用戶95122246251
說來遺憾，我曾經在長治地區學習和生活過多年，卻沒有品嚐過黃蒸這種上黨地區的特色美食。在現在生活的城市太原，更是沒有聽說過哪裡有製作和出售這種食物的。只能通過查找相關資料和圖片，眼饞一下了。下面，就請朋友們跟著我一起，瞭解一下這極具晉東南特色的美味小吃吧。
提起黃蒸，人們不太瞭解。但是如果說起它的另一個名字“糰子”，可能很多人腦海中就已經浮現出這種美食的形象了。的確，這種食物外形圓圓的，十分可愛。由於是用玉米麵為原材料製作，最終蒸制而成，蒸好後也呈現玉米的黃色，因此，它也就有了“黃蒸”這個名字。
下面，我再來具體說說它的做法，感興趣的朋友可以自己在家嘗試著做做看哦。將精選出的玉米加工成玉米麵，再和好、起好面。再將紅豆和糖一起煮軟，搗碎做成餡。起好的面捏成團，然後把豆餡包進糰子裡。最後，再放入蒸籠內蒸半個小時就好了。
過去，長治地區的人們每到過年前，就開始忙活起來了。除了準備各種食材、美味佳餚外，家家戶戶都要製作黃蒸，這也成了該地區必不可少的一項年俗。黃蒸糯粘可口，香甜誘人，長治人尤其喜歡將它作為早餐來吃。在寒冷的臘月、正月裡，清晨吃兩個熱氣騰騰的黃蒸，讓人整個身子都跟著暖和了起來。現在，每年臘月裡還在堅持自己做黃蒸的人家可能已經不多了，但是，我相信，不少長治人的腦海中，會始終保留著關於黃蒸的美好記憶。
山西新聞網
從孩時的記憶裡就有黃蒸了，它不僅是一種美味小吃，而且更是童年美好記憶的一部分，提起黃蒸使多少人想起了老家的院子，想到母親親切的臉龐，想起兒時蒸黃蒸時哪忙碌的情景，迴盪在深深的記憶中。
聽母親說，在抗日戰爭之前就有黃蒸了，時間再具體就不好考證了，要是大家有消息，希望能共同分享。
分享到:
