總的來說，綠茶都不太耐泡。但是各種不同品種的綠茶之間還是有區別，比如龍井、碧螺春、毛尖、白茶、瓜片、猴魁等等。綠茶，很多人都覺得只能喝頭2泡，之後就沒有味道了，是這樣嗎？其實多數情況下，茶葉的3-4泡
總的來說，綠茶都不太耐泡。但是各種不同品種的綠茶之間還是有區別，比如龍井、碧螺春、毛尖、白茶、瓜片、猴魁等等。
綠茶，很多人都覺得只能喝頭2泡，之後就沒有味道了，是這樣嗎？其實多數情況下，茶葉的3-4泡才是最好喝的，因為這個時候的茶葉已經展開了，茶葉裡的物質也可以充分釋放出來。其實茶每一泡都好，因為味道是累積的，每一口都有不同的茶味。
一般來說，新茶，嫩茶越是不耐泡。維度高，山高的茶耐泡，揉捻少的茶耐泡（但是不香）。要說最耐泡不敢說，但談得上耐泡的綠茶，那就屬滇綠了。再者比較常見的綠茶裡面，信陽毛尖也算是耐泡的了，用杯子泡3-4泡不成問題。
對於綠茶的耐泡度，為大家拓展一下知識，就拿黃山毛峰舉例。
像特一、特二級的黃山毛峰，都是清明前採摘~芽葉嫩度高~比較講究的製作工序基本是人工手炒殺青，不單獨揉捻，然後再理條和烘乾~這樣的茶葉口感好，回甘好，基本屬於清香型~到了一級、二級、三級基本就是生產流水線，滾筒式殺青，殺青完了再上揉捻機，最後再上烘乾機，基本上採取的是揉捻的做法.
外形捲曲，葉杆較長，由於這幾個檔次的茶葉採摘晚，雨水和陽光都比較充足，芽葉長勢很好，所以採摘不很嚴格，一級芽肥壯度尚可，二三級的就比較瘦小了，整體來說一級的口感上比較濃郁，回甘不錯，適合追求口感但不注重外形的茶友，一級以下的基本就屬於經濟實惠型（耐泡型）。
不同的綠茶之間，就得看芽葉、產地和製作工序了~拿茶芽嫩度舉個例子，以前看茶友講六安瓜片的製作：同一株茶樹，開園茶採摘標準基本是一芽一葉，這時候的茶芽製作出來的成品茶可以是特級黃芽，極品雀舌等。過一個星期後，一芽一葉長成一芽三葉或四葉，這時候就把芽和第1、2、3片葉子分開來放，芽可以做金寨翠眉、銀針等茶，葉子根據老嫩分別製作不同等級的瓜片，而最能體現六安瓜片特色的是芽下第二片葉子（非嫩度更高的第一片和更老的第三片）。
所以單就嫩度影響耐泡性來說，同一株茶樹出產的這些茶，最耐泡的應該就是採摘最晚，最老（生長期最長）的那片葉子，也就是檔次稍低的瓜片。
閱讀更多 雅士生活 的文章
