麵包又叫做麵包，可能天天吃麵包，我們對於它的瞭解卻並不多。麵包是一種以小麥粉為主要原料，用酵母，雞蛋，油脂，糖，鹽等為輔料，加上水調製成麵糰，然後分割，成形，醒發，焙烤，冷卻等過程加工而成的焙烤食品，麵包的種類也是應有盡有的，包括工藝手法和製作材料以及售價都是不同的，麵包分為法式，花式，中式，美式等。
那我們今天來講講非常受歡迎的手撕麵包，無論是烘焙坊還是超市，亦或者是線上的商店，手撕麵包的受歡迎程度是顯而易見的，手撕麵包和老式麵包具有一種標誌性的經典風味，無論是當做早餐還是日常的零食都是很棒噠！那下面我們來看看它們分別是如何製作的。
手撕麵包
手撕麵包是以高低粉，黃油等食材製成的一道美食烘焙食品。
製作方法：
首先準備材料，高粉150克，低粉100克，黃油20克，雞蛋一個，奶粉50克，水80克左右，鹽5克，白糖30克，酵母3克，甜片油200克，黃油150克。
將麵粉，奶粉，白糖，酵母，倒入盆子攪拌，然後加入水，雞蛋和煉乳慢慢速攪到無干粉狀態。
加入黃油和鹽，快速攪拌至麵糰光滑起來了即可取出。
然後把麵糰用擀麵杖擀成厚圓餅狀放在冰箱裡冷凍20分鐘左右。
把麵糰取出，在上面包一層甜片油。
擀開，厚度為0.5cm，長寬比例為1:4，兩端往中心處摺疊，封好接口，再摺疊一起，（四折一次）
然後重複一次剛才的步驟。（長度計量可以用標尺，反覆摺疊可以出來層次）
將面擀成厚度為1.5cm厚片狀，切成寬4cm，長30cm左右的長條狀，然後兩邊折回去。
就像疊的被子一樣，然後放到模具中發酵一個半小時。
快發酵完畢的時候在上面刷一層蛋液。把烤箱調至快熱180度，烤28分鐘左右即可，出爐的時候可以刷一層蜂蜜。
甜中透露著黃油雞蛋濃郁香味的手撕麵包就OK了。
老式麵包的歷史是從麵包剛剛興起的時候出來的，別說還真是好吃至極，製作材料簡單，麥香筋道。
製作方法：
首先準備麵包粉180克，低筋麵粉120克，細砂糖45克，即發乾酵母4克，水150克，奶粉15克，鹹鹽5克，雞蛋一個，黃油30克。
首先取90克的麵包粉和60克的低筋麵粉，細砂糖12克，即發乾酵母4克，融入120克的水在容器裡進行攪拌然後揉成麵糰，發酵一個小時二十分鐘左右。
然後加入剩餘的麵包粉和低筋麵粉，細砂糖，奶粉，鹽，蛋，水，揉至麵筋擴展後，加入黃油揉20分鐘後放一小時左右發至2倍大小。
把發酵好的麵糰取出排氣，分割成相同大小的小麵糰，滾圓後靜放15分鐘。
把每個麵糰搓成長條，對摺後兩端接頭處按住，然後抓著一頭擰兩圈，兩頭對摺，對摺的時候其中一頭要長出來五釐米左右，然後另一頭纏進去，也就是說系成結，多餘出來的塞到麵糰下面就行，這樣比較牢固不容易開，而且可以塑形。
放到烤箱裡進行三次發酵，烤箱下層放一碗開水會加快發酵。
大概一個小時發酵好後塗上蛋液水（也可以刷黃油），蛋液和水比例是1:1，烤箱預熱180度，把烤盤放下層，上下火，烤半個小時左右就可以咯！
受歡迎的手撕麵包和老式麵包的做法你掌握了嗎？雖然只是簡單幾步操作和小部分食材的不同，出來的美味可大不一樣哦！現在知道了趕快製作一下品嚐品嚐。
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