《一》
冬日裡,陽光和煦,微風不燥,人也變得慵懶起來。
三五茶友圍爐而坐,在氤氳茶香中舉盞細語輕言,不需飲酒時的那般豪氣與熱烈,卻多了份溫馨與怡情,享受煮茶的樂趣,茶的濃香已勝過美酒的甘醇。
一朋友發了條動態:你在南方的豔陽裡,穿著短袖露著腿。我在北方的寒冬夜裡,裹緊棉被。
冬日就是如此奇妙,同一片祖國大地,不同的經緯度,一個冬季活出了三種季節的模樣。
北方萬物寂靜,南方綠綠蔥蔥。唯一不變的,是冬日裡的飲茶的那一縷溫暖!
《二》
茶,為之國飲,也是生活的重要伴侶。
到了冬季,要怎麼喝茶呢?
冬季喝茶,要遵循【適合】二字。
茶有六大類,綠茶、白茶、紅茶、烏龍茶、黑茶、黃茶,每種茶類都有自己的個性。深諳茶的個性,根據個人特點選擇,才可將喝茶的感受發揮到最大。
《三》
綠、白、紅、青、黑、黃,個性截然不同!
綠茶:香氣高爽,滋味鮮爽。
綠茶, 六大茶類中唯一的不發酵茶,自採摘下來後,迅速殺青,遏制茶多酚的氧化。
在冬日裡,不少人會有打火鍋的習慣,以抵禦寒冷。或者是在寒冷的冬夜,吃吃烤羊肉、烤牛肉等,以保證體內有足夠充足的熱量。但火鍋、燒烤、牛羊肉吃多了之後,不可避免地會遇到燜燥的情況。
此時,綠茶即可派上用場。綠茶苦而寒,最能清爽。
冬日裡喝一杯清爽的綠茶,也是不錯的選擇。
注意:綠茶性寒涼,雖可清熱除煩,但對腸胃卻有一定刺激,平素脾胃較弱的人應少喝,或沖泡時少放一些茶葉以減少刺激。
《四》
白茶:白隱綠,湯色淺,滋味醇。
白茶,屬於六大茶類中的微發酵茶,製作工藝獨樹一幟。
茶青採摘下來後,不需要殺青,也不需要揉捻,只要經過萎凋、乾燥即可。
茶青攤晾在水曬上,利用自然風、太陽能等自然力量,使茶葉中的水分蒸發,從而形成獨特的品質。
加上白茶品種(大白茶)的特點,製作好後的白茶外形飽滿,滿身披滿白毫,毫香清鮮,茶湯則色黃綠清澈(新白茶湯色特點),滋味鮮爽甘醇回甘清甜。
白茶,是一款可以長期存放的白茶。在不同陳化時期內,滋味口感微有差異。
老白茶,與新白茶相對立,指的是陳放年份不低於三年的茶。
在上千個日夜的陳化下,白茶從青澀變得成熟,茶多酚、咖啡鹼、氨基酸等物質漸漸轉化為其他物質,黃酮類化合物的含量逐年升高,茶性也漸漸變得溫和,適合更多茶友飲用。
適合人群:新白茶茶性清涼,還有降火去燥、養胃暖腸的作用。老白茶茶性溫和,適合大部分人群飲用。
注意:不宜空腹喝茶,不建議喝濃茶。
《五》
紅茶:湯色紅豔,滋味醇厚、鮮甜
紅茶,素來以茶性溫和著稱,因茶湯柔和、細膩,深受茶友們喜愛。
紅茶是全發酵茶,茶性比較溫和,尤其是小葉種紅茶,如正山小種等,茶湯滋味甜醇,沒有刺激性。
在國外,有在紅茶的茶湯中加入牛奶、糖的習慣,更可以提升口感,增加茶葉滋味。
不同的紅茶,擁有截然不同的風味,如傳統的正山小種,在製作過程中會有煙燻的步驟。經過煙燻工藝後,製作出來的紅茶帶有獨特的松煙香,因發酵的作用,還會讓紅茶帶有果香、桂圓香、花香等滋味。於茶友而言,又是不可多得的喝茶體驗。
沖泡紅茶,方式多樣。清飲,調飲均可,列位看官可根據個人需求選擇。
適合人群:對於體虛怕涼的人,不宜飲綠茶,而紅茶則比較適宜。
注意:紅茶性溫,所以不太合適正在上火的人。
《六》
烏龍茶:解膩醒神
提及烏龍茶,最耳熟能詳的介紹,如下:
外觀有“綠葉鑲紅邊”之稱的烏龍茶在幾大茶品中獨具鮮明特色,而烏龍茶的製法也綜合了綠茶、紅茶的製作工藝,所以品質也介於綠茶和紅茶之間,既有紅茶的濃鮮,又有綠茶的清芬。
毫無疑問,半發酵的烏龍茶,集鮮、香、甘、醇的特色於一體,是紅茶和綠茶的集大成者。
在烏龍茶分類之下,門派眾多。有閩北烏龍、閩南烏龍、廣東烏龍、臺灣烏龍的分類。
每一種茶,都有特色代表。
閩北烏龍,以武夷巖茶為代表。閩南烏龍,則是鐵觀音。廣東烏龍,必定要說到鳳凰單叢。臺灣烏龍,則以高山茶著稱,其中生命斐然的,還有東方美人茶。
不同烏龍茶,風格迥異。
武夷巖茶,種類多,工藝以炭焙著稱,巖骨花香特徵明顯。其香豐富,花香、果香、木香、叢香等香氣令人痴迷,其中和的茶性,也適合大部分的人群飲用。
適合人群:適合靜夜苦讀的學子或熬夜的加班達人。
禁忌:所有喝烏龍茶的人都應注意,不要空腹飲用,否則不但會頓覺飢腸轆轆,甚至有人會因此頭暈噁心,也就是醉茶了。
《七》
黑茶:香氣純正,湯色橙紅明亮,滋味醇厚
黑茶,屬於後發酵茶,在製作過程中需要渥堆,從而讓茶葉形成特有的黴菌,以保證黑茶的風味。在這些黴菌的作用下,黑茶也有了強大的保健功效,最為著名的,還是去助消化。黑茶,在我國邊疆少數民族地區十分流行。
因此,邊疆地區有“寧可三日無糧,不可一日無茶;一日無茶則滯,三日無茶則病”之說。
冬日裡,常吃牛羊肉的朋友,可以根據個人需求,適量飲用黑茶。
適合人群:黑茶最適合平素喜歡吃食肉的人。
注意:飲用黑茶,要選擇品質正常的茶,那些發黴的黑茶,不能再喝。
《八》
黃茶:香高濃,帶火旺香氣
黃茶,一直屬於六大茶類中的低調分子。提到它,多數與綠茶密切關聯。
有人說,黃茶其實就綠茶的裙帶關係,是由炒綠茶演變出的產物,在炒制綠茶的過程中加入悶黃的程序即成黃茶。
雖然黃茶的名號不如綠茶、紅茶那樣如雷貫耳,但如果提到君山銀針、霍山黃芽等,還是能讓人心領神會:原來這就是黃茶。
黃茶名氣不大,但也有自己的忠實追隨者。
注意:在睡前半小時不建議喝黃茶。
《九》
冬日煮茶,暖人暖心。又是一年煮茶季!晚來天欲雪,能飲一杯無?
眼下,喝養生茶已成為一種生活時尚。
燒水泡茶,細細品味,一杯下去,暖暖的,很貼心!
冬季喝茶,最重要的是對號入座,綠茶、白茶、紅茶、烏龍茶、黑茶、黃茶。每一種茶各具特色,適合不同的時刻飲用。
看著爐上煮著的茶蒸汽嫋嫋,茶香四溢,傾身提壺,將一漾紅波倒入杯中,只見水光瀲豔。
山色空濛,香霧繚繞,渾然不知身在何方,甘爽的味道交織於舌尖,殘留的餘香久久不能褪去,愈久愈讓人沉醉。
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