四月到，清明到！再过不久就是清明节了，大家回乡祭祖的时候都会准备什么吃的呢？南北不同，有的做艾粄；有的做清明饭、有的做鸡屎藤还有的地方习惯做青团。所以今天我们的主题就是“青团”，请各位小伙伴跟随我的脚步吧！
我们在做青团子的时候需要准备以下材料
咸鸭蛋蛋黄3只、糯米饭450克、粘米粉150克、肉丝适量（根据自己的口味加）、麻油7小勺、纯净水适量、紫薯适量
第一、我们需要把咸鸭蛋蛋黄去掉蛋黄之后，拿个勺子将蛋黄按碎；加入7小勺麻油（需要搅拌成流动状态），加入肉丝。搅拌成微湿润状态，不然太干了就搓不了球了，小伙伴可以借助勺子的内部把陷滚成胖嘟嘟的肉球。
第二、糯米饭和粘米粉的比例是3:1，将紫薯放入锅中隔水蒸熟拿出来，将糯米饭和粘米粉加水调成棉絮状加入紫薯中揉捏均匀（纯净水要少量多次哦），面团揉到最后不粘手不干裂就可以了。
第三、由于这是六个的量，所以我们把面团分成每团是100克的小面团，内陷20克。然后再把面团捏成小碗的形状把陷放进去。
第四、大火煮开，换到中小火蒸到青团胚子体积膨胀变大，大概需要20-25分钟
青团的寓意你知道吗？传说有一年清明节，太平天国的将领李秀成被清兵追捕，在附近耕田的一位农民上前帮李秀成化装成农民模样，和自己一起耕地。没有抓到李秀成的清兵并未善罢甘休，于是在村里添兵设岗，每一个出村人都要接受检查，防止他们给李秀成带吃的东西。
回家后，这位农民思考要带什么东西给李秀成吃不会被发现时，一脚踩空在一丛艾草上，滑了一跤，爬起来时只见手上、膝盖上都染上了绿莹莹的颜色。他心里头顿时就有了计划，连忙采了些艾草回家洗净煮烂挤汁，揉进糯米粉内，做成一只只米团子。然后把青溜溜的团子放在青草里，混过村口的哨兵。李秀成吃了青团，觉得又香又糯且不粘牙。天黑后，他绕过清兵哨卡安全返回大本营。后来，李秀成下令太平军都要学会做青团以御敌自保。吃青团的习俗就此流传开来。
最后来一个温馨的小提示：小伙伴们回乡祭祖一定要安全到家哦！
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