面包又叫做麺包，可能天天吃面包，我们对于它的了解却并不多。面包是一种以小麦粉为主要原料，用酵母，鸡蛋，油脂，糖，盐等为辅料，加上水调制成面团，然后分割，成形，醒发，焙烤，冷却等过程加工而成的焙烤食品，面包的种类也是应有尽有的，包括工艺手法和制作材料以及售价都是不同的，面包分为法式，花式，中式，美式等。
那我们今天来讲讲非常受欢迎的手撕面包，无论是烘焙坊还是超市，亦或者是线上的商店，手撕面包的受欢迎程度是显而易见的，手撕面包和老式面包具有一种标志性的经典风味，无论是当做早餐还是日常的零食都是很棒哒！那下面我们来看看它们分别是如何制作的。
手撕面包
手撕面包是以高低粉，黄油等食材制成的一道美食烘焙食品。
制作方法：
首先准备材料，高粉150克，低粉100克，黄油20克，鸡蛋一个，奶粉50克，水80克左右，盐5克，白糖30克，酵母3克，甜片油200克，黄油150克。
将面粉，奶粉，白糖，酵母，倒入盆子搅拌，然后加入水，鸡蛋和炼乳慢慢速搅到无干粉状态。
加入黄油和盐，快速搅拌至面团光滑起来了即可取出。
然后把面团用擀面杖擀成厚圆饼状放在冰箱里冷冻20分钟左右。
把面团取出，在上面包一层甜片油。
擀开，厚度为0.5cm，长宽比例为1:4，两端往中心处折叠，封好接口，再折叠一起，（四折一次）
然后重复一次刚才的步骤。（长度计量可以用标尺，反复折叠可以出来层次）
将面擀成厚度为1.5cm厚片状，切成宽4cm，长30cm左右的长条状，然后两边折回去。
就像叠的被子一样，然后放到模具中发酵一个半小时。
快发酵完毕的时候在上面刷一层蛋液。把烤箱调至快热180度，烤28分钟左右即可，出炉的时候可以刷一层蜂蜜。
甜中透露着黄油鸡蛋浓郁香味的手撕面包就OK了。
老式面包的历史是从面包刚刚兴起的时候出来的，别说还真是好吃至极，制作材料简单，麦香筋道。
制作方法：
首先准备面包粉180克，低筋面粉120克，细砂糖45克，即发干酵母4克，水150克，奶粉15克，咸盐5克，鸡蛋一个，黄油30克。
首先取90克的面包粉和60克的低筋面粉，细砂糖12克，即发干酵母4克，融入120克的水在容器里进行搅拌然后揉成面团，发酵一个小时二十分钟左右。
然后加入剩余的面包粉和低筋面粉，细砂糖，奶粉，盐，蛋，水，揉至面筋扩展后，加入黄油揉20分钟后放一小时左右发至2倍大小。
把发酵好的面团取出排气，分割成相同大小的小面团，滚圆后静放15分钟。
把每个面团搓成长条，对折后两端接头处按住，然后抓着一头拧两圈，两头对折，对折的时候其中一头要长出来五厘米左右，然后另一头缠进去，也就是说系成结，多余出来的塞到面团下面就行，这样比较牢固不容易开，而且可以塑形。
放到烤箱里进行三次发酵，烤箱下层放一碗开水会加快发酵。
大概一个小时发酵好后涂上蛋液水（也可以刷黄油），蛋液和水比例是1:1，烤箱预热180度，把烤盘放下层，上下火，烤半个小时左右就可以咯！
受欢迎的手撕面包和老式面包的做法你掌握了吗？虽然只是简单几步操作和小部分食材的不同，出来的美味可大不一样哦！现在知道了赶快制作一下品尝品尝。
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