。
3.锅烧热倒入花椒油，烧热的花椒油浇在蒜末上拌匀待用。
4.将茄子手撕成条状，将醋、酱油、红油、蒜泥花椒油、盐、白糖拌匀淋在茄子上。
5、撒上葱花即可食用
小贴士
1.蒸熟的茄子挤出多余的水分
2.用花椒油浇在蒜末上，做成蒜泥花椒油，这样的油特别香。
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